"ต้มยำเห็ดใส่เนื้อไก่" ในตลาดนัดส่วนใหญ่ไม่ค่อยจะมีให้ซื้อทาน เพราะเห็ดนั้นค่อนข้างจะราคาสูง ผู้คนส่วนใหญ่จึงไม่ค่อยนิยมทำมาขาย จะมีก็แต่หาซื้อวัตถุดิบมาทำทานเอง วิธีจะทำต้มยำเห็ดให้อร่อยนั้น วัตถุดิบต้องครบรสชาติต้องจัดจ้าน และที่สำคัญเลยคือต้องสะอาด เห็ดที่ผู้คนนิยมใช้มาทำต้มยำเห็ด ส่วนใหญ่จะเป็นเห็ดนางฟ้า และเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้าจะมีลักษณะเป็นสีขาวอมน้ำตาล มีสรรพคุณป้องกันโรคหวัด และช่วยทำให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของโรคกระเพาะอีกด้วย ส่วนเห็ดฟางจะมีวิตามินซีสูง หากรับประทานเป็นประจำ จะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันการติดเชื้อต่าง ๆ และยังช่วยลดความดันโลหิตอีกด้วย ไปดูวิธีการทำกันเลยครับวัตถุดิบ เนื้อไก่หั่นชิ้น 1-2 ขีด เห็ดนางฟ้า 2 ขีด เห็ดฟาง 2 ขีด มะเขือเทศ 3-4 ลูก ข่าตะไคร้ 1 กำ ใบมะกรูด 6-7 ใบ ผักชีฝรั่งซอย 3 ต้น ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 2-3 ต้น ผักชีซอย 2 ต้น หอมแดงทุบ 2-3 หัว กระเทียมทุบ 3 กลีบ พริกแห้งตำ 3-4 เม็ด พริกสดตำ 3-4 เม็ด น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ซีก น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ คนอร์รสหมู 1 ก้อน ผงปรุงรสรสหมู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1.5 ลิตร วิธีการทำ นำเห็ดนางฟ้าและเห็ดฟาง ไปล้างให้สะอาด และนำมาแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นนำผักทุกอย่างที่เตรียมไว้ไปล้างให้สะอาด และนำมาหั่นให้เรียบร้อย จากนั้นนำเห็ดฟางมาหั่นออกครึ่งนึง และใส่จานเตรียมไว้รวมกับเห็ดนางฟ้า พอเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างครบแล้ว ให้นำหม้อใส่น้ำและนำไปตั้งไฟเปิดไฟกลาง จากนั้นนำคนอร์ใส่ลงไป และใส่ข่าตะไคร้ใบมะกรูดที่หั่นเตรียมไว้ลงไป พอน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่หอมแดงทุบกระเทียมทุบ พริกแห้งและพริกสดที่ตำไว้ลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย ใส่ลงไป พอเครื่องปรุงเริ่มละลายรอน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นไว้ลงไป และตามด้วยมะเขือเทศที่หั่นไว้ พอไก่เริ่มสุกให้นำเห็ดที่เตรียมไว้ใส่ลงไปได้เลย จากนั้นพอเห็ดเริ่มสุก ให้ชิมรสชาติ ถ้าได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ให้นำผักชีฝรั่ง ต้นหอมและผักชีซอยใส่ตามลงไป และปิดไฟ หลังจากปิดไฟแล้ว ให้นำมะนาวที่หั่นไว้ บีบใส่ลงไป (สาเหตุที่ไม่ใส่มะนาวตอนที่ต้มเห็ดเพราะ จะทำให้น้ำมะนาวมีรสชาติขม และไม่มีกลิ่นหอมของมะนาวเหลืออยู่) แค่นี้เราก็ได้ ต้มยำเห็ดใส่ไก่ ไว้รับประทานที่บ้านแล้วครับ สำหรับใครที่อยากลองทำไว้ทานเองที่บ้าน สามารถนำสูตรที่ผมเขียน ไปลองทำทานกันดูได้นะครับ รับรองว่าอร่อยถูกปาก รสชาติไม่เหมือนใครแน่นอนครับ (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)