9 ผักพื้นบ้าน ให้ความหอมตามธรรมชาติ ใส่อาหารอร่อย มีอะไรบ้างผักพื้นบ้านที่มีความหอมตามธรรมชาติคือผักที่ผู้เขียนได้เกี่ยวข้องเป็นประจำค่ะ มีทั้งที่ปลูกเองและซื้อมาทำอาหาร และนอกจากจะนำมาทำอาหารแล้วผักชูความหอมยังสามารถนำมาทานสดๆ ได้ด้วยนะคะ แต่ขอบอกว่าตอนเรานำไปใส่แกง ต้ม แกงอ่อมหรืออะไรประมาณนี้ ผักพื้นบ้านหอมๆ สามารถทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้นแบบน่าเหลือเชื่อค่ะ จนทำให้หลายคนถ้าไม่มีผักหอมเขาจะไม่ทำอาหารบางอย่างไปเลย เพราะทุกอย่างดีขึ้นจากมีผักพื้นบ้านหอมๆ ค่ะ และในบทความนี้ผู้เขียนอยากส่งต่อผักดีๆ ที่มีความหอมตามธรรมชาติ เผื่อว่ามีคุณผู้อ่านหลายท่านกำลังคิดไม่ออกว่ามีผักหอมอะไรบ้างสามารถใส่อาหารได้ค่ะจริงๆ ต้องบอกว่าผู้เขียนชอบทำอาหารเองนะคะ แต่ก็ไม่ได้เป็นเชฟที่มีหมวกตั้งอยู่บนหัว แต่ด้วยความที่ตัวเองสนใจด้านสุขภาพจึงสนใจมากขึ้นเกี่ยวกับผักที่มีความหอมค่ะ เพราะนอกจากเราจะได้ประโยชน์จากคุณค่าทางอาหารและคุณค่าทางสมุนไพรในผักพื้นบ้านที่มีความหอมแล้ว ความหอมตามธรรมชาตินี้ยังช่วยให้ผ่อนคลายเพราะเป็นน้ำมันหอมระเหยตามธรรมชาติ อีกทั้งกลิ่นหอมนี้ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารมากขึ้นได้ด้วยค่ะ เพราะผักให้ความหอมใส่ตอนไหนอาหารก็อร่อยตอนนั้น และจากที่ผู้เขียนได้สังเกตมานั้นผู้สูงอายุชอบมากค่ะ และสามารถทานข้าวได้เยอะขึ้นเวลามีกับข้าวที่มีความหอมจากผักพื้นบ้าน ดังนั้นอย่าช้าที่จะอ่านให้จบค่ะ! งั้นเรามารู้กันเลยดีกว่าว่า 9 ผักพื้นบ้านที่ให้ความหอมละมุนมีอะไรบ้าง1. ผักแพรวเป็นผักที่เรียกได้หลายชื่อค่ะ แต่ผู้เขียนมองว่าคำว่า "ผักแพรว" เป็นคำที่รู้กว้างขวางที่สุดแล้ว และผักแพรวทานสดๆ ได้ด้วย แต่ถ้านำมาใส่อาหารก็อร่อยไม่แพ้กัน เช่น ผักแพรวสามารถนำมาใส่ยำกุ้งฝอย และผู้เขียนเคยเห็นน้องสาวนำผักแพรวใส่ลงไปในต้มยำไก่ก็อร่อยนะคะ หอมๆ แต่ในเมนูต้มไก่นั้นเราจะไม่ทานผักแพรวที่ใส่ลงไปนะคะ ซึ่งจะแตกต่างจากอาหารบางอย่างที่ใส่ผักแพรวสด แบบนี้เราจะทานผักแพรวที่เราใส่ลงไปเพื่อความหอมด้วยค่ะ เวลาใส่เพื่อเพิ่มความหอมเราจะใส่ในปริมาณไม่มากนะคะ ตามสัดส่วนของเมนูที่ทำด้วยว่ามากน้อยแค่ไหนค่ะ และจะเด็ดเฉพาะใบกับยอดอ่อนมาใช้ โดยบางเมนูอาจต้องซอยให้ละเอียด แต่ต้มไก่แบบพื้นบ้านไม่ต้องซอยค่ะเด็ดใบใส่ได้เลยผักแพรวที่ตลาดมีขายค่ะ กำละ 5-10 บาท บางทีกำละ 3 บาท 3 กำ 10 บาทก็มีเหมือนกัน ตามชนบทผักแพรวถูกค่ะ แถมบางทีเพื่อนบ้านยังให้เก็บจากบ้านเขาได้แบบฟรีๆ ด้วย และผักแพรวยังสามารถปลูกในกระถางหน้าบ้านได้ด้วย ง่ายๆ ด้วยการเพาะชำกิ่งแก่ลงไปในดินโดยตรงค่ะ แต่ถ้าใครไม่อยากลองปักชำเองให้เดินไปร้านขายต้นไม้ และร้านไหนขายผักสวนครัวอยู่แล้วต้นผักแพรวมักมีวางขายค่ะ เคยซื้อมาเหมือนกันค่ะถุงละ 20 บาท บางทีอาจ 10 บาท แล้วแต่ว่าต้นใหญ่หรือเล็กค่ะ2. แมงลักพูดถึงแมงลักหลายคนใช้บ่อยโดยเฉพาะเวลาใส่แกงเปรอะหน่อไม้ ถ้าได้แมงลักรวมกับชะอมนี่อร่อยมากค่ะ แมงลักนำมาใส่หมกหน่อไม้แบบพื้นบ้านก็อร่อยนะคะ ใส่แกงอ่อมได้ ใส่น้ำพริกมะเขือ น้ำพริกเห็ดและซุปหน่อไม้ได้หมดค่ะ แมงลักยังสามารถใส่ลงไปในน้ำพริกขนุนได้อีกด้วยถ้าต้องการ จริงๆ การใส่แมงลักไม่มีเกณฑ์ตายตัวค่ะ ใส่มากก็เป็นผักไป แต่ใส่น้อยไปก็หอมน้อยค่ะ และบางเมนูบางคนอาจใส่แต่บางคนก็ไม่ใช้ แต่เวลาทำแกงหน่อไม้ดองใส่ไก่ผู้เขียนชอบใส่ใบแมงลักกำมือใหญ่ค่ะ เพราะหอมมากทำให้น้ำแกงซดแล้วหอมละมุน อยากซดต่อซดแล้วต้องซดอีกค่ะ ต้นแมงลักสามารถเกิดเองได้ตามธรรมชาตินะคะ จะปลูกหน้าบ้านก็ง่ายค่ะ ใช้พื้นที่น้อย ดูแลง่ายและถ้าจะไปซื้อจริงๆ ก็เริ่มต้นกำละ 5 บาทเท่านั้น3. ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งหั่นยาวประมาณ 1 นิ้วใส่ต้มยำไก่ ต้มยำปลาและต้มยำคล้ายๆ แบบนี้อร่อยค่ะ ช่วยดึงรสชาติได้ดี นอกจากจะใส่ต้มยำได้แล้ว ผู้เขียนเคยเห็นก๋วยเตี๋ยวเรือแถวอยุธยาและลพบุรี มีผักชีฝรั่งหั่นฝอยใส่ลงไปด้วยค่ะ ซึ่งเข้ากันได้ดีมากและทำให้ตอนทานอร่อยมากขึ้นค่ะ เพราะปกติเราจะเห็นก๋วยเตี๋ยวใส่เฉพาะต้นหอมกับผักชีจีนซอยใช่ไหมค่ะ แต่ผักชีฝรั่งก็ใส่ได้เหมือนกัน และอีกสถานการณ์หนึ่งคล้ายๆ แบบนี้ค่ะ ผู้เขียนมีโอกาสทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตกที่มีการเด็ดผักชีฝรั่งยาวประมาณ 1 นิ้วลงไปเป็นผัก ปรากฎว่าหอมมากค่ะชวนให้น่าทานมากขึ้นและอร่อยไปอีกแบบค่ะ และผักชีฝรั่งยังสามารถใส่อาหารที่เป็นน้ำพริกต่างๆ ได้ด้วยนะคะ เช่น น้ำพริกมะเขือ น้ำพริกเห็ด ยำกุ้งฝอย ลาบ ต้มขมต้มแซ่บ ฯลฯ 4. ต้นหอมแย้ เป็นผักที่มีความหอมตามธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากๆ ค่ะ ตอนแรกผู้เขียนก็ไม่รู้จักจนไปแถวนครพนม สกลนครและหนองคาย ไปเจอแม่ค้าขายต้นหอมแย้ แล้วตอนนั้นไม่รู้จักเลยถามแม่ค้าว่า "ป้าๆ นี่ผักอะไรค่ะ" ป้าแกก็ตอบมาทันทีว่า "ภาษาอีสานเรียกว่า ผักอีแยะ" ยิ่งงงไปอีกค่ะเพราะไม่เคยได้ยิน แต่ด้วยความอยากรู้มากขึ้นเลยซื้อมาทำอาหารค่ะ ต้นหอมแย้ใส่ต้มยำไก่แบบพื้นบ้านได้ค่ะ หอมและทำให้น่ากลิ่นเหมือนกัน ความหอมจะแตกต่างจากแมงลักหรือผักชีจีนไปเลย แต่เป็นความหอมที่เข้ากันได้ดีค่ะ เปรียบเทียบไม่ถูกเหมือนกันค่ะว่าหอมประมาณไหนแต่หอมและใช้เพิ่มความหอมในอาหารได้จริง ยังไงคุณผู้อ่านต้องลองเองค่ะตามร้านขายผักพื้นบ้านในเมืองอาจมีบางช่วงค่ะ กำละ 5 บาทเท่านั้น5. สะระแหน่ผักหอมพื้นบ้านแต่ไม่พื้นต้องสะระแหน่ค่ะ ที่นำมาใส่ในน้ำพริกมะเขือแบบอีสาน น้ำพริกขนุนอ่อนต้ม ใส่ยำกุ้งฝอยรสแซ่บ ลาบ น้ำตกหมู ซุปหน่อไม้ โดยสะระแหน่กับอาหารเหล่านี้สามารถเข้ากันได้ดีเป็นปี่เป็นขลุ่ยเลยค่ะ สะระแหน่ใช้ง่ายมากบางทีแค่เด็ดออกมาก็สามารถโรยลงไปได้เลย เพราะด้วยความที่สะระแหน่มีใบขนาดเล็กประกอบกับใบสะระแหน่บางและอ่อน จึงสามารถขาดจากกันได้ง่ายในระหว่างอยู่ในครกขณะทำซุปหน่อไม้ค่ะ แต่บางคนอาจถนัดแบบซอยแบบนี้ก็ใช้ได้ค่ะขึ้นอยู่กับว่าอาหารที่เราทำคืออะไรสะระแหน่มีขายตามตลาดค่ะบางช่วงอาจถูกแต่บางช่วงอาจแพง แต่สะระแหน่ขายเริ่มต้นเป็นกำๆ ละ 5 บาทค่ะ ตลาดแถวต่างจังหวัดยิ่งหาง่ายและราคาถูกค่ะ หรือใครจะปลูกเองก็ได้นะคะ ถุงละ 20 บาทที่ร้านต้นไม้ ชอบแดดรำไรยิ่งถ้าได้ดินต้นก้ามปูยิ่งงามมากค่ะ เพราะผู้เขียนเคยซื้อมาปลูกหนึ่งถุงพอย้ายไปปลูกต่อในดินก้ามปูจากใบเหลืองกลายเป็นในเขียวงามค่ะ6. กะเพราไทย ก็คือใบกะเพราขาวในตลาด และมีกะเพราที่ใต้ใบมีสีม่วงด้วย แต่กะเพราขาวเรามักเจอบ่อยสุดค่ะ หลายคนเจอกะเพราขาวเพราะไปสั่งกะเพราหมูสับราดข้าว แต่คุณผู้อ่านรู้ไหมคะ!? ว่า กะเพรายังสามารถนำมาใส่ผัดเผ็ดได้ด้วย จะนำมาใส่ต้มยำน้ำใสก็หอมอร่อยไปอีกแบบค่ะ และนอกจากจะได้กลิ่นหอมตามธรรมชาติและทำให้อาหารรสชาติดีแล้ว กะเพรายังช่วยดับกลิ่นด้วยค่ะ เคยเห็นไหมคะไปสั่ง ปลานิลทอดสมุนไพรมักมีกะเพราทอดมาด้วยและหอมอร่อยค่ะ และผู้เขียนเคยลองนำกะเพรามาใส่ลงไปในต้มยำปลาทูน้ำใสค่ะ อร่อยดีและเข้ากันได้ดีมากค่ะ7. ผักแขยงเป็นผักหอมพื้นบ้านที่หาได้ง่ายๆ ที่ร้านขายผักพื้นบ้านค่ะ เริ่มต้นกำละ 5 บาทเท่านั้น และโดยปกติเวลาเราจะใช้ผักแขยงนี้มีความจำเป็นต้องหั่นให้สั้นค่ะ และผักแขยงเราสามารถทานได้ด้วยเวลาสุกแล้ว อร่อยค่ะยอดอ่อนเคี้ยวง่ายและส่วนอื่นก็ไม่ได้แข็งมากจนเกินไปค่ะ จริงๆ ผักแขยงแบบแห้งก็มีการใช้ด้วยเหมือนกันนะคะ ที่หลายคนอาจยังไม่มีประสบการณ์มาก่อน แต่สมัยเป็นเด็กผู้เขียนเคยเห็นลุงตากผักแขยงให้แห้งและนำมาขยี้ใส่ลงไปในหม้อตอนทำอาหารค่ะ ก็ใช้ได้เหมือนกันความหอมยังมีและการตากแห้งนี้ยังทำให้มีผักเพิ่มความหอมสำหรับแกงได้ตลอดทั้งปีค่ะเพราะผักแขยงสามารถใส่แกงเปรอะหน่อไม้ได้ จะใส่แกงอ่อมก็ได้ หมกหน่อไม้ใส่ใบตองใส่ผักแขยงก็อร่อยค่ะ ผักแขยงหั่นยาวประมาณหนึ่งนิ้วใส่ต้มยำปลานิลน้ำใสอร่อยค่ะ หอมมากหอมติดปากติดคอจนน้ำแกงหมดก่อนปลาซะอีก ทำให้อร่อยขึ้นและน่าทานมากขึ้นจริงค่ะ การใส่ผักแขยงสามารถใส่ตอนหม้ออยู่ในเตาก็ได้ หรือจะยกหม้อออกจากไฟก่อนก็ได้แล้วค่อยนำผักแขยงที่เตรียมค่ะ8. โหระพา เป็นผักที่หอมตามธรรมชาติที่หลายคนอาจรู้จักกันดีอยู่แล้ว เพราะเจอบ่อยโดยเฉพาะคนที่สั่งต้มแซ่บมาทานบ่อยๆ แกงอ่อมเนื้อใส่โหระพาก็อร่อยค่ะ และแจ่วฮ้อนมีโหระพาแล้วรสชาติดีชวนให้น่าทานมากค่ะ เด็ดใบโหระพาใส่ผัดเผ็ดกบก็หอมและช่วยดับคาวด้วย และบางครั้งพอผู้เขียนทำน้ำยาแกงไก่ใส่ขนมจีนชอบนำใบโหระพามาใส่โรยหน้าก่อนตักเสิร์ฟค่ะ โหระพามีขายที่ตลาดหรือใครจะปลูกเองก็ได้นะคะ ใช้พื้นที่น้อย ปลูกง่าย ต้นพันธุ์ราคาถูก9. ยี่หร่าเป็นผักที่มีชื่อเรียกหลายชื่อมากค่ะ ที่บางคนพอบอกยี่หร่าจะยืนงง แต่พอบอกกะเพราควายร้องอ๋อทันที แต่คนแถวนี้เรียกว่า กะเพราใหญ่ซะงั้น แต่ไม่ว่าจะเรียกอะไรก็ตามค่ะ ยี่หร่าคือผักให้ความหอมตามธรรมชาติอีกชนิดหนึ่ง ที่ดีมากๆ กับเมนูที่ต้องการดับคาว เพราะกะเพราควายมีกลิ่นแรงและเด่นชัดค่ะ แถวนี้นิยมนำมาใส่ผัดเผ็ดและแกงอ่อม โดยเฉพาะผัดเผ็ดปลาไหล แกงอ่อมเนื้อวัวหรือของป่าต่างๆ อร่อยค่ะกลิ่นไม่ได้เหม็น แต่กับบางคนอาจต้องทดลองกลิ่นยี่หร่าดูก่อน เพราะบางคนอาจไม่ชอบกลิ่นของผักชนิดนี้ได้ค่ะ แต่สำหรับผู้เขียนนั้นทานได้ค่ะ เวลานำมาใช้ก็เด็ดส่วนยอดอ่อนมา จากนั้นก็ล้างและหั่นตามที่ต้องการค่ะ ยี่หร่ามีขายค่ะแต่อาจจะไม่ได้มีหลายร้านมาก ยังไงให้เดินไปที่ร้านขายผักพื้นบ้านค่ะว้าว! จบแล้วค่ะกับ 9 ผักที่มีความหอมละมุนตามธรรมชาติ สามารถนำมาใส่อาหารได้หลายอย่างและทำให้อาหารอร่อยขึ้น แถมผักพื้นบ้านบางชนิดในนี้ยังช่วยดับกลิ่นคาวได้ด้วย ผักพื้นบ้านดีค่ะด้วยคุณสมบัติเรื่องความหอมทีีติดตัวมาตั้งแต่เกิดเลย เรามีหน้าที่เพียงไปนำผักเหล่านั้นมาใช้ประโยชน์ค่ะ ซึ่งบางผักเราสามารถปลูกได้เองที่บ้านง่ายๆ แต่ถ้าไม่สะดวกก็ยังหาซื้อได้ตามตลาดค่ะ และถ้าชอบแต่กลัวว่าบางช่วงจะหาไม่ได้แนะนำให้นำมาตากแห้งเหมือนกับที่ลุงของผู้เขียนทำค่ะ สถานการณ์แบบนี้ก็ยังเกิดขึ้นกับคนไทยในต่างประเทศด้วยนะคะ ที่บางคนนำผักหอมที่ต้องใช้ตากแห้งไปกับแช่ไว้ในช่องแข็ง จึงหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านและทำให้มองเห็นภาพมากขึ้น และถ้าชอบบทความแบบนี้อีกอย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความอื่นๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ😀🥬เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canva https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B8%84%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%96%E0%B8%B2%E0%B8%87-%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99-%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%A4%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%82%E0%B8%A5%E0%B8%81-%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%88%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7-trueidintrend_404030https://intrend.trueid.net/article/18-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B8%82%E0%B8%B6%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%98%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%A1%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%B4-%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%81-%E0%B8%9E%E0%B8%9A%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%97%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%9B-trueidintrend_399134https://intrend.trueid.net/article/7-%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%83%E0%B8%8A%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%97%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A7-%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B8%93%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A2%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99-%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%A3%E0%B9%8C-trueidintrend_330207 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !