สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน ในตอนนี้ทุกประเทศทั่วโลกกำลังประสบกับปัญหาโรคระบาดโควิด 19 ที่นับวันจำนวนผู้ติดเชื้อจะมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น มีผู้เสียชีวิตเป็นจำนวนมาก และประเทศไทยก็มียอดผู้ติดเชื้อเพิ่มมากขึ้นทุกวัน มีผู้เสียชีวิตวันละรายสองราย ผู้ติดเชื้อส่วนใหญ่จะเกิดจากสภาวะแทรกซ้อน ผู้สูงอายุที่มีภูมิต้านทานน้อย แต่ก็ยังมีวิธีป้องกันตัวเองให้อยู่รอด คือ จะต้องอยู่บ้าน งดออกไปในสถานที่ที่มีคนทำกิจกรรมเป็นจำนวนมาก ถ้ามีความจำเป็นจะต้องออกไปก็ต้องสวมหน้ากากอนามัย ใช้เจลล้างมือ เว้นระยะห่างทางสังคม และเมื่อกลับมาถึงบ้านเราก็ต้องล้างมือด้วยสบู่ หรือ น้ำยาล้างจาน เพราะเป็นการฆ่าเชื้อโรคได้ดีที่สุด รวมถึงต้องอาบน้ำ สระผม เปลี่ยนเสื้อผ้า ก่อนที่จะมาอยู่ร่วมกับคนในครอบครัว และในครอบครัวจะต้องเว้นระยะห่างกันด้วย เพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของโรคโควิด 19 วันนี้เราจะมาทำเมนูอยู่บ้านช่วยชาติกันนะคะ เป็นเมนูหมูมะนาว มาดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยคะ วัตถุดิบในการทำหมูมะนาว เนื้อหมูหั่นชิ้นเล็กพอคำ 200 กรัม กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ พริกขี้หนูสับละเอียด 5 เม็ด กระเทียมหั่นสไลด์ 5 กลีบ พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ มะนาวหั่นชิ้น 1-2 ชิ้น น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ผักกาดขาวซอย 1 ถ้วย (นำมาใช้แทนกะหล่ำปลี) ใบสะระแหน่ วิธีการทำหมูมะนาว นำเนื้อหมูที่หั่นไว้ไปหมัก โดยการใส่น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อจะทำให้หมูมีความนุ่ม มากขึ้น หมักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นมาทำนำยำกัน โดยการนำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จะใส่มากหรือใส่น้อยเอาตามรสชาติที่ต้องการ คนให้น้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ก็นำพริกขี้หนูสับละเอียดและกระเทียมสับละเอียดใส่ลงไป ชิมรสชาติที่ต้องการ พักไว้ในภาชนะ ตั้งไฟต้มน้ำร้อนเดือด ใส่หมูที่หมักลงไป ประมาณ 5-10 นาที ดูว่าหมูสุก ยกขึ้นจากไฟ นำไปพักไว้ตต นำผักกาดขาวซอยที่เตรียมไว้ใส่ในจาน จัดแต่งให้สวยงาม (สามารถนำผักกาดขาวมาใช้แทนกะหล่ำปลีได้) นำหมูที่ลวกแล้วใส่ลงในน้้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมตามรสชาติที่ต้องการ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็นำตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยผักกาดขาว ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นชิ้น ใบสะระแหน่ ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ มะนาวนำมาทำอะไรได้บ้าง นอกจากมะนาวจะนำไปใช้ในการปรุงอาหารแล้ว เราสามารถนำน้ำมะนาวมาใช้ในการทำเมนูน้ำดื่มเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย เช่น น้ำชามะนาว น้ำแดงโซดามะนาว ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับร่างกาย นำน้ำมะนาวไปใส่ในน้ำอุ่นรับประทานในตอนเช้าจะช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยให้ระบบขับถ่ายได้ดียิ่งขึ้น น้ำมะนาวจะมีรสชาติเปรี้ยว ซึ่งมีวิตามินซีสูงช่วยป้องกันโรคโควิดได้ ในการทำน้ำพริกกะปิ สิ่งที่ขาดไม่ได้คือ มะนาว ถ้าให้อร่อยยิ่งขึ้นควรใช้มะนาวสด เพราะจะมีกลิ่นหอมของมะนาว ช่วยให้น้ำพริกมีความน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น วันนี้ผู้เขียนเก็บผักกาดขาว และ ใบสะระแหน่มาจากข้างบ้านของพี่สาว เพื่อนำมาเป็นเครื่องเคียงใช้กินกับหมูมะนาว ทำให้รสชาติของหมูมะนาวอร่อยจัดจ้านยิ่งขึ้น เป็นผักที่ปลูกเอง ปลอดสารพิษแถมมีประโยชน์อีกด้วย อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ หันมาทำกับข้าวทานเองเพื่อลดเชื้อโรคโควิด 19 กันเถอะ ถ้าใครสนใจทำตามสูตรของผู้เขียนได้นะคะ ข้อความและภาพ :by teankai
