ถ้าเป็นจอมยุทธ์ นี่ก็คงเป็นยาจกซู ที่ดูแล้วไม่น่าจะมีอะไร แต่จริง ๆ แล้วไม่ธรรมดา... "หมื่นตำลึง" เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ อยู่ริมถนนบายพาสสมุทรสงคราม สมมุติว่าถ้าใครมาจากอัมพวาแล้วจะกลับกรุงเทพฯ ถนนที่เลี้ยวซ้ายเลี่ยงตัวเมืองแม่กลองไปออกพระราม 2 เส้นนั้นนั่นแหละ คือที่ตั้งของก๋วยเตี๋ยวหมื่นตำลึง พอข้ามสะพานช่วงต้นถนนบายพาสปุ๊บก็คอยมองฝั่งซ้ายมือไว้ได้เลย ร้านอยู่ไม่ห่างจากสะพานเท่าไหร่นัก จะมีป้ายชื่อ "หมื่นตำลึง" ตั้งบอกอยู่ด้านหน้า อาจจะต้องสังเกตดี ๆ ซักนิด แต่เอาเป็นว่าถ้ากลัวพลาดของเด็ด ก็ค่อย ๆ ชะลอรถซักเล็กน้อย รับรองว่าไม่เลยร้านแน่นอน เพิงจากเสาเหล็กแบบง่าย ๆ ถูกใช้มาเป็นที่ตั้งของร้าน ถ้าใครขับผ่าน ๆ อาจจะไม่ทันได้มองดูร้านนี้เสียด้วยซ้ำ แต่อย่างที่เค้าว่า ดูคนอย่าไปดูที่ภายนอก ร้านก๋วยเตี๋ยวก็เช่นกัน ความธรรมดาของหน้าร้าน มันมีทีเด็ดซ่อนอยู่ โดยเฉพาะสายเนื้อ ร้านนี้มีดีที่อยากบอกต่อให้ได้มาลองกันจริง ๆ ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดง คือก๋วยเตี๋ยวที่น่าจะเรียกได้ว่าเป็น "ซิกเนเจอร์แห่งจังหวัดภาคตะวันตก" ด้วยลักษณะของก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปกึ่งข้นกึ่งใส และมักจะมีซอสสีแดง ที่เป็นสูตรเฉพาะของแต่ละร้านราดลงไปอีกที เครื่องเคราก็จะเป็นลูกชิ้น และเนื้อสัตว์ลวกหรือตุ๋น เป็นจุดร่วมที่เห็นได้ชัดเจนของก๋วยเตี๋ยวในจังหวัดย่านนี้ ไม่ว่าจะเป็นสมุทรสงคราม สมุทรสาคร ราชบุรี หรือเพชรบุรี "ร้านหมื่นตำลึง" ก็เป็นหนึ่งในก๋วยเตี๋ยวตระกูลน้ำแดงแบบนี้ด้วยเหมือนกัน "หมื่นตำลึง" มีทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำแดง และหมูน้ำแดง แต่วันนี้ขอเจาะจงไปที่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำแดงเป็นหลัก เพราะหนึ่งคือ เดี๋ยวนี้หาร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อกินยากตามสมัย(ไม่)นิยม และสองคือร้านนี้เค้ามีเครื่องทีเด็ดที่เจ้าของร้านภูมิใจนำเสนออย่างที่สุด โดยเจ้าทีเด็ดที่ว่านี้คือเหล่าบรรดาเครื่องในเนื้อนั่นเอง เพราะนอกจากเนื้อวัวสด ๆ ที่เอามาลวกน้ำเดือดแบบสุกกำลังดี และเนื้อตุ๋นนุ่ม ๆ แต่สู้ฟันแล้ว ร้านนี้เค้ายังมีสารพัดเครื่องในวัวเป็นออปชั่นเสริมความอร่อยเพิ่มมาอีกด้วย อย่างที่นักชิมรู้กันว่า เครื่องในวัว จะทำให้ดีไม่มีกลิ่นนี่ก็ไม่ใช่ง่าย ก็เลยไม่ค่อยเจอร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ใส่เครื่องในด้วยนัก ลำพังก๋วยเตี๋ยวเนื้อก็หากินยากแล้ว ก๋วยเตี๋ยวใส่เครื่องในเนื้อยิ่งหายากเข้าไปใหญ่ ...แต่ร้านริมทางหน้าตาธรรมดาอย่าง "หมื่นตำลึง" มี... ทีเด็ดเครื่องเคราผ่านไป ทีนี้ก็มาถึงเรื่องเส้น ที่ร้านนี้มีให้เลือกครบทุกแนว ตั้งแต่ บะหมี่ เส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นมาม่า และเส้นพิเศษที่หากินได้แถบ ๆ นี้อีกเหมือนกัน นั่นคือ "เส้นกลาง" เส้นที่มีขนาดสมตามชื่อ เพราะอยู่ระหว่างเส้นเล็กและเส้นใหญ่ เวลาเคี้ยวก็จะได้สัมผัสที่เหนียวนุ่มคล้ายเส้นเล็ก แต่เคี้ยวสนุกคำมากกว่าจากขนาดของเส้น อาจจะไม่ได้เรียกว่าหากินยากมากแบบสุด ๆ แต่เส้นกลางก็ไม่ได้มีตามร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไปทั้งประเทศ ถ้าใครมีโอกาส เราก็อยากให้คุณลองสั่งดู เอาเป็นว่า ถ้าคุณอยากกินก๋วยเตี๋ยวสไตล์น้ำแดงจากแหล่งออริจินัล เราอยากให้คุณได้มาลองที่ "หมื่นตำลึง" ถนนบายพาสสมุทรสงครามซักครั้ง อย่างที่บอกว่าหน้าร้านอาจจะดูธรรมดา แต่รับรองว่าของเค้ามีดี ถ้ามีโอกาสมาเที่ยวสมุทรสงครามครั้งหน้า ก็ลองแวะมากินก๋วยเตี๋ยวอร่อย ๆ กันดูที่ "หมื่นตำลึง" ซักชาม เรื่องและภาพ : ion