สวัสดีครับ ในช่วงนี้ที่ผมคิดว่าพวกเราหลาย ๆ คนต้องเซฟตัวอยู่กับบ้าน Work from Home เพื่อน ๆ หลาย ๆ คนในช่วงนี้อาจจะหาของกินได้ยากหน่อย หรือเพื่อน ๆ คนไหนที่กำลังคิดเมนูว่าวันนี้จะทำอะไรดี วันนี้ผมมีเมนูอาหารมาแนะนำ เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ ทำกินเองได้ที่บ้าน ไม่มีเครื่องปรุงอะไรยุ่งยากมาก รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยที่เมื่อเช้ามีคนมาขายหอยลายอยู่หน้าบ้าน กิโลกรัมละ 60 บาท ด้วยความที่ผมอยากกินด้วยครับ ผมจึงคิดทำเมนูนี้ขึ้นมาคือ หอยลายผัดน้ำพริกเผา ลองมาดูกันครับว่ามีเครื่องปรุงและวิธีทำอย่างไรบ้าง เครื่องปรุง และ วัตถุดิบ 1. หอยลาย 1 กิโลกรัม 2. ใบโหระพากำละ 10 บาท 3. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียมซอย 4 กลีบ 5. พริกขี้หนูบุบตามความชอบ เผ็ดน้อย 3-4 เม็ด เผ็ดมาก 7-10 เม็ด 6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 7. รสดีครึ่งช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำหอยลายมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำแช่น้ำสะอาดไว้สักครึ่งชั่วโมง ทุบพริกขี้หนู 4-5 เม็ด ใส่ลงไปในหอยลายที่แช่น้ำไว้แล้ว เพื่อให้หอยคายดินออกมา เมื่อหอยลายคายดินออกหมดแล้ว นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. นำกระทะขึ้นตั้ง เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันพอประมาณไม่ต้องเยอะนะครับ 3. พอกระทะร้อนได้ที่แล้ว ใส่กระเทียมซอย พริกขี้หนูบุบ น้ำพริกเผา เจียวจนหอมได้ที่ (อย่าทิ้งไว้นานนะครับเพราะกระเทียมกับน้ำพริกเผาจะไหม้) 4. ใส่หอยลายลงไป แล้วเร่งไฟแรง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ดูจนฝาหอยลายเปิดออก แล้วเราจึงใส่ น้ำตาล รสดี (น้ำปลาไม่ต้องใส่นะครับ) เพราะหอยลายนั้นจะมีรสเค็มในตัวอยู่แล้ว 5. เมื่อคลุกเคล้ากันจนได้ที่แล้ว นำใบโหระพาใส่ลงไปในกระทะ ผัดจนใบโหระพาสลด แล้วปิดไฟนำขึ้นใส่จาน พร้อมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย เมนูหอยลายผัดน้ำพริกเผา ถ้าคุณได้ลองกินผมรับรองว่าเด็ดอย่าบอกใครเลยครับ กลิ่นน้ำพริกเผาตัดด้วยใบโหระพาหอมชวนเรียกน้ำย่อยสุด ๆ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ สูตรคุณแม่ผมเอง ผมแนะนำให้เพื่อน ๆ ไปลองทำกันดูนะครับรับลองไม่ผิดหวัง ภาพถ่ายทั้งงหมดโดยผู้เขียนบทความ