พูดถึงก๋วยเตี๋ยวในบ้านหนองสองห้อง จ.หนองคาย ถ้าใครโตมาที่นี่ คงไม่มีใครไม่รู้จัก “ก๋วยเตี๋ยวป้ารั้ง” เพราะนี่ไม่ใช่แค่ร้านก๋วยเตี๋ยวธรรมดา แต่เป็นเหมือนเพื่อนบ้านที่อยู่คู่กับเรามาตั้งแต่เด็กๆ โตมาก็เห็นป้ายสีแดงๆ โต๊ะไม้เก่าๆ เสียงหม้อเดือดและกลิ่นน้ำซุปหอมๆ โชยมาตามลม ยั่วให้ท้องร้องตั้งแต่ยังไม่ถึงหน้าร้าน ป้ารั้งเริ่มต้นจากการขายแกงเส้นสไตล์บ้านๆ เมื่อก่อนเวลาได้ยินเสียงตะโกนเรียก “แกงเส้น ๆ” ก็รู้เลยว่าป้ารั้งมาแล้ว จนต่อมาก็ปรับเมนูให้เข้ากับคนทุกวัย กลายมาเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส ที่ทำกันเองทุกขั้นตอนตั้งแต่น้ำซุปไปจนถึงหมูต้ม ร้านนี้ไม่มีน้ำตก ไม่มีเลือดผสม แต่บอกเลยว่ารสชาติกลมกล่อมไม่แพ้ใคร ร้านตั้งอยู่หลังโรงเรียนราชประชาฯ14 พิกัดหาไม่ยาก เป็นเพิงไม้หลังคาสังกะสีแบบเปิดโล่ง ด้านหน้าเป็นตู้ก๋วยเตี๋ยวที่มีเส้น หมูเด้ง ลูกชิ้น และผักวางเรียงอยู่เป็นระเบียบ รอบๆ มีโต๊ะไม้และโต๊ะปูผ้าลายดอกให้เลือกนั่งตามใจชอบ บรรยากาศดูสบายๆ ลมพัดเย็นตลอดเพราะรอบร้านมีต้นไม้ใหญ่ พอมีลูกค้ามาก็จะได้ยินเสียงพูดคุยคึกคัก เหมือนมานั่งกินข้าวที่บ้านญาติ มาถึงร้านจะมีให้เลือกเส้นเล็กหรือมาม่า ราคาเริ่มต้นแค่ 25 บาท เด็กนักเรียนก็มากินได้สบาย ๆ ถ้าอยากจัดเต็มก็สั่งพิเศษ 40 บาทอย่างที่ฉันทำในวันนี้ เส้นเล็กพิเศษ หมู ลูกชิ้นแน่นๆ ถ้วยใหญ่กำลังดี พอสั่งเสร็จ ป้ารั้งก็จัดการลวกเส้นในหม้อเดือดๆ กลิ่นน้ำซุปหอมโชยขึ้นมาทันที เส้นเล็กถูกสะบัดในกระชอนจนสะเด็ดน้ำ ก่อนจะเทลงชาม เติมหมู ลูกชิ้น ถั่วงอกสด แล้วราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ ที่เคี่ยวมาจนกลมกล่อม น้ำซุปของป้ารั้งเป็นน้ำใสแต่เข้มข้น หอมหวานจากกระดูกหมูและหัวไชเท้า ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อย แต่ถ้าใครชอบแซ่บแบบอีสานก็เติมพริกป่น น้ำปลา หรือบีบมะนาวได้ตามใจ เส้นเล็กเหนียวนุ่มไม่เละ หมูชิ้นบางแต่ไม่แข็ง เคี้ยวง่าย ส่วนลูกชิ้นหมูก็เด้งสู้ฟัน มีกลิ่นหมูแท้ๆ ไม่คาว ที่ขาดไม่ได้คือผักแกล้ม กะหล่ำปลีซอย ใบโหระพา และใบสะระแหน่ ที่เสิร์ฟมาพร้อมถ้วยเล็กๆ เพราะตั้งใจมากินทั้งที ฉันเลยสั่งแบบพิเศษ ได้หมูเพิ่ม ลูกชิ้นเพิ่ม ถั่วงอกแน่นๆ พอคลุกกับน้ำซุปและพริกป่นแล้ว รสชาติมันเข้ากันพอดี ได้มานั่งกินที่นี่มันไม่ได้แค่เรื่องรสชาติ แต่คือความผูกพัน ตั้งแต่โตมาก็เห็นป้ารั้งยืนอยู่หลังหม้อ ลวกเส้นให้ลูกค้าแบบไม่หยุดมือ เสียงช้อนกระทบชาม เสียงน้ำเดือด และเสียงหัวเราะของคนในร้าน ทำให้รู้สึกอบอุ่นเหมือนกลับมาบ้านเก่า แม้ร้านจะเล็ก ไม่มีแอร์ ไม่มีเมนูหรู แต่ป้ารั้งและคนในครอบครัวก็ต้อนรับลูกค้าด้วยรอยยิ้มเสมอ แถมยังจำได้ว่าลูกค้าประจำชอบกินอะไร ใครชอบเส้นนิ่ม ใครชอบเผ็ด ป้าก็จะทำให้ตรงใจทุกครั้ง น้ำซุปหอมเข้มข้น เคี่ยวจากกระดูกหมูจนรสกลมกล่อม เส้นลวกพอดี ไม่เละ ไม่แข็งเกินไป เครื่องแน่นในราคาถูก หมู ลูกชิ้นให้เยอะ คุ้มเกินราคา ผักแกล้มสด กะหล่ำปลี โหระพา สะระแหน่ ล้างสะอาด บรรยากาศชิลล์ ร้านโล่ง ลมพัดเย็น เหมาะนั่งกินเรื่อย ๆ ก๋วยเตี๋ยวร้านป้ารั้งเป็นร้านบ้านๆ ที่มีเสน่ห์ตรงความเรียบง่ายแต่รสชาติกลับอร่อยคงที่มานาน น้ำซุปหอมกลมกล่อม เส้นลวกพอดี เครื่องแน่นทั้งหมูและลูกชิ้น เสิร์ฟคู่ผักแกล้มสดสะอาด กินแล้วรู้สึกสดชื่น ราคาก็เป็นกันเองเริ่มต้นเพียง 25 บาท พิเศษไม่เกิน 40 บาท ทำให้ทั้งเด็กนักเรียน คนทำงาน หรือคนผ่านทางแวะมาทานได้สบาย ๆ บรรยากาศร้านเปิดโล่ง ลมพัดเย็น เหมือนนั่งกินข้าวที่บ้านญาติ ยิ่งสำหรับคนในพื้นที่ ร้านนี้ผูกพันกันมานานตั้งแต่รุ่นเด็กจนโต จึงไม่แปลกที่ใคร ๆ ก็ชอบมาทาน เพราะได้ทั้งความอร่อย ความคุ้ม และความอบอุ่นในที่เดียว ภาพปก ออกแบบโดยผู้เขียนบทความ ภาพประกอบบทความทั้งหมดโดยผู้เขียบทความ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !