เบื่ออาหารจานข้าว อยากกินอะไรเส้นๆ บ้าง ค้นตู้เจอเส้นเฟตตูชินี คือ พาสต้าเส้นแบน ซึ่งปรกติจะเหมาะกินกับซอสข้นๆ เพื่อให้เคลือบเส้น แต่อากาศร้อนๆ สลับฝนตกแบบนี้ กินซอสข้น นมๆ เนยๆ ไม่ลงเลยค่ะ อยากกินรสชาติไทยๆ เผ็ดร้อนแซ่บซี้ดมากกว่า คิดไปคิดมา ลงเอยที่เมนูที่เราจะมาแชร์วันนี้ค่ะ เฟตตูชินีผัดเบคอนพริกแห้งแซมด้วยเห็ดแชมปิญอง เตรียมส่วนประกอบกันค่ะ เส้นเฟตตูชินี 100 - 120 กรัมต่อ 1 คน มื้อนี้เราทำกิน 2 คนค่ะ เบคอน เลือกที่มันน้อยๆ จะอร่อยกว่า ใช้ 200-300 กรัม เห็ดแชมปิญอง 12-15 ดอก พริกแห้ง ปริมาณแล้วแต่ความชอบ โหระพา 1 ถ้วย กระเทียมจีน 2-3 กลีบ พริกไทยดำบดหยาบ สำหรับปรุงรส น้ำมันหอย สำหรับปรุงรส 1-2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว สำหรับปรุงรส 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือสำหรับต้มเส้น น้ำมันมะกอก สำหรับต้มเส้นและผัด วิธีปรุงง่ายมากๆ ตั้งน้ำสำหรับลวกเส้น ใส่เกลือเพื่อปรุงรส และน้ำมันมะกอกเพื่อให้เส้นไม่จับตัวเป็นก้อนลงในน้ำ เดือดแล้วคลี่เส้นลงไป จับเวลาตามข้อมูลข้างห่อ ให้เวลาต้มเป็นอัลเดนเต้ (al dente) ค่ะ เพราะเราต้องเอามาผัดต่อ สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ หากใช้เวลานานกว่าจะได้ผัด ให้เทน้ำมันมะกอกคลุกเส้นไว้อีกนิดนะคะ TIPS: เก็บน้ำต้มเส้นไว้ด้วยนิดหน่อยนะคะ เราจะใช้ตอนผัดเส้น น้ำต้มเส้นจะมีแป้งละลายอยู่ ช่วยให้ซอสปรุงรสเกาะกับเส้นได้ดีขึ้นค่ะ ระหว่างนั้น ฝานกระเทียม และเห็ดเป็นแผ่นบาง และหั่นพริกแห้งกับเบคอนเป็นท่อนๆ ไว้ ตั้งกระทะ ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน นำเบคอนลงไปผัด น้ำมันจากเบคอนจะออกมา ใส่กระเทียมและพริกแห้งลงไปผัดในน้ำมันจากเบคอนให้ได้กลิ่นหอมฉุนขึ้นจมูก เร่งไฟขึ้น ใส่เห็ดแชมปิญองลงไป ถ้าผัดนาน น้ำจากเห็ดจะไหลออกมา ให้ใช้ไฟแรงและผัดเร็วๆ ค่ะ ลดไฟลงหน่อย เทเส้นลงไปผัด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว ชิมให้ได้รสถูกใจ ขั้นตอนนี้อย่าใช้เวลานานนะคะ เพราะเส้นจะเละ กินไม่อร่อย TIPS: แนะนำให้เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดรวมกันไว้ในถ้วย แล้วชิมให้ถูกใจก่อน ถึงเวลาปรุงก็เทลงไป ผัดกับเส้นค่ะ อย่าลืมคำนึงถึงความเค็มจากเบคอน และเส้นที่เราใส่เกลือแต่งรสไว้ด้วยนะคะ โรยโหระพา แล้วคลุกให้เข้ากัน ดับไฟ โรยพริกไทยดำบดหยาบอีกครั้ง แล้วตักใส่จานได้เลยค่ะ เสร็จแล้วค่ะ เมนูพาสต้า รสชาติแบบไทย เผ็ดจากพริกแห้ง หอมเบคอนและโหระพามากๆ เค็มๆ เผ็ดๆ กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อจริงๆ ค่ะ แถมยังทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน เราเสิร์ฟพร้อมกับผักสลัดสด และแตงกวาดองแบบฝรั่งรสเปรี้ยวๆ หวานๆ เพื่อเพิ่มรสชาติสดชื่นให้อาหารจานนี้ค่ะ กินคู่กันแล้วอร่อยมากๆ ค่ะ ได้วิธีทำไปแล้ว อย่าลืมลองทำตามกันดูนะคะ >
