สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้มีเมนูของหวาน ลอดช่องสิงคโปร์ หลาย ๆ คน คงชอบกัน เป็นขนมที่ทำง่ายเเสนง่ายมาก ๆ เลยคะ จุดเด่นของสิงคโปร์จะมีความเหนียวหนึบ ส่วนน้ำกะทิก็จะมีความหอมมัน พอใส่น้ำเเข็งทุบเข้าไป ยิ่งอร่อยชื่นใจ เป็นของหวานคายความร้อนได้อย่างดีที่เดียว ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลยค่ะ เป็นของหวานที่ลงทุนน้อย ว่าการทำลอดช่องสิงคโปร์เราไปดูส่วนผสม และวิธีทำกันดีกว่านะคะ วัตถุดิบสำหรับทำลอดช่อง 1. แป้งมัน 2 ถ้วย 2. แป้งข้าวเจ้า 10 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร 4. ดอกอัญชัน 20 กรัม 5. แป้งมัน สำหรับนำมาทำเป็นแป้งนวล วัตถุดิบสำหรับจัดเสิร์ฟ 1. ตัวลอดช่องอัญชัน ตามต้องการ 2. ขนุนสุกฉีกเป็นเส้นยาว ตามต้องการ 3. น้ำเชื่อม ตามต้องการ (น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย) 4. กะทิสด ตามต้องการ 5. น้ำแข็งบดละเอียด ตามต้องการ เรามาลงมือทำกันเลยค่ะ 1. นำหม้อขึ้นตั้งเตาแก๊ส จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปเเล้วเปิดไฟกลาง น้ำเริ่มเดือดให้ใส่อัญชันลงไป เมื่อน้ำเริ่มเปลี่ยนสี ให้ช้อนอัญชันออกแล้วปิดไฟ 2. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเทลงผสมลงชาม จากนั้นเทน้ำอัญชันที่ร้อนจัดลงไปในแป้งอย่างรวดเร็ว น้ำควรร้อนจัดและควรเทลงในแป้งทั้งหมดทีเดียว ความร้อนจะช่วยทำให้แป้งสุกและจับตัวกัน (ถ้าหากน้ำไม่ร้อนจัดจะทำให้แป้งอุ้มน้ำ และไม่สามารถทำลอดช่องได้ ต้องเททิ้งอย่างเดียวเลยค่ะ ) 3. รอให้แป้งอุ่นแล้วใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว ใช้แป้งนวลโรยตอนนวดแป้งจะทำให้แป้งไม่ติดค่ะ ( ควรทำแป้งมันมาทามือก่อนนวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งลอดช่องติดมือ ) 4. เมื่อแป้งได้ที่แล้วนำไปรีดให้เป็นแผ่น ความหนา 1/4 ซม. ( ควรโรยแป้งมันที่พื้นที่ต้องรีดแป้งและโรยที่แป้งลอดช่องเพื่อไม่ให้แป้งลอดช่องติดพื้น ) 5. ตัดเป็นเส้น ๆ ขนาดความยาว 3 นิ้ว แล้วโรยแป้งมันเพื่อไม่ให้แป้งติดกันค่ะ 6. ต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วใส่เส้นลอดช่องลงในหม้อ รอจนแป้งสุก เมื่อแป้งที่สุกเเล้วจะลอยขึ้น เเล้วค่อยตักแป้งแช่น้ำในน้ำเชื่อมเย็น เพื่อไม่ให้เส้นลอดช่องเหนียวไม่ติดกันค่ะ 7. ตักเส้นลอดช่องอัญชันลงในแก้วที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตามด้วยน้ำแข็งบด ต่อด้วยการราดด้วยน้ำเชื่อมและกะทิ โรยขนุนฉีกด้านบน เท่านี้ก็พร้อมฟินกันแล้ว สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะลองทำเมนู ลอดช่องสิงคโปร์ แบบสูตรของผู้เขียนนี้ก็สามารถทำตามวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนที่มีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน : jitima