สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน วันนี้ PinkGoGo จะพาท่องครัวอีสานแซ่บนัวกันอีกแล้ว ซึ่งเมนูของเราวันนี้คือ "หมกปลาซิวแก้ว" นั่นเองจ้า เมนูนี้รับรองความแซ่บสไตล์อีสานแท้ วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย อาจจะมีวัตถุดิบที่ต้องเตรียมมากหน่อย แต่ทำง่ายจริง ๆ จ้า และวัตถุดิบหลักของเราวันนี้คือ ปลาซิวแก้วสดค่ะทุกคน หลายคนน่าจะเคยเห็นปลาซิวแก้วในรูปแบบตากแห้งหรือว่าทอดกรอบ ซึ่งเป็นปลาที่กินง่ายมากเพราะตัวเล็ก ๆ ไม่มีก้าง เอาเข้าปากแล้วเคี้ยวได้เลย เหมาะมากกับผู้ขี้เกียจกินปลามีก้างอย่างเรา แต่วันนี้เราจะนำปลาซิวแก้วสด ๆ มาทำเมนูหมกกัน แน่นอนค่ะว่าอาหารชนิดนี้เป็นอาหารพื้นบ้านอีสาน ชาวบ้านจะนิยมนำปลาซิวสด ๆ ที่หามาได้หรือซื้อตามตลาดหมู่บ้านมาทำอาหารกันและเมนูยอดฮิตก็ต้องไม่พ้นหมกปลาซิวแน่นอนค่ะ จะน่ากินและน่าอร่อยแค่ไหนไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกันค่ะ วัตถุดิบ 1. ปลาซิวแก้วสด 500 กรัม 2. แมงลัก 6 ก้าน 3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือ 1/2 ช้อนชา 6. กระเทียม 4 กลีบ 7. ปลาร้า 1 ช้อนชา 8. น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร 9. พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด 10. ยอดมะขาม 1 กำมือ วิธีทำ 1. นำหม้อมา ยังไม่ต้องตั้งไฟนะคะ ทำการเติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อ ใส่ปลาซิวแก้วสดลงไปในหม้อ (ล้างปลาซิวแก้วให้สะอาดก่อนทุกครั้งที่จะนำมาปรุงอาหาร) 2. ทำการเตรียมครก, สาก จากนั้นใส่พริกขี้หนูสีแดง, กระเทียมและเกลือลงไปโขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด และทำการตักออกจากครกใส่ลงไปในหม้อที่มีปลาซิวแก้วสด คน ๆ ให้เข้ากันเล็กน้อย 3. ปรุงรสโดยใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ปลาร้า ลงไปในหม้อ ทำการคน ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง 4. ใส่ใบแมงลัก และยอดมะขามลงไปในหม้อ คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน 5. เปิดเตาไฟกลาง ๆ เอาหม้อที่ตั้ง ทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะแห้งแต่อย่าให้แห้งมากนะคะ เดี๋ยวหม้อจะไหม้ และดูจากเนื้อปลาจากตัวใส ๆ เป็นตัวสีขาว แสดงว่าสุกได้ที่ 6. ปิดเตาตักใส่ภาชนะไปรับประทานได้เลยค่ะ รับประทานกับข้าวเหนียวข้าวสวยได้หมดเลย แนะนำกินกับแตงกวาเข้ากันมากค่ะ ข้อแนะนำเพิ่มเติม 1. ถ้ารู้สึกน้ำแห้งไปเติมได้ค่ะเดี๋ยวหม้อไหม้เอา 2. หากไม่ชอบปลาร้าไม่ใส่ก็ได้ค่ะ จะทำเมนูนี้กินขอมาบอกประโยชน์ของปลาซิวแก้วกันสักนิด คือ มีแคลเซียมสูง แคลอรี่ต่ำ เมนูนี้ไร้การทอด ทำให้ไม่มีไขมันหรือหากมีก็น้อยมาก ๆ เหมาะกับผู้ที่ไม่อยากกินเมนูที่ไขมันเยอะ หากใครอยากลองกินลองทำตามวิธีดังกล่าวเพื่อลองทำกินได้ค่ะ หวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อทุกท่านนะคะ อย่าลืมลองไปทำกินกันนะคะ รูปภาพทั้งหมดโดยนักเขียน
