สำหรับบทความนี้จะมาแนะนำเกี่ยวกับเรื่องของน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นผึ้งเลี้ยงในสวนมังคุดของคุณตา และคุณตาก็ได้เก็บรังผึ้งที่มีน้ำผึ้งมาจากในสวน เป็นรังผึ้งสด ๆ ทีมีน้ำผึ้งหวานเยิ้ม เยอะแยะมากมาย ยังไม่ผ่านการบีบคั้นน้ำออกจากรัง และที่สำคัญเป็นน้ำผึ้งเดือนห้า ซึ่งถือเป็นน้ำผึ้งที่ดีที่สุดตามความเชื่อโบราณ ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับน้ำผึ้งเดือนห้ากันก่อนค่ะ น้ำผึ้งเดือนห้าเป็นน้ำผึ้งในช่วงแห้งแล้ง ทำให้น้ำผึ้งมีความเข้มข้นมาก และความเชื่อโบราณเชื่อกันว่าเป็นน้ำผึ้งที่ดีที่สุดนั่นเองค่ะ เริ่มจากการเก็บรังผึ้งเป็นอะไรที่เสี่ยงและอันตรายมาก จะต้องเป็นคนที่มีความชำนาญในด้านนี้โดยเฉพาะ ซึ่งในการเก็บก็จะต้องเก็บในเวลากลางวันเนื่องจากจะมีผึ้งบางส่วนไปหาน้ำหวาน จะต้องใส่ชุดที่ปกปิดและป้องกันร่างกายได้ทุกส่วน เมื่อได้รังมาแล้วก็จะต้องเอาตัวผึ้งออกให้หมด ซึ่งดิฉันก็ไม่แนะนำให้ทุกคนทำตามนะคะ เพราะมีความอันตรายสูงและต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก แต่ที่คุณตาได้รังผึ้งมาเป็นรังร้างที่ไม่มีตัวผึ้งอยู่แล้วจึงเก็บมาได้เลย ต่อมาเรามาเรียนรู้ขั้นตอนวิธีการทำให้ได้น้ำผึ้งมาจากรังกันเลยค่ะ เมื่อเราเก็บรังผึ้งมาได้ ซึ่งจะต้องเป็นรังผึ้งที่มีน้ำหวานหรือน้ำผึ้งอยู่ จะต้องเป็นรังสีขาว หรือสีเหลือง ไม่ควรเอารังที่มีสีดำเพราะอาจจะเป็นรังแห้ง ๆ ที่มีน้ำหวานอยู่น้อย ก่อนบีบน้ำผึ้งก็จะต้องตรวจดูว่ามีผึ้งตัวใหญ่อยู่หรือไม่ หากเป็นตัวอ่อนก็จะสามารถบีบน้ำผึ้งได้เลย เพราะตัวอ่อนยังไม่มีอันตราย ไม่สามารถต่อยได้ค่ะ อาจจะสวมถุงมือหรือใช้มือเปล่าในการบีบก็ได้ค่ะ วิธีการง่าย ๆ เลยก็คือ ใช้มือบีบรังผึ้งใส่ตะแกรงสำหรับกรองเศษรังผึ้ง และให้น้ำผึ้งได้กรองผ่านตะแกรงลงในภาชนะที่รองไว้ใต้ตะแกรง ที่สำคัญจะต้องล้างมือให้สะอาด หรืออาจจะสวมถุงพลาสติกหรือถุงมือก็ได้สำหรับใครที่ไม่อยากสัมผัสรังผึ้งกับมือเปล่า หรืออาจจะใช้ช้อนกดรังผึ้งบนตะแกรงเผื่อกรองน้ำผึ้ง แทนการใช้มือบีบก็ได้ ขั้นตอนแค่นี้ก็ทำให้เราได้น้ำผึ้งสด ๆ มาดื่มกินกันแล้วค่ะ เมื่อเรามีน้ำผึ้งแล้ว ก็จะต้องมาดูเมนูการกินน้ำผึ้งกันด้วยค่ะ ซึ่งเมนูต่าง ๆ ที่ทำมาจากน้ำผึ้งที่ดิฉันจะมาแนะนำ มีดังนี้ค่ะ เริ่มจากเมนูเบสิค ๆ กันเลยค่ะ 1. น้ำผึ้งมะนาว เมนูนี้ทำง่ายมาก ๆ ค่ะ แค่ชงน้ำผึ้งกับน้ำอุ่น บีบมะนาวใส่ลงไปนิดหน่อย และเติมน้ำแข็ง แค่นี้ก็เป็นเมนูคลายร้อนได้ดีเลยทีเดียวค่ะ 2. น้ำผึ้งนมสด เมนูนี้ก็ทำง่ายเช่นกัน แค่ใส่น้ำผึ้งและนมสดรวมกัน คนให้ละลายให้เข้ากัน เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำแข็งอีกนิดหน่อย 3. น้ำผึ้งหวานเย็นหรือไอศกรีมน้ำผึ้ง เมนูนี้ก็ทำได้ไม่ยากแต่อาจจะต้องใช้เวลาเล็กน้อย คือ เริ่มจากละลายน้ำผึ้งกับน้ำอุ่น แล้วใส่ถุงเล็ก ๆ หรือใส่ในช่องทำไอศกรีมแล้วแช่แข็งไว้ในตู้เย็น รอให้แข็งแค่นี้ก็ทานได้แล้วค่ะ มีข้อแนะนำเพิ่มเติมสำหรับการเก็บน้ำผึ้งนะคะ ควรเก็บใส่ภาชนะที่ปิดได้มิดชิด และเพื่อป้องกันมดมากินน้ำผึ้งก็ควรใส่ภาชนะและรองน้ำเปล่าไว้ด้านล่าง นอกจากนี้ไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้นานเกินไปเพราะจะทำให้มีรสชาติเปรี้ยวค่ะ นอกจากนี้ตามตำราสมุนไพรโบราณ น้ำผึ้งยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย คือ สามารถเป็นยาบำรุงกำลัง บำรุงธาตุ แก้ปวดหลัง ปวดเอว ใช้ทำยาอายุวัฒนะได้ เห็นมั้ยคะ น้ำผึ้งมีประโยชน์ดี ๆ มากมาย ทั้งเป็นเครื่องดื่มคลายร้อน และเป็นสมุนไพรได้อีกด้วย สำหรับในช่วงหน้าร้อนนี้ สำหรับใครที่คิดเมนูเครื่องดื่มไม่ออกก็สามารถดื่มน้ำผึ้งคลายร้อนได้ และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยค่ะ