เมนูขนมหวานในวันนี้เราจะขอนำเสนอ “มันเทศเชื่อม” ซึ่งขั้นตอนและวิธีการทำไม่ยากเลยค่ะ หากใครทำกล้วยเชื่อม เผือกเชื่อม เป็นก็สามารถทำมันเทศเชื่อมได้ไม่ยาก วัตถุดิบที่ใช้ มันเทศ 1-2 หัว น้ำตาลทรายขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ กะทิ 200-250 มิลลิลิตร เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำปูนใสหากไม่มีใช้เป็นน้ำเกลือก็ได้ค่ะ (ใช้แช่มันเทศก่อนต้มเพื่อไม่ให้เปื่อยเละ) มะนาว 1 ลูก (ใส่ตอนท้ายเพื่อลดการตกผลึกของน้ำตาล) ขั้นตอนการทำ นำหัวมันเทศไปล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้น นำหัวมันมาปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นไม่หนาหรือบางจนเกินไป แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ (เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำประมาณ 1 ลิตร) ทิ้งไว้ ประมาณ 5 นาที ขั้นตอนต่อไป หากมีน้ำปูนใส ให้นำมันเทศมาแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้เนื้อมันเทศแข็งกว่าเดิม เวลาเชื่อมจะได้ไม่เละง่าย แช่เสร็จก็ให้ล้างด้วยน้ำเปล่าอีกรอบ (แต่ถ้าไม่มีน้ำปูนใสก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลยค่ะ) ในระหว่างที่แช่มันเทศในน้ำเกลือหรือน้ำปูนใส ให้ตั้งกระทะหรือหม้อเคี่ยวน้ำตาล เทน้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในกระทะหรือหม้อที่จะใช้เชื่อมมันเทศ ใส่น้ำประมาณ 2 ลิตร คนด้วยทัพพีพอเข้ากัน เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ก็ให้ใส่มันเทศลงไปเลยค่ะ ปิดฝา เชื่อมไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30-45 นาที (ในขณะที่เชื่อม ห้ามเอาทัพพีไปคนเด็ดขาด ไม่งั้นชิ้นมันอาจจะเละได้) มีเทคนิคเพิ่มเติมเสริมให้นิดนึงค่ะ การใส่มะนาวลงในน้ำเชื่อม จะช่วยให้น้ำเชื่อมไม่ตกทราย (เป็นเกล็ดขาว) ค่ะ โดยให้เราบีบมะนาวใส่ลงไปในกระทะสัก 1 ลูก (น้ำมะนาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วคน ๆ เบา ๆ จากนั้นยกมันเทศเขื่อมตักใส่จานได้เลยค่ะ ขั้นตอนต่อไปเป็นการเตรียมน้ำกะทิราดมันเทศเชื่อม มีหลายสูตรมากเลยค่ะ บางสูตรก็ใส่แป้งข้าวเจ้าด้วย เพื่อให้น้ำกะทิข้นเหนียว แต่เนื่องจากเราไม่ชอบน้ำกะทิหนืด ๆ เหนียว ๆ เลยไม่ใส่แป้งข้าวเจ้าค่ะ ขั้นตอนการทำ ตั้งกระทะหรือหม้อค่ะ เทน้ำกะทิลงไป 200-250 มิลลิลิตร ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ½ ช้อนชา คน ๆ ค่ะ เมื่อน้ำกะทิเดือดแล้วก็ให้ยกหม้อเทใส่ถ้วยที่เตรียมมันเทศเชื่อมไว้เลยค่ะ เรื่องน่ารู้คู่กับอาหาร การใช้น้ำตาลไม่ควรเกิน 6 ช้อนชานะคะ เพราะถ้ามากกว่านั้นจะเสี่ยงต่อโรคอ้วน สุดท้ายนี้ อยากให้ทุกคนลองทำกันดูนะคะ เมนูนี้ "มันเทศเชื่อม" รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย น่ากินมากเลยค่ะ ทำไม่ยากเลย ลองดูนะคะ “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”