ผู้เขียนได้เดินซื้อของที่ตลาด และได้ซื้อตะไคร้กำละ 5 บาทมา 1 กำ พ่อค้าเก็บมาสด ๆ เลยค่ะ ต้นขาวอวบสวยเชียว ระหว่างที่กำลังจ่ายเงินอยู่นั้น ในความคิดก็กำลังประมวลผลหาเมนูอยู่สักครู่ และก็มาจบที่เมนูนี้ค่ะ ไก่นึ่งตะไคร้ นั่นเอง เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายมากสำหรับผู้เขียน แทบจะไม่ต้องลงมือทำอะไรมากมาย ไปติดตามดูกันเลยค่ะ🕺 ภาพโดย : ผู้เขียน วัตถุดิบหลัก ๆ ของเรามีไม่กี่อย่าง ได้แก่ - น่องไก่ ผู้เขียนซื้อมา 2 น่องค่ะ (แหม... กินคนเดียว ทำซะเยอะเชียว😁) - ตะไคร้ประมาณ 4-5 ต้น เอาออกมาล้างและซอยให้เรียบร้อย ซึ่งโดยส่วนตัวเป็นคนชอบกินตะไคร้จึงหั่นใส่มากหน่อย - กระเทียมประมาณ 4-5 กลีบ เป็นกระเทียมกลีบใหญ่ ถ้าเป็นแบบกลีบเล็ก ก็ใช้สักประมาณ 1 กำน้อย ๆ พอได้ค่ะ - พริกแห้งใส่ตามชอบได้เลยค่ะ ผู้เขียนไม่ชอบกินเผ็ดเลยใส่แค่ประมาณ 5 เม็ดเท่านั้นเอง - สุดท้าย... ใบมะกรูดค่ะ ล้างทำความสะอาดและฉีกให้เรียบร้อย ประมาณ 3-4 ใบหรือมากกว่านั้นก็ได้ ต่อไป👉👉👉 มาเข้าสู่วิธีทำและปรุงรสไปพร้อม ๆ กันดีกว่าค่ะ 👉 1. นำตะไคร้ซอย กระเทียม พริกแห้ง ใส่ครกเติมเกลือประมาณ 1 ช้อนโยเกิร์ต และตำทุกอย่างให้แหลกไม่ต้องละเอียดมากพอให้ได้กลิ่นหอมค่ะ ✌การเติมเกลือนั้น เพื่อให้ตำส่วนผสมต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้น และทำให้เครื่องปรุงของเรานั้นรสชาติแน่นขึ้นนั่นเองค่ะ 2. นำน่องไก่มาล้างทำความสะอาดและใส่ชามไว้ ในที่นี้เนื่องจากชามของผู้เขียนเล็กไป จึงจำเป็นต้องหั่นน่องไก่นี้ออกเป็น 2 ส่วน เพื่อง่ายต่อการเอาลงใส่ชาม และง่ายสำหรับการเอาใส่หม้อนึ่งด้วยค่ะ อีกอย่างก็ง่ายต่อการตักกินด้วยจ้า 😁 ภาพโดย : ผู้เขียน 3. นำเครื่องปรุงที่ตำไว้มาคลุกเคล้ากับน่องไก่ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโยเกิร์ต ซอสปรุงรสนิดหน่อย ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย และเหยาะน้ำมันหอยลงไป ขยำคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้ทั่วน่องไก่ของเรา ✌ ไม่ต้องปรุงรสเค็มมากนะคะ เราได้ใส่เกลือลงไปในตะไคร้ที่ตำก่อนหน้านี้แล้ว จะมีรสเค็มของเกลืออยู่แล้วค่ะ หากใส่เพิ่มหรือเติมเครื่องปรุงอย่างอื่นมากไป ก็อาจทำให้เค็มเกินไปได้ค่ะ 4. หมักทิ้งไว้สักแป๊บ... หันไปเตรียมหม้อสำหรับนึ่งกันก่อนก็ได้ค่ะ เนื่องจากผู้เขียนอยู่หอพักจึงมีอุปกรณ์ทำครัวไม่มากนัก มีแค่เตาแก๊สปิคนิค และหม้อหุงข้าวชั้นใน ที่หม้อด้านนอกนั้นเสียไปแล้ว จึงได้ดัดแปลงเอามาใช้สำหรับทำอาหารอีกทีค่ะ 5. ก่อนเอาชามที่ใส่ไก่ลงหม้อก็โรยหน้าด้วยใบมะกรูดฉีก จากนั้นก็เอาชามมาตั้งในหม้อและเติมน้ำประมาณค่อนหม้อหรือให้อยู่ระดับครึ่งชามค่ะ แนะนำว่าให้ใช้ชามทรงสูงนะคะ เพราะเวลาน้ำเดือดจะได้ไม่กระเด็นเข้าชามมากไป และชามต้องเป็นชามที่ทนความร้อนได้นะคะ เช่น ชามกระเบื้อง ที่ผู้เขียนใช้อยู่นี้ ไม่ควรใช้ชามพลาสติกในการนึ่งค่ะ ภาพโดย : ผู้เขียน 6. เปิดแก๊สปิดฝาหม้อและรอเวลาประมาณ 30 นาที ซึ่งเราจะใช้ไอน้ำจากการต้มน้ำนี้เป็นไอน้ำในการนึ่งไก่นั่นเองค่ะ ระหว่างที่รอเราสามารถหันไปทำกิจกรรมอย่างอื่นได้เลย แต่ควรหันมาเช็คน้ำที่เราเติมเป็นระยะ ๆ เพราะน้ำอาจแห้งทำให้หม้อไหม้ได้ค่ะ 7. เมื่อครบเวลาแล้ว กลิ่นฉุยม๊าก...🤤 ไก่ด้านนอกเริ่มสุกและให้เช็คดูเนื้อไก่ด้านในว่าสุกหรือไม่ ด้วยการใช้ช้อนตักดูข้างในค่ะ ถ้าเนื้อไก่ยังมีสีแดงไม่สุกให้ปิดฝาและนึ่งต่อไปสักระยะหนึ่ง 8. เมื่อไก่สุกดีแล้วทั้งข้างนอกข้างใน ก็ปิดแก๊สและนำชามออกจากหม้อได้เลยค่ะ ก็จะได้ชิ้นไก่นึ่ง พร้อมด้วยน้ำที่ได้จากการนึ่งในชาม เป็นน้ำที่ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม เพราะเครื่องปรุงที่เราหมักไก่ผสมอยู่ในนี้แล้ว ตักข้าวสวยร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมกัน หอมฉุยทั้งข้าวทั้งกับเลยค่ะ☺ ภาพโดย : ผู้เขียน เมนูไก่นึ่งตะไคร้นี้ เป็นเมนูที่หอมหวนชวนกินมาก ๆ ทันทีที่เปิดหม้อสำหรับนึ่งออกมา กลิ่นก็เตะจมูกชวนให้น้ำลายสอเลยทีเดียว กลิ่นตะไคร้ ใบมะกรูด และกระเทียม เมื่อผสมกันและเคล้ากลิ่นของไก่ ชวนให้เจริญอาหารมากมายทีเดียว จะกินเปล่า ๆ กับข้าว ราดด้วยน้ำที่ได้จากการนึ่งที่อยู่ในชามไก่ก็ได้ หรือจะทำน้ำจิ้มเพิ่ม ด้วยการนำพริกสด ตะไคร้ กระเทียม ตำให้ละเอียดและปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล มะนาว จิ้มกับนึ่งไก่ตะไคร้ก็อร่อยใช่ย่อยค่ะ การทำเมนูนี้ไม่ยุ่งยากใช่ไหมล่ะคะ เตรียมของคลุกเคล้าให้เข้ากัน โยนลงหม้อ จากนั้น.... ก็รอเวลาให้กับข้าวของเราสุกเท่านั้นเองค่ะ ภาพโดย : ผู้เขียน ผู้เขียนมักจะเรียกเมนูนี้ว่า เมนูของวันขี้เกียจ ค่ะ เพราะเตรียมของแป๊บเดียว จากนั้นแค่รอเวลา เปิดหม้อมาก็มีกับข้าวให้กินเลย ว้าวมาก...🙌🙌