สวัสดีทุกคน วันนี้จะพาไปพบกับเมนูสุดแปลกที่มีเรียกกันว่า "น้องวัว"!! หลายคนคงจะสงสัยใช่ไหมล่ะว่าที่จริงแล้วน้องวัวคืออะไร จะใช่ลูกวัวตัวเล็ก ๆ หรือเปล่าน้า?? วันนี้เรามีคำตอบมาคลายความสงสัยให้กับทุกคนค่ะ ความจริงแล้ว น้องวัว ก็คือ รกของวัว ควาย ที่คลอดลูกนั่นเองล่ะค่ะ!! ฟังดูแล้วแปลก ๆ ใช่ไหมล่ะ ว่ารกวัวนั้นกินได้จริง ๆ หรอ?? ฟังไม่ผิดหรอกค่ะ กินได้จริง ๆ

ซึ่งน้องวัว หรือ รกวัวนั้น สำหรับคนชอบกินเนื้อนั้นถือได้ว่าเป็นอาหารเลิศรสเลยล่ะ แต่คนไม่ชอบก็จะบอกว่าเหม็นคาว ส่วนใหญ่จะเป็นคนทางภาคอิสานที่นิยมรับประทาน สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูตามความชอบของคนแต่ละพื้นที่ เป็นอาหารที่ค่อนข้างหายาก เพราะวัวนั้นคลอดลูกได้ปีละครั้งเท่านั้น นั่นแปลว่ากว่าจะได้กินต้องใช้เวลารอค่อนข้างนานกันเลยทีเดียว

น้องวัวนึ่ง ผู้เขียนเป็นอีกหนึ่งคนที่ชอบรับประทานเนื้อ และความโชคดีของเรา วัวที่บ้านเพิ่งคลอดลูก จึงมีโอกาสได้น้องวัวสด ๆ มาทำกิน วันนี้เราจะไปทำเมนู ยำน้องวัว แบบชาวเหนือกันค่ะ ใช้น้ำพริกลาบ กลิ่นเครื่องเทศช่วยกลบกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี ตามไปดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าทำอย่างไรกันบ้าง

ส่วนผสม

1. น้องวัว

2. ใบตะไคร้ 1 มัด

3. ใบมะกรูด 1 กำมือ/ สำหรับใส่ยำ 4-5 ใบ

4. พริกลาบ 4 ช้อนโต๊ะ

5. ต้นหอมผักชีซอยตามชอบ

6. น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ

7. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

9. ผงชูรส 1 ช้อนชา

10. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

11. น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ วิธีการทำ

1. ล้างทำความสะอาดน้องวัว นำใส่ซึ้ง วางด้วยใบตะไคร้และใบมะกรูด นึ่งจนสุก

2. นำน้องวัวมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

3. นำน้ำพริกลาบ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้าต้ม น้ำปลา คนให้พริกลาบละลายเข้ากันดี

4. ใส่น้องวัวลงไป คลุกให้เข้ากัน ใส่ข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ผงชูรส คนให้เข้ากัน ชิม ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ

5. ใส่ต้นหอมผักชีและใบมะกรูดซอย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ยำน้องวัว น่ากินมั้ยคะทุกคน อิอิ อร่อยต้องยกนิ้วให้เลยล่ะ นึ่งเสร็จจะหั่นเป็นชิ้นจิ้มกับน้ำจิ้มพริกป่นก็อร่อยนะคะ ฟังชื่ออาจน่ากลัวไม่ค่อยน่ากินนัก แต่รสชาติจริง ๆ อร่อยมากค่ะ เคี้ยวกรึบ ๆ เอาเป็นว่า ใครชอบรับประทานเนื้อหากมีโอกาสก็ลองรับประทานกันดูนะคะ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน