"แกงฮังเล" ฉบับง่ายสไตล์คนเมือง เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของเมืองเหนือ หนึ่งในนั้นจะต้องมี "แกงฮังเล" อาหารอร่อยที่มักนิยมจัดเลี้ยงในงานต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น งานบุญ งานขึ้นบ้านใหม่ งานแต่ง หรืองานขาวดำ อาหารที่ถ่ายทอดผ่านทางวัฒนธรรม ด้วยเอกลักษณ์ของรสชาติอาหารที่ไม่เผ็ดจนเกินไป แต่คงความอร่อยจัดจ้าน และหอมกลิ่นอายของเครื่องเทศ "แกงฮังเล" ได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านโดยมีต้นกำเนิดมาจากพม่า เครื่องเทศฮังเลมีกลิ่นใกล้เคียงกับผงมาซาล่าของอินเดีย ประเทศที่ติดกับพม่า เมื่อนำเนื้อหมูและเครื่องเทศมาประกอบอาหาร กลิ่นหอมยั่วยวนของเครื่องเทศประกอบกับความนุ่มละมุนของเนื้อที่แทบจะละลายในปาก ช่างเข้ากันได้อย่างลงตัว หากใครได้ทานแล้วเป็นต้องติดใจ และวันนี้ผู้เขียนจึงอยากมาแบ่งปัน สูตรการทำแกงฮังเล ฉบับง่าย ๆ สไตล์คนเมือง ทำง่ายกว่าที่คิด ลองไปดูกันค่ะ :D ^^วัตถุดิบหลัก ๆ หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม หมูส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม ผงฮินเล 4 ซอง ผงแกงกะหรี่ 1 ซอง น้ำพริกแกงอ่อม 200 กรัม น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอ้อยป่น 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปอกเปลือก (ตามชอบนะคะ) กระเทียมดอง 1 หัว น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงหั่นซอย ขิงซอย 100 กรัม ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ^^ >> หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ขนาด 1.5 x 1.5 นิ้ว >> นำเนื้อหมูที่หั่นเสร็จแล้วมาผสมกับน้ำพริกแกงอ่อม ตามด้วยซีอิ๋วดำ และผงฮินเล 2 ซอง ผงแกงกะหรี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักไว้โดยการแช่ตู้เย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนยิ่งดีค่ะ >> เมื่อครบกำหนดเวลาหมักหมูแล้ว ตั้งหม้อใส่น้ำมันให้พร้อม นำเนื้อหมูที่หมักลงไปผัดจนหอมและพอสุก จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม เคี่ยวให้หมูกับน้ำเข้ากันตุ๋นทิ้งไว้ >> ใส่ผงฮินเลอีก 2 ซอง ขิงหั่นซอย หอมแดงซอย และกระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน ตุ๋นไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูนิ่ม เปื่อยและเครื่องเทศฮังเลซึมเข้าเนื้อ >> ปรุงรสด้วยรสดี เกลือ น้ำอ้อยป่น น้ำมะขามเปียก กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ แกงฮังเลจะมีรสเค็ม เปรี้ยว หวาน กลมกล่อม (ปรับรสได้ตามชอบค่ะ) >> เคี่ยวจนเนื้อหมูเปื่อยได้ที่ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ แกงฮังเล....พร้อมเสิร์ฟค่าา น่าทานไหมคะ :)) รสชาติอร่อย เข้มข้น ทานกับข้าวเหนียวนิ่ม ๆ หรือข้าวสวยร้อน ๆ ฟินมากค่ะ หากท่านใดอยากลองทานอาหารเหนืออร่อย ๆ แต่ไม่รู้จะไปทานที่ไหน ขอฝากเมนูนี้ไว้ลองทำทานดูนะคะ ทำครั้งหนึ่งทานได้หลายมื้อเลยค่ะ (เก็บแช่ตู้เย็นไว้ได้นานเป็นเดือน) ภาพถ่ายโดย : tomtamaromdee