ดักแด้ทอดกรอบ คืออะไร อร่อยไหม กินยังไงดี | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล เมนูจากแมลงเป็นอีกอย่างที่หลายคนชื่นชอบ เพราะด้วยรสชาติและความแปลกของแมลงชนิดต่างๆ จึงทำให้หลายคนอยากเปิบพิสดาร ที่ในตอนหลังมาการทานแมลงในบ้านเราก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาปกติไปแล้ว ที่ฝรั่งเองมาเที่ยวในไทยก็ยังขอลอง ดักแด้ทอดกรอบเป็นอีกเมนูที่เรามักเห็นตามร้านขายแมลงทอด ที่หลายคนน่าจะทานบ่อย เพราะด้วยความที่มีรสชาติอร่อย ประกอบกับดักแด้ไม่ได้ดูน่าเกียจน่ากลัวนัก ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่ผู้เขียนก็ได้ทานเรื่อยๆ เหมือนกัน เนื่องจากว่าที่ตลาดใกล้บ้านมีขายตลอด ที่ในบทความนี้ไม่ได้มาบอกพิกัดร้านดักแด้ทอดกรอบอร่อยค่ะ แต่จะว่าไขข้อสงสัยที่ว่า ดักแด้คืออะไรกันแน่? เพราะเชื่อว่าหลายคนทานบ่อยแหละ แต่ไม่รู้ที่มาที่ไป ซึ่งต้องอ่านให้จบค่ะ เพราะเป็นข้อมูลที่น่าสนใจมากๆ ดังนี้ วงจรการเกิดดักแด้เป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติที่น่าอัศจรรย์และซับซ้อนมากค่ะ ที่ทำให้ดักแด้ที่อยู่ในรังไหมมีลักษณะที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของผีเสื้อไหม แต่โดยทั่วไปแล้วดักแด้จะมีลักษณะดังนี้ค่ะ รูปร่าง: ดักแด้จะมีรูปร่างยาวรีคล้ายเมล็ดข้าวโพด มีปล้องตามลำตัว สี: สีของดักแด้มักจะเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน ผิวสัมผัส: ผิวของดักแด้จะเรียบลื่น ขนาด: ขนาดของดักแด้จะแตกต่างกันไปตามชนิดของผีเสื้อไหม ที่โดยเฉลี่ยแล้วจะมีความยาวประมาณ 2-3 เซนติเมตรค่ะ ดักแด้ที่เราเห็นและนำมาเป็นอาหาร จะเป็นส่วนที่อยู่ด้านในรังไหมนะคะ ที่เป็นการห่อหุ้มดักแด้ด้วยเส้นใยไหมในรังไหมค่ะ ที่หลายคนอาจจะยังไม่เคยเห็นในชีวิตจริง แต่ผู้เขียนเคนเห็นมาแล้วค่ะ ทั้งเป็นประสบการณ์ได้ดักแด้จากการสาวไหมคนคนในท้องถิ่น และจากอุตสาหกรรมผลิตเส้นไหม โดยกระบวนการสร้างรังไหม มีดังนี้ การปล่อยเส้นใย: หนอนไหมจะปล่อยเส้นใยไหมออกมาจากต่อมใย ซึ่งอยู่บริเวณส่วนหัว เส้นใยเหล่านี้มีความเหนียวและยืดหยุ่นสูง การสร้างโครงสร้าง: จากนั้นหนอนไหมจะเริ่มสร้างโครงสร้างพื้นฐานของรังไหม โดยการปล่อยเส้นใยเป็นวงกลมรอบตัว การพันทับซ้อน: หลังจากสร้างโครงสร้างพื้นฐานแล้ว หนอนไหมจะเริ่มพันเส้นใยทับซ้อนกันไปมาอย่างรวดเร็วและต่อเนื่อง จนกระทั่งร่างกายของหนอนไหมถูกห่อหุ้มอย่างสมบูรณ์ การปิดรัง: เมื่อการสร้างรังไหมเสร็จสมบูรณ์ หนอนไหมจะปิดรังไหมด้วยเส้นใยไหมอีกชั้นหนึ่ง เพื่อป้องกันอันตรายจากภายนอกค่ะ ซึ่งหน้าที่ของรังไหมก็คือ การปกป้อง: รังไหมทำหน้าที่ปกป้องดักแด้จากอันตรายภายนอก เช่น สัตว์นักล่า อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง และความชื้น การควบคุมสภาพแวดล้อม: รังไหมช่วยควบคุมอุณหภูมิและความชื้นภายในรังให้เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของดักแด้ การสร้างรูปร่าง: รังไหมช่วยให้ดักแด้มีรูปร่างที่สมบูรณ์และแข็งแรง โดยดักแด้สดก่อนที่จะนำมาปรุงอาหารให้ที่เราทานนั้น เป็นสิ่งสุดท้ายที่เราจะเห็นอยู่ในหม้อ หลังจากที่ได้ดึงเอาใยไหมออกจนหมดแล้วนะคะ โดยการดึงเอาใยไหมออกนั้นเกิดจากการต้มรังไหมและสาวไหมค่ะ ซึ่งขั้นตอนนี้คือกระบวนการแปรรูปรังไหมของหนอนไหมให้กลายเป็นเส้นไหม ที่เราสามารถนำไปทอเป็นผืนผ้าได้ และได้ดักแด้มาเป็นอาหาร ที่ต้องนำมาแกะออกและทำความสะอาดอีกครั้งก่อนนำมาทานนะคะ เพราะบางตัวจะยังมีส่วนของรังไหมหุ้มอยู่บ้างบางๆ การต้มรังไหมและการสาวไหมต้องอาศัยทั้งความรู้และฝีมือค่ะ และเหตุผลว่าทำไมต้องต้มรังไหม ก็เพื่อให้ได้เส้นไหมที่สะอาด การต้มจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่อาจติดอยู่บนเส้นใยไหม ทำให้เส้นไหมสะอาดและมีคุณภาพดีขึ้นค่ะ อีกทั้งเป็นวิธีการที่ทำให้เส้นไหมหลุดออกมาจากรังไหมได้ง่ายๆ ซึ่งกระบวนการสาวไหม มีขั้นตอนดังนี้ค่ะ การเตรียมรังไหม: เลือกรังไหมที่สมบูรณ์ ไม่ชำรุด นำไปต้มในน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิประมาณ 60-70 องศาเซลเซียส การดึงเส้นไหม: หลังจากต้มแล้ว จะใช้ไม้หรือเครื่องมือพิเศษค่อยๆ ดึงเส้นใยไหมออกจากรังไหมทีละเส้น เส้นใยที่ได้จะถูกพันรอบแกนหรือรอก การรวมเส้นไหม: เส้นใยไหมหลายเส้นจะถูกนำมารวมกันเพื่อให้ได้เส้นไหมที่มีขนาดใหญ่ขึ้นและแข็งแรงขึ้น การสาวต่อเนื่อง: กระบวนการนี้จะทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้เส้นไหมในปริมาณที่ต้องการ และคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า รสชาติของดักแด้นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและความชอบส่วนตัว แต่โดยทั่วไปแล้วหลายคนมักจะบรรยายถึงรสชาติของดักแด้ไหมว่า มันๆ : เนื้อสัมผัสของดักแด้ไหมเมื่อทอดจะให้ความรู้สึกมันๆ คล้ายๆ กับไข่แดง กรอบนอกนุ่มใน: เมื่อนำไปทอด ด้านนอกจะกรอบ ส่วนด้านในจะยังคงมีความนุ่มอยู่ รสชาติเฉพาะตัว: ดักแด้ไหมจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เหมือนกับอาหารชนิดอื่นๆ บางคนอาจรู้สึกว่ามีรสชาติคล้ายถั่ว หรือแมลงชนิดอื่นๆ ไม่มีกลิ่นเหม็น: หลายคนกังวลเรื่องกลิ่นของดักแด้ไหม แต่จริงๆ แล้ว เมื่อนำมาปรุงสุกแล้วจะไม่มีกลิ่นเหม็นแต่อย่างใดค่ะ ซึ่งปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของดักแด้ ได้แก่ วิธีการปรุง: การทอดเป็นวิธีที่นิยมที่สุด เพราะจะทำให้ดักแด้ไหมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ก็สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายวิธี เช่น ต้ม ยำ หรือผัด ชนิดของดักแด้: ดักแด้ไหมแต่ละชนิดอาจมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับอาหารที่หนอนไหมกิน เครื่องปรุง: การปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศต่างๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับดักแด้ไหมได้มากยิ่งขึ้นค่ะ โดยรสชาติของดักแด้ไหมเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล หากคุณผู้อ่านอยากลองทานดู อาจจะเริ่มจากการลองชิมในปริมาณน้อยๆ ก่อนก็ได้ค่ะ แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้น หากคุณผู้อ่านไม่เคยทานมาก่อน อาจจะรู้สึกแปลกๆ ในครั้งแรก แต่เมื่อลองทานบ่อยๆ อาจจะติดใจก็ได้นะคะ เพราะผู้เขียนเป็นคนที่ทานดักแด้ได้ค่ะ อย่างไรก็ตามมีคำแนะนำเพิ่มเติมว่า ควรทำความสะอาดดักแด้ไหมให้สะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้ที่มีอาการแพ้แมลงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานดักแด้ไหมค่ะ ซึ่งดักแด้ทอดกรอบเป็นเมนูที่สามารถหาทานได้ง่ายๆ แล้วในสมัยนี้ ที่มักมีการปรุงรสด้วยซอสและพริกไทยค่ะ การทานดักแด้ทอดกรอบสำหรับผู้เขียนจะทานเป็นทั้งของว่าง และนำมาทานคู่กับเมนูอื่นๆ ค่ะ โดยเฉพาะส้มตำ หากคุณผู้อ่านต้องการมีประสบการณ์บ้าง ก็ลองแวะไปหาดักแด้ทอดกรอบมาทานกันค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/n6RDrQY4yxr0 https://food.trueid.net/detail/2R1Vq3L3L3NP https://food.trueid.net/detail/qEDdADaJZx6E หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !