แกงอ่อม เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านสำหรับคนภาคอีสาน แกงอ่อมที่ทำรับประทานส่วนใหญ่ก็จะเป็นอาหาร ที่หาได้ง่าย ๆวัตถุดิบต่าง ๆ หาได้จากพืชผักสวนครัวจะเป็นผักต่าง ๆ นำมารวมกันแล้วทำเป็นแกงอ่อม ส่วนเนื้อสัตว์บางคนก็อาจจะใส่เนื้อไก่เนื้อหมู หรือเนื้อปลา แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน เมนูแกงอ่อมนี้สามารถดัดแปลงได้ตามความชอบของแต่ละคน วันนี้ผู้เขียนก็มีเมนูแกงอ่อม มาแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่านเช่นกัน เมนูนี้มีชื่อว่า "แกงอ่อมไก่ใส่ฟักทอง" ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้นตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ 1. เนื้อไก่ 100 กรัม 2. ฟักทอง 100 กรัม 3. ใบแมงลัก 20 กรัม 4. หอมแดงหั่น 1 หัว 5. พริกสด 10 เม็ด 6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 7. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำเปล่า 1 ถ้วย 10. น้ำปลาร้าครึ่งช้อนโต๊ะ วิธีทําแกงอ่อมไก่ใส่ฟักทอง 1. ขั้นตอนแรกให้นำฟักทองมาปอกเปลือกและควักเมล็ดออกให้หมด แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำฟักทองมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เตรียมเอาไว้ก่อน 2. นำพริกสดและหอมแดงมาตำรวมกันพอบุบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก เตรียมเอาไว้ก่อนเพื่อใส่ในแกงอ่อม 3. ขั้นตอนต่อไปคือ การทำแกงอ่อม เทน้ำลงในหม้อ รอจนน้ำเดือด จากนั้นให้ใส่พริก ที่เราตำกับหอมแดงนั้นลงไป จากนั้นให้ใส่ข้าวคั่วลงไป คนจนน้ำข้าวคั่วละลายไม่จับเป็นก้อน แล้วให้ใส่เนื้อไก่ลงไป คนให้ส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน 4. เมื่อไก่เริ่มสุก จึงให้ใส่ฟักทองลงไป ฟักทองสุกง่ายจึงสามารถใส่ทีหลังเนื้อไก่ได้ คนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน ขั้นตอนต่อไปคือ การปรุงรสชาติปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส น้ำปลา น้ำปลาร้า จากนั้นก็ให้ชิมรสชาติของแกงอ่อม รสชาติของแกงอ่อมจะมีรสชาติเผ็ด และกลมกล่อมหอมกลิ่นข้าวคั่ว5. เมื่อได้รสชาติตามชอบแล้ว จึงให้ใส่ใบแมงลักลงไปเป็นอันดับสุดท้าย เพียงแค่นี้เราก็จะได้เมนู แกงอ่อมไก่ใส่ฟักทอง ที่หอมอร่อยน่ารับประทานแล้วค่ะ เสิร์ฟรับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะรับประทานกับข้าวสวยก็ได้เช่นกันค่ะ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน แต่ถ้าเป็นเมนูแกงอ่อมเช่นนี้ ผู้เขียนขอแนะนำให้รับประทานกับข้าวเหนียวจะเข้ากันดีมากกว่าค่ะ เมนูแกงอ่อมไก่ใส่ฟักทอง เป็นเมนูง่าย ๆ สไตล์บ้าน ๆ สามารถทำรับประทานภายในครอบครัว มันเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานที่ผู้เขียนอยากจะแนะนำกับคุณผู้อ่านในวันนี้ วัตถุดิบต่าง ๆ สามารถดัดแปลงได้นะคะ จะใส่บวบ ใส่ยอดผักต่าง ๆ หรือมะเขือเพิ่มเติมได้ สามารถใส่ได้ทุกผักเลยตามความชอบ ส่วนเครื่องปรุงต่าง ๆ ของแกงอ่อมก็จะมีประมาณนี้ค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด ที่ชื่นชอบเมนูแกงอ่อมไก่ใส่ฟักทองและอยากลองทำรับประทาน ก็สามารถทำตามสูตรวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ รสชาติหรือความเผ็ดสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของผู้อ่านได้เลยค่ะ เพราะคนเราย่อมรับประทานอาหารรสชาติไม่เหมือนกันอยู่แล้ว ดังนั้นชิมรสชาติให้ตามใจของตัวเองก็เป็นอันว่าอร่อยแล้วค่ะ ภาพประกอบทั้งหมด : โดยนักเขียน