สวัสดีในวัน WFH ค่ะผู้อ่านทุกท่าน เมื่อวานเย็น LADYGRAZE ได้ไปเดินตลาดนัดละแวกบ้านมีแม่ค้าปลามาตั้งแผงหลายเจ้าเลยค่ะ แล้วจะเหลือบไปเห็นเจ้าปลาโอนอนทอดกายอยู่ที่แผงเลยตรงดิ่งเข้าไปสู่ขอน้องมาเป็นอาหารที่จะแนะนำกันในวันนี้ค่ะ เมนูนั้นก็คือ "แกงกะทิปลาโอ" แต่เป็นฉบับคุณแม่ของ LADYGRAZE เองรสชาติจะเป็นการ collab กันของรสชาติของชาวตรังกับชาวปัตตานี สไตล์จะคล้าย ๆ กับแกงปลาของ "นาซิดาแก" ที่ทางชายแดนใต้นิยมรับประทานกัน แต่ด้วยความที่คุณแม่มาอยู่ที่จังหวัดตรังนานหลายปี จึงคุ้นมือรสชาติของชาวเมืองตรังไปเสียแล้ว LADYGRAZE เลยติดรสชาติแบบที่คุณแม่ปรุงเช่นกันค่ะ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เพราะไม่ได้ตำเครื่องแกงเอง แต่จะปรุงรสกันอย่างไรมาติดตามกันได้เลยค่ะ เมนู "แกงกะทิปลาโอ" วัตถุดิบ 1. เครื่องแกงพะแนง 2. เครื่องแกงกะทิแบบใต้ 3. น้ำปลา 4. เกลือ 5. มะพร้าวขูด 6. น้ำสะอาด 7. ใบมะกรูดซอย ซึ่งปริมาณเครื่องแกงและกะทิที่ใช้ก็ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลาที่เพื่อน ๆ เตรียมไว้นะคะ ขั้นตอนการทำ 1. ได้ปลาโอมาแล้วก็จัดการทำความสะอาดให้หมดไส้หมดพุง เอาเหงือกออกให้เรียบร้อย และหั่นปลาเป็นท่อน ๆ ขนาดพอดี 2. ขูดมะพร้าวด้วยกระต่ายขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั่นเป็นกะทิ หรือใครสะดวกใช้กะทิแบบกล่องเลยก็ได้ค่ะ 3. นำน้ำกะทิใส่หม้อตั้งไฟใส่เครื่องแกงพะแนงซึ่ง LADYGRAZE ใช้ 1 ขีด ผสมกับเครื่องแกงกะทิแบบใต้สักเล็กน้อยประมาณ1/4 ส่วนของเครื่องพะแนงคนให้เครื่องแกงละลายเข้ากัน เมื่อกะทิเดือดก็ใส่ปลาที่เราเตรียมไว้ลงไป 4. ตั้งไฟไปจนปลาสุก ตั้งต่อไปสัก 1-2 นาทีให้เครื่องแกงเข้าเนื้อปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสชาติตามชอบ ใส่ใบมะกรูดซอยเพิ่มกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่ชามตนพร้อมขึ้นโต๊ะรับประทานแล้วค่ะ เท่านี้เราก็อิ่มอร่อยกับมื้ออาหารด้วยวิธีปรุงง่าย ๆ ไปอีกหนึ่งมื้อ รับประทานคู่กันกับไข่เจียว อืมมม เข้ากันดีเลยละค่ะ สำหรับครั้งหน้า LADYGRAZE จะหยิบยกเอาเรื่องราวอะไรมาเล่าสู่กันฟัง ฝากคุณผู้อ่านทุกท่านติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้ต้องขอตัวไปเจียวไข่ก่อนนะคะ บ๊ายบาย ภาพประกอบบทความโดย LADYGRAZE ภาพประกอบปกจาก Pixabay ภาพมะพร้าวโดย Huyền Lương Ngọc / ภาพพริกโดย PublicDomainPictures และภาพขมิ้นโดย Steve Buissinne