ภาพหน้าปกจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า พอตกเย็น จะมีคนมาขายผักหวานสด ๆ เด็ดสด ๆ จากต้นพ่อค้าเค้าเล่าว่าเค้าเดินทางไปภูเขาเพื่อที่จะไปเด็ดผักหวาน ผักหวานภูเขาจะมีลักษณะใบเล็ก ๆ ยอดเล็ก ๆ และมีคนมาขายไข่มดแดงอีก ทำให้ครั้งนี้ได้เมนูแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง เมนูฮิตติดชาร์จของชาวอีสานของหน้าฤดูจะเข้าสู่หน้าร้อนกันค่ะ เรามาเตรียมวัตถุดิบแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงเพื่อมาทำเป็นเมนูอาหารเย็นสุดแซ่บกันเลยดีกว่าค่ะ ภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า วัตถุดิบแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงมีดังนี้ 1.ผักหวาน 200 กรัม 2.ไข่มดแดง 100 กรัม ภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 3.ข้าวแช่ 50 กรัม 4.หมูหรือไก่ 50 กรัม 5.ผักหอมหั่นชิ้นใหญ่ 50 กรัม 6. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง 7.น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 9.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 10.ตะไคร้ 20 กรัม 11.ใบมะกรูด 3 ใบ 12.พริกสด 40 กรัม หรือมากน้อยตามปริมาณที่ชอบ วิธีทำแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า อันดับแรกเตรียมข้าวแช่ แช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่า ใช้เวลา 2 ชั่วโมง เพื่อข้าวที่แช่จะสามารถมาใส่แกงได้ ล้างผักหวานให้สะอาด ล้างไข่มดแดงให้สะอาด ตำพริกสดกับข้าวแช่ให้ละเอียด นำน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงใส่หม้อแล้วตั้งไฟ ใส่พริกสดและข้าวแช่ที่ตำละเอียดแล้วลงไป คนให้ข้าวแช่สุก และไม่ให้ติดหม้อ หลังจากนั้นนำหมูหรือไก่ที่เราเตรียมไว้ลง หลังจากนั้นให้เติมเครื่องปรุง น้ำปลา น้ำปลาร้า ซีอิ๊วขาว รสชาติตามปริมาณที่กำหนดหรือรสชาติตามปริมาณที่ชอบ ใส่ไข่มดแดงลงไป ใส่ผักหวานและผักหอมหั่นชิ้นใหญ่ลงไป รอจนกว่าน้ำจะเดือด แล้วปิดไฟ จะได้เมนูแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงพร้อมรับประทานสุดแซ่บ ภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า เคล็ดลับการทำแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงให้อร่อย เราควรใส่ข้าวแช่ที่ผ่านการแช่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อทำให้น้ำซุปของแกงผักหวานเข้มข้น เพิ่มความอร่อยความแซ่บของแกงผักหวาน ในส่วนของการแกงใส่ผักหวานและผักหอมหั่นทีหลังสุดเพราะว่าผักหวานไม่ต้องให้สุกมากเกินไปจะทำให้ผักหวานเปื่อยเสียรสชาติ ไม่อร่อย ส่วนแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงนั้นเข้ากันมาก เวลาเคี้ยวไข่มดแดงแล้วกินผักหวานตามเข้าไปแบบอร่อยสุดแซ่บมากแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงสามารถทานคู่กับข้าวเหนียว ข้าวสวยได้ ผักหวานนอกจากเมนูแกงสามารถนำไปผัด ไปทำก๋วยเตี๋ยวผักหวาน ไปทำแกงจืดผักหวาน ไปทำผักหวานชุบแป้งทอดกรอบ หรือไปรับประทานคู่กับน้ำพริกก็ได้ อย่าลืมนำผักหวานบ้านเราไปทำเป็นเมนูที่เราแนะนำไปนะคะ กินเมนูแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ไม่อ้วนด้วยนะ นอกจากจะให้พลังงานแก่ร่างกายของเราและเพื่อสุขภาพที่ดีของเราต่อไปด้วยนะคะ