มาลองทำข้าวหมกไก่ by โลโบ้ สวัสดีจ้า...สายกินทั้งหลาย อยู่บ้านว่าง ๆ มันน่าเบื่อแถมถ้าต้องกินแต่ไข่ก็ไม่ไหวป่ะแก บทความนี้ก็เลยจะมาทำข้าวหมกไก่ แต่ก่อนทำก็มีสาระกันหน่อยเนอะ มารู้จักกันสักหน่อยว่าข้าวหมกไก่มันคืออะไร? สาระ ข้าวหมกไก่ เป็นอาหารที่มีกลิ่นของเครื่องเทศเยอะมาก คาดการณ์ว่ามีต้นกำเนิดจากชาวอินเดีย โดยมีวัฒนธรรมการปรุงข้าวหมกจากเปอร์เซียและได้พัฒนามาเป็นบิรยานี นิยมมากในหมูชาวมุสลิมในแต่ละประเทศ รวมทั้งที่อยู่ในภาคใต้ของประเทศไทยด้วยค่ะ อย่างที่บอกว่าการจะทำข้าวหมกไก่นั้น เครื่องเทศแบบต้นตำรับเยอะมาก และอาจจะดูยากในการหาวัตถุดิบ แต่ก็อยากกินใช่ไหม ฮานะเลยมีตัวช่วยในการทำข้าวหมกไก่ในครั้งนี้ โดยนี่เลยค่ะ " ผลิตภัณฑ์ผงทำข้าวหมกไก่ จากโลโบ " นั่นเองที่เราจะใช้ในการทำข้าวหมกไก่ในครั้งนี้ งั้นเรามาเริ่มกันเลยนะคะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียมมีดังนี้ค่ะ ข้าวหมกไก่ ผลิตภัณฑ์โลโบ ผงทำข้าวหมกไก่ 1 ซอง เนื้อไก่เลือกใช้ส่วนน่องและอกนะคะ ครึ่งกิโลกรัม ก็แค่สองชิ้นเองค่ะ ข้าวสาร น้ำสะอาด วิธีทำ นำไก่ไปล้างให้สะอาดก่อนนะคะ เพราะอาจจะมีสิ่งสกปรกปนมา และการล้างเลือดออกจะทำให้ลดกลิ่นคาวของไก่ด้วยค่ะ นำไก่ที่ล้างแล้วมาหมักกับผงข้าวหมกไก่โลโบไว้ก่อนสัก 15-20 นาทีค่ะ ในระหว่างที่รอการหมักไก่ เราก็มาเตรียมข้าวสารค่ะ โดยการนำข้าวสารมาเก็บหิน เก็บกากข้าวออกแล้วล้างให้สะอาดค่ะ นำไก่ที่หมักแล้วมาหุงกับข้าวสารค่ะ หุงรวมกันแบบการหุงข้าวปกติเลยนะ เมื่อสุกแล้วก็จะได้ข้าวหมกไก่แบบนี้ค่ะ ง่ายใช่ไหมคะ ทีนี้มาที่น้ำจิ้มนะคะ ฮานะไม่แนะนำให้อ่านตามวิธีหลังซองทั้งหมดนะคะ แต่อยากให้ใช้ความรู้สึกของการทำอาหารของตัวเอง ใส่ส่วนผสมตามชอบจะดีกว่าค่ะ เพราะหลังซองผลิตภัณฑ์ที่แนะนำวิธีอ่านแล้วอาจจะสับสนค่ะ ส่วนประกอบน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ พริกขี้หนู 27 เม็ดค่ะ (เท่าอายุ) ฮาฮาฮ่า ใบมิ้นต์ หรือสะระแหน่ 10-12ใบ ผักชี 1 ต้น เอาทั้งรากเลยนะ กระเทียม 3 กลีบ น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา วิธีทำ ฮานะแนะนำให้โขลกนะ ไม่อยากให้ใช้เครื่องปั่นเลย เพราะการปั่นจะทำให้กลิ่นของเครื่องปั่นไปเจือป่นในอาหารค่ะ โขลก พริก กระเทียม น้ำตาลทราย เกลือ ผักชี ใบสะระแหน่ รวมกันให้ละเอียด เมื่อส่วนผสมของแห้งละเอียดแล้ว ก็ปรุงรสด้วย น้ำส้มสายชู ชิมค่ะ รสชาติจะ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ตามด้วยหวานนะคะ หรือถ้าไม่ทานเผ็ดก็ลดปริมาณพริกลงค่ะ หน้าตาก็จะเป็นแบบนี้ค่ะ มาพูดถึงรสชาติที่ได้กันค่ะ ในส่วนของข้าวนะคะ จะแฉะไม่แฉะอยู่ที่ปริมาณน้ำและฝีมือการหุงข้าวของคุณนะคะ ฮาฮาฮ่า รสชาติข้าวหอมขมิ้นแบบชัดเจนมากเลยค่ะ มีรสอ่อน ๆ นะไม่เผ็ดมาก ตัวไก่ ฮานะน่าจะหมักไว้น้อยไป น่าจะต้องหมักสัก 1 ชม. ค่ะ รสชาติไก่ที่ได้เลยจะยังอ่อน ( หรือฮานะทานรสจัดจนชิน ฮาฮาฮ่า ) แต่พอทานกับน้ำจิ้มจะพอดีค่ะ เพราะน้ำจิ้มที่ฮานะทำรสจัดมาก ( จัดว่าน่าจะกินได้คนเดียวเผ็ดสุดน้องสาวกล่าว ) แต่ถึงน้ำจิ้มจะจัดไปแต่พอทานกับองค์ประกอบทั้งหมดถือว่าพอดีค่ะก็ลองทำดูนะ ใครที่ทำแล้วส่งรูปมาอวดฮานะได้นะคะ อย่าลืมเจียวหอมลงไปแต่งหน้าไก่ด้วยนะคะ และนี่เลยหน้าตาของข้าวหมกไก่ของฮานะ ทานคู่น้ำจิ้ม แล้วเสริมด้วยแกงกะหรี่ด้วยค่ะ เป็นไงคะ ง่ายใช่ไหมคะ แค่นี้เพื่อน ๆ ก็ได้ข้าวหมกไก่ไว้ทานกันแล้ว ไม่ต้องไปหาซื้อที่อื่น เพราะราคาข้าวหมกไก่ก็ค่อนข้างแพงนะ ชุดละตั้ง 50 บาท แต่นี่เราทำเองใช้ผงปรุงรสโลโบ 1 ซอง และในซองมีแยกมาอีก 2 ซองนะ เราแบ่งทำได้ตั้งสองครั้งเลย ราคาแค่ 16 บาท หารตกซองละ 8 บาท น่องไก่ครึ่งกิโลกรัม 30 บาท ผักก็แค่ 5-10 บาทเอง ทำได้ 4 จานก็เฉลี่ยจานละไม่เท่าไหร่เนอะถือว่าคุ้มเด้อ ไปลองทำดูนะ ฮานะขอตัวไปทานข้าวแล้ว สวัสดีจ้า ภาพประกอบทั้งหมดโดย : ฮานะ
