เมนูแปลกตา แค่ชื่อเมนูก็ยังไม่คุ้นหู เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารของชาวไทไหญ่ กิบควบคู่กับ มะเขือส้มซ่า วันนี้นักเขียนจะพาไปรู้จักกับเมนูที่ว่า พร้อมสูตร ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน หากมีความอยากกินขึ้นมาเมื่อไหร่ ทำกินเองที่บ้านได้เลย วัตถุดิบ 1.เนื้อหมูล้วน ไม่ติดมัน 2.ข้าวจ้าวหุงสุก ร้อน ๆ 3.กระเทียม 4.ผักขี้โหม่ง 5.รากคิว 6.ต้นหอมผักชี สิ่งที่ต้องเตรียมไว้ก่อนทำเมนู 1. หุงข้าวจ้าวสุก 1 หม้อ (ข้าวต้องนุ่มพอดี ไม่แข็งเกิน และต้องไม่เละจนเกินไป) อย่าเพิ่งดึงปลั๊กไฟหุงข้าวออกนะ เดี๋ยวข้าวจะเย็นก่อน (ถ้าข้าวเย็นจะทำให้เนื้อหมูบดที่สับไว้ไม่สุกและมีกลิ่นเหม็นคาวค่ะ) 2. ตำกระเทียมแล้วนำไปทอดให้หอมจนสีกระเทียมเหลือง แล้วนำมาพักไว้ (ตักนำมันผสมกับกระเทียมเยอะ ๆ หน่อยนะ) 3. สับ หรือบด เนื้อหมูล้วนไม่ติดมันไว้ ปริมาณตามความชอบ 4. เตรียมใส่ถุงมือ หรือถุงพลาสติก 2-3 ชั้น กันความร้อนจากการนวดข้าว วิธีการทำ นำข้าวหุงสุก กระเทียมเจียว และเนื้อที่สับไว้ มาตั้งไว้บนโต๊ะ ใส่ถุงมือ หรือพสาสติกหลาย ๆ ชั้น เพื่อกันความร้อน จุ่มน้ำกระเทียมเจียว (เพื่อไม่ให้เม็ดข้าวติดถุงพลาสติก) ใส่เนื้อหมูสับลงไปนวดกับข้าวให้เนื้อเข้ากัน ปั้นเป็นก้อน ๆ ใหญ่พอดี นำมาวางไว้ในจานพร้อมกระเทียมเจียวโรยหน้าก้อนข้าว ตามด้วยจานผัก ได้แก่ ผักขี้โหม่ง ผักคิว และต้นหอมผักชี สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ มะเขือส้มซ่า ทำได้ง่ายนิดเดียวคือการเอามะเขือเทศ หอมหัวแดง ถั่วเน่าแผ่นย่างกรอบ มาซอยแล้วใส่พริกป่น ผงปรุงรส เกลือ ตามด้วยน้ำมันพืช โรยหน้านิดหน่อย จากนั้นก็คลุกให้เข้ากัน จะทำให้ไปเพิ่มรสชาติเปรี้ยวให้กับเนื้อส้มอุ่นได้อร่อยมากเลยทีเดียว รสชาติอาหาร ความรู้เหมือนเรากินข้าวปั้นมือ แต่ในเนื้อข้าวจะผสมเนื้อกับน้ำมันโรยด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ เวลากินข้าวไปก็จะมัน ๆ เอาผักมาม้วนพอดีคำพร้อมตักเนื้อส้มอุ่นกินด้วยกันอร่อยดี อยากกินก็ทำกินกันเองได้ตามขั้นตอนที่ให้ไปได้เลยนะคะ แนะนำ ปกติการปรุงอาหารของชาวไทไหญ่ส่วนประกอบหลัก ๆ ที่ขาดไม่ได้คือน้ำมัน เมนู เนื้อส้มอุ่นก็เช่นกัน หากกินไปก้อนหรือสองก้อนก็เริ่มอิ่มกันแล้วหากกินเยอะกว่านั้นถ้ารู้สึกเลี่ยน ให้กินผักที่เตรียมไว้ ผักขี้โหม่ง ผักคิว และต้นหอมผักชี ผักเหล่านี้จะมีรสชาติเผ็ดร้อนมีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์เพื่อแก้เลี่ยนนั่นเองค่ะ