เคล็บลับการนึ่งข้าวเหนียวให้อ่อนนุ่ม ทานได้ตลอดทั้งวัน ข้อมูลภาพ : ผู้เขียน สวัสดีค่ะ นักอ่านทรูไอดีทุกท่าน วันนี้เลดี้บลูล์จะมานำเสนอ...แท่นแทนแท๊น!! วิธีการหรือเคล็ดลับ " การนึ่งข้าวเหนียวอย่างไร ให้อ่อนนุ่มและเก็บทานได้ตลอดทั้งวัน " แน่นอนว่าเคล็บลับนี้ของเลดี้ เป็นสูตรโบราณของลูกอีสานแท้อย่างเลดี้ จะมาถ่ายทอดให้ทราบโดยทั่วกัน อุปกรณ์มีดังนี้ หม้อนึ่งกับฮวดสำหรับใช้นึ่งข้าวเหนียว ผ้าขาวบางที่พอดีกับฮวดนึ่ง เตาถ่านหรือเตาไฟพื้นบ้าน ในที่นี้ขอเสนอสูตรนึ่งข้าวเหนียวแบบโบราณ จึงจำเป็นต้องใช้ตาถ่านหรือ เตาฟืน หากผู้อ่านสะดวกจะนึ่งแบบไหนก็ได้ประยุกต์ใช้ได้ยะคะ ข้อมูลภาพ : ผู้เขียน เริ่มเลยนะคะ ขั้นตอนนะคะ แช่ข้าวเหนียวประมาณ 1 กก. ไว้ในถ้วยใหญ่ ทิ้งไว้ ครึ่งชม. - 1 ชม.ขึ้นไปก็ได้ค่ะ แต่แนะนำว่าจำเป็นต้องแช่ไม่ต่ำกว่า 1 ชม.นะคะเพื่อความนุ่ม หากต้องการให้รสชาติกลมกล่อมก็สามารถเติมเกลือลงไปด้วยสักนิดหน่อย ข้อมูลภาพ : ผู้เขียน 2. ก่อไฟเตาถ่านให้พร้อมสำหรับการนึ่งข้าวเหนียว 3. นำผ้าขาวบางและฮวดนึ่งมาล้างน้ำเปล่าให้เปียกชุ่ม แล้วนำผ้าขาวบางคุมด้านในฮวด 4. นำข้าวเหนียวที่แช่เรียบร้อยแล้วลงไปในฮวด เทน้ำราดข้าวเหนียวให้น้ำไหลผ่านทะลุออกด้านล่างฮวด เพื่อเป็นการล้างข้าวไม่ให้มีเมือกข้าวติดอยู่ เพราะจะทำให้เมื่อข้าวเหนียวนึ่งเสร็จแล้วมีกลิ่นอับ และเหม็นบูดง่าย 5. เมื่อฮวดเสด็จน้ำแล้วให้นำขึ้นไปตั้งกับหม้อนึ่งใส่น้ำค่อนหม้อ ที่เตรียมไว้ ตั้งเตาเรียบร้อย แล้วปกคลุมผ้าขาวบางปิดข้าวเหนียวไว้ดังภาพแรกข้างบน ทิ้งไว้ 30 - 45 นาที เป็นอันใกล้สุกแล้วค่ะ ข้อมูลภาพ : ผู้เขียน 6. เปิดฝาฮวดแล้วทำการพลิกกลับด้านข้าวจากบนไปข้างล่าง เพื่อข้าวเหนียวจะได้สุกได้อย่างทั่วถึง หรือจะใช้ไม้คนก็ได้ค่ะ ตามสะดวกหรืออุปกรณ์ ที่มีอยู่แล้วในครัวได้เลย ข้อมูลภาพ : ผู้เขียน 7. จากนั้นให้สัมผัสดูว่าเม็ดข้าวเหนียวได้ที่ยัง หรือจะลองชิมดูก็ได้จ้า เมื่อได้ที่แล้วให้ยกออกจากหม้อนึ่ง เพื่อที่จะนำไปส่ายข้าว เพื่อให้ควันออกให้หมด เพราะจะทำให้เกิดเหงื่อในก่องข้าว (กระติบสานจากไม้ไผ่) เพื่อเก็บไว้ทานได้ตลอดทั้งวัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ข้อมูลภาพ : ผู้เขียน จากสูตรข้างต้นนี้ ผู้เขียนได้รับการถ่ายทอดมาจากคุณยายเมื่อตอนท่านยังมีชีวิตอยู่ค่ะ หากผิดพลาดประการใด ต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ เนื่องจากเป็นเคล็บลับขั้นตอนการนึ่งข้าวแบบโบราณอีสานขนานแท้ จึงจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ใช้งานได้จริง และใช้เป็นประจำ สำหรับความแตกต่างที่ได้จากการทำสูตรนี้ก็คือ ข้าวเหนียวที่นุ่มและสามารถทานได้ตลอดทั้งวัน โดยมีความเชื่อมาตลอดว่าการใช้เตาฟืนหรือเตาถ่านในการนึ่งข้าวนั้น จะทำให้ข้าวเหนียวนุ่มนาน และไม่แข็งตัวเร็วกว่าทำการนึ่งด้วยแก๊สหรือวิธีอื่น ๆ นะคะ ซึ่งผู้เขียนเองก็ได้ทดลองวิธีการนึ่งแบบอื่นมาแล้วเช่นกัน สรุปได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จากนึ่งข้าวเหนียวจากเตาแก๊ส หรือเตาไฟฟ้านั้น ได้พิสูจน์ด้วยตัวเองแล้วว่า เห็นผลต่างจากการใช้เตาฟืนหรือเตาถ่านในการนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มไม่แข็งเก็บทานได้นานตลอดทั้งวันจริงค่ะ