วันนี้เดินชมสวนครัวหลังบ้าน ผักทุกอย่างกำลังงาม เป็นผักสมุนไพรและปลอดสารพิษ เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ กระเพรา ใบมะกรูด พริกสด พริกไทยที่ปลูกไว้กำลังออกลูกพอดี ส่วนกระชายก็แก่พอขุดเก็บได้แล้ว จึงจะลองทำเมนูอาหารที่มีเครื่องปรุงเป็นสมุนไพรในบ้าน ทำง่ายตามแบบฉบับของเราเอง มาเข้าครัวทำ “ผัดฉ่าปลานิลรสแซ่บ” กันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. ปลานิลทอด 1 ตัว แกะเอาแต่เนื้อใส่ถ้วยพักไว้ 2. ผักสมุนไพร นำมาเป็นเครื่องปรุง ได้แก่ กระชายหั่นเฉียง 1 ถ้วย ใบกะเพรา 1 กำ ใบมะกรูด 5 ใบพริกไทยสด 3 พวง ต้นหอม 5 ต้น เป็นผักปลอดสารพิษ เก็บใหม่ ๆ สด ๆ จากสวนหลังบ้านนำมาล้างน้ำใส่กระจาดเตรียมไว้ 4. น้ำพริกสำหรับผัด ได้แก่ พริกแดง 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 5 หัว ตะไคร้ 2 ต้น ตำรวมกันไม่ต้องแหลก พอบุบ ๆ ใส่เกลือนิดหน่อย 5. เครื่องปรุง ได้แก่ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างครบแล้ว ลงมือทำกันเลยจ้า วิธีทำ 1. นำกระทะตั้งไฟผัดพริกแกง ส่งกลิ่นหอมเตะจมูก จากนั้นใส่ปลาที่แกะไว้ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาล ผัดให้คลุกเคล้ากันและเบามือ 2. ใส่ผักสมุนไพรลงไป เติมความหอมและแซ่บ ได้แก่ กระชายหั่นเฉียง ใบกะเพรา ใบมะกรูด พริกไทยสด และต้นหอม ชิมรสอีกครั้ง เมื่ออร่อยแล้ว ปิดไฟ ยกลงพร้อมเสิร์ฟ 3. ตักผัดฉ่าปลานิลที่ทำเสร็จใหม่ ๆ ใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ สักหนึ่งจานก็เพียงพอแล้ว เอ้า ! มาชิมกันเลย ตักคำแรกได้สัมผัสถึงรสชาติที่จัดจ้าน และกลมกล่อม เผ็ดพริกแกง กระชาย และพริกไทย เมื่อผสมกับเนื้อนุ่มหวานของปลานิล กลิ่นของกระเพรา ต้นหอมและใบมะกรูด ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก บอกได้คำเดียวว่า แซ่บ “ผัดฉ่าปลานิลรสแซ่บ” นอกจากได้ความอร่อยแล้วยังได้กินผักสมุนไพรปลอดสารพิษ เป็นประโยชน์และผลดีต่อสุขภาพของเราจริง ๆ โอกาสหน้าพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ เคล็ดลับของความอร่อย ความใหม่สดของวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหาร ส่วนผักก็เป็นผักสมุนไพรที่ปลูกกินเองปลอดสารพิษ ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แถมประหยัดรายจ่ายสบายกระเป๋าด้วย ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)