ถ้าพูดถึงเมนูต้มซุปเปอร์ เชื่อว่าหลาย ๆ คนต้องมีภาพขาไก่ในหัว หรืออีกภาพก็คงคล้าย ๆ กับต้มเล้ง เพราะด้วยวิธีปรุงของทั้ง 2 อย่างนี้คล้ายกัน แต่ในเมื่อเราจะทำเอง ก็ขอใช้วัตถุดิบอร่อย ๆ ที่ทานง่าย ไม่ต้องคายกระดูกดีกว่าเนอะ คิดไปคิดมาจากโจทย์ที่ตัวเองตั้ง ก็เลยออกมาเป็นต้มซุปเปอร์ กระดูกหมูอ่อน แบบในบทความนี้ล่ะค่ะ ต้มซุปเปอร์ใช้วัตถุดิบน้อย แต่ใช้พริกเยอะ (มาก) ใครไม่ทานเผ็ดลดจากสูตรเราไปได้เลยนะคะ เพราะถ้าทำตามสูตรนี้ เตือนไว้ก่อนเลยว่า เผ็ดปากเจ่อแน่นอนเลย แต่แปลกอย่างนึงนะ เวลาที่เราได้ทานอะไรเผ็ด ๆ ในวันที่เบื่อ ๆ ซึม ๆ มันช่วยทำให้สดชื่นขึ้นมาได้เยอะเลย อาจจะเพราะสารแคปไซซินในพริกด้วยแหละเนอะ ที่ช่วยทำให้กระปรี้กระเปร่า ว่าแล้วก็ไปดูวัตถุดิบกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ 1. กระดูกหมูอ่อน 300 g. 2. ผักชีฝรั่ง 6 ใบ (ซอย) 3. มะนาว 2 ลูก 4. พริกขี้หนู 25 เม็ด 5. น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 7. ผลปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1. ตั้งน้ำ 1000 ml. แล้วใส่ผงปรุงรสลงไปค่ะ คนนิดหน่อยให้พอละลาย 2. รอจนน้ำเดือด ก็ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปได้เลยค่ะ ทิ้งไว้แบบนั้น ไม่ต้องคนนะคะ เดี๋ยวน้ำจะคาว และจะมีคราบเยอะมากเกินไป 3. ตักคราบที่ลอยขึ้นมาทิ้งค่ะ น้ำจะได้ใส น่าทาน ไม่งั้นน้ำจะขุ่นและถ้าเยอะเกินไปอาจทำให้เกิดกลิ่นคาวได้ค่ะ 4. ใส่น้ำตาลลงไปค่ะ น้ำตาลเป็นเครื่องปรุงที่ต้องการให้ละลายและช่วยดึงรสชาติได้ด้วย ฉะนั้นใส่ลงไปก่อนในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ 5. บีบน้ำมะนาวใส่ถ้วยไว้ และเทน้ำปลาใส่ คนให้เข้ากันพักไว้ค่ะ ทำแบบนี้จะได้ชิมรสได้ก่อน เพราะบางทีน้ำมะนาวก็เปรี้ยวน้อย เปรี้ยวมากไม่เท่ากันในแต่ละช่วง น้ำเยอะ น้ำน้อยไม่เท่ากัน อะไรแบบนี้ค่ะ ลองชิมให้ออกรสเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ อะไรอ่อนไปก็เติมตามชอบได้เลยค่ะ 6. นำพริกขี้หนูไปปั่นหรือตำพอแหลก แล้วตักใส่รวมกับถ้วยน้ำปลา มะนาวที่เตรียมไว้ค่ะ คนให้เข้ากัน 7. ตอนนี้หมูก็สุกพอดี แต่ถ้าใครชอบให้หมูเปื่อย ๆ หน่อย ก็ทิ้งไว้อีกซักพักค่ะ ขั้นตอนนี้จะเติมน้ำเปล่าเพิ่มหน่อยก็ได้นะคะ เพราะช่วงที่เราต้มหมู น้ำเริ่มลดลงไป แต่ความหวานของหมูจะออกมาในน้ำ ไม่ต้องใส่ผงปรุงเพิ่มก็ได้ค่ะ 8. ใส่ผักชีฝรั่งที่ซอยเตรียมไว้ลงไปค่ะ คนให้เข้ากันแล้วปิดเตาได้เลย 9. ใส่น้ำปรุงที่เตรียวไว้ (มะนาว น้ำปลา พริก) ลงไปในหม้อได้เลยค่ะ คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติที่ชอบ ขั้นตอนนี้ก็เป็นขั้นตอนสุดท้ายแล้วค่ะ หิวแล้ววว 10. ตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลยค่ะ ช่วงสถานการณ์นี้ ช้อนกลางคงไม่พอ ตักแยกถ้วยใครถ้วยมันเลยดีที่สุดเนอะ เสร็จแล้วค่ะ "ต้มซุปเปอร์ กระดูกหมูอ่อน แซ่บซี๊ด" ของเรา ถ้วยเดียวไม่พอจริง ๆ ค่ะ เพราะอร่อยมากกก ทานแล้วสดชื่นตื่นตัวดีสุด ๆ แต่ขอเตือนก่อนนะคะ ว่าตักเข้าปากคำแรกให้ระวัง เพราะอาจจะแซ่บจนสำลักได้ค่ะ ทานระวัง ๆ นะคะ เมนูนี้ทานตอนร้อน ๆ อร่อยค่ะ แต่ร้อนเจอเผ็ดก็จะทำให้สำลักได้อย่างที่บอก ถ้าทานตอนอุ่น ๆ ก็ทานได้สบาย ๆ ค่ะ กำลังพอดี 🔴 เคล็ดลับห้องครัว 🔴 สำหรับเคล็ดลับวันนี้ ก็คือการใส่ส่วนน้ำปรุงค่ะ แนะนำว่าให้ใส่ตอนปิดเตาแล้ว เพราะถ้าใส่มะนาวลงไปตอนตั้งไฟ นอกจากจะทำให้ความเปรี้ยวลดลง ยังทำให้เกิดรสขมได้นะคะ การปรุงของประเภทต้มยำ ปรุงตอนปิดเตาแล้วดีที่สุดค่ะ ไม่ต้องกลัวว่าเครื่องปรุงจะไม่ละลายเข้ากัน เพราะถึงปิดเตาแล้วน้ำก็ยังร้อนมากอยู่ค่ะ วันนี้ขอตัวไปทานก่อนนะคะ ต้มไว้ทานได้หลายวันค่ะเมนูนี้ ตักใส่ถ้วยพลาสติก ปิดฝาแล้วแช่ฟรีซเลยค่ะ เวลาจะทานก็เอาออกมาอุ่น เหมาะกับช่วงนี้มาก ๆ ลองดูนะคะ สวัสดีค่าาา ❤️