แกงส้มปลาหัวโบ้ง (หัวโม่ง) วันนี้หมาดำรำพันมีโอกาสได้เข้าครัวครั้งแรก หลังจากห่างหายการเข้าครัวไปหลายเดือนเพราะไปทำงานต่างจังหวัด (อาศัยกินอาหารตามสั่งเอา) ตอนนี้ช่วงโควิด-19 ระบาดหนักเลยได้เดินทางกลับมากักตัวเองอยู่บ้านเลยต้องเข้าครัวซะหน่อย เมนูที่หมาดำรำพันจะมานำเสนอเพื่อน ๆ ในวันนี้คือ...แกงส้มปลาหัวโบ้ง (หัวโม่ง) ปลาหัวโบ้งหรือหัวโม่งเป็นปลาที่พบในทะเลสาบสงขลาและบริเวณภาคใต้ฝั่งอ่าวไทยรวมถึงบริเวณอำเภอปากพะยูนจนถึงปากทะเลสาบสงขลาด้วย ปลาหัวโบ้งหรือหัวโม่งนี้เรียกอีกชื่อหนึ่งว่าปลากดทะเลแต่แถวบ้านของหมาดำรำพันจะเรียกปลาหัวโบ้งหรือหัวโม่ง เพราะว่าหัวของปลาชนิดนี้จะโตกว่าตัวแล้วตรงท้องจะป่อง ๆ การที่หัวของมันโตจึงเป็นที่มาของคำว่าโบ้งหรือโม่งซึ่งภาษาใต้แปลว่าบวม โต แต่ปลาหัวโบ้งค่อนข้างจะคาวจัดเพราะฉะนั้นเวลานำมาแกงก็ต้องล้างให้สะอาด หมาดำรำพันมักใช้มะนาวมาบีบใส่ในน้ำพร้อมกับน้ำเปลือกมาถู ๆ บริเวณตัวปลา หรืออาจใช้ข้าวสารใส่ลงมาในน้ำที่เราล้างเพื่อดับความคาวได้ ปลาหัวโบ้งสามารถทำได้หลากหลายเมนูเช่น ทอด ย่าง แกงเผ็ด ต้ม คั่ว หรือแกงส้มก็อร่อยเวอร์ เพื่อน ๆ อ่านมาถึงตรงนี้คงอยากรู้แล้วว่าเมนูนี้มีขั้นตอนในการทำอย่างไร ตามมาเลยจ้า... วัตถุดิบ 1.ปลาหัวโบ้ง 1/2 กิโลกรัม 2.เครื่องแกงส้ม (พริกแกงใต้) 3.กะปิแกง 4.มะนาว 5.เกลือ 6.น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าวนิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้) ขั้นตอนการทำ 1.นำหม้อตั้งไฟแล้วใส่น้ำสะอาดลงไป ละลายเครื่องแกงกับกะปิใส่ลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด 2.นำเกลือกับน้ำตาลใส่ลงไปนิดหน่อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม 3.จากนั้นนำปลาหัวโบ้งที่เราได้ล้างทำความสะอาดไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อ 4.รอจนเดือดได้ที่ ก็ใส่น้ำมะนาวที่เตรียมไว้ (หมาดำใช้มะนาวสองลูกครึ่งเพราะมะนาวลูกใหญ่) ลงไปแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟยกลงจากเตาเป็นอันเรียบร้อยพร้อมรับประทาน การปรุงรสแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ ใครจะชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย เปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อยก็ปรุงรสแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ ฝากอีกนิดแกงส้มถ้าได้รับประทานคู่กับปลาทอด หมูทอด หรือไข่เจียวยิ่งอร่อยค่ะ *** เครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนค่ะ