"ผัดไทย" เป็นเมนูผัดเส้นแบบไทยๆ เป็นอาหารที่อยู่คู่คนไทยมายาวนาน ส่วนผสม วิธีทำ แตกต่างกันไปตามพื้นที่ ตามยุคสมัยที่ก้าวผ่าน แต่ผัดไทยรสชาสเดิมๆที่เราคุ้นเคย ไม่เคยเปลี่ยน คือ มีรสหวานนำ เค็มตาม ตัดเปรี้ยว เล็กน้อย โดยรวมแล้วเป็นรสชาติที่กลมกล่อม ไม่โดดจนเกินไป ในส่วนที่ใครชอบ เผ็ด ชอบเปรี้ยว หรืออื่นๆ สามารถเติมได้ภายหลังเช่นกันจ้าา ว่าแล้ววันนี้เราอยากชวนทุกคนมาทำผัดไทยทานกันที่บ้านดีกว่าน้าาา ไปตามสูตรนี้เลยจ้าา ##สูตรผัดไทย (สูตรนี้รับประทานได้ 2-3 คน)## 1.เส้นจันทร์ 100 กรัม 2.เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ 3.หอมแดงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ 4.หัวไชโป๊เค็มสับ 1 ช้อนโต๊ะ 5.กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 6.ใบกุ้ยช่าย 3 ต้น 7.ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง 8.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 9.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 10.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 11.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง 12.น้ำมันพืช 1 ทัพพี 13.มะนาว 1 ผล 14.ถั่วลิสงค์คั่วป่น 15.พริกป่น # วิธีทำ# 1.นำใบกุ้ยช่าย ถั่วงอก ไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.หั่นใบกุ้ยช่ายเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว 3.นำเต้าหู้แข็งมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไม่ต้องหนามาก หรือหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ได้ 4.นำกุ้งแห้ง หัวไชโป๊ ไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 5.นำหอมแดงมาปอกเปลือก แล้วนำไปล้าง และหั่นหอมแดงให้เป็นชิ้นเล็กๆ 6.นำเส้นจันทร์แช่น้ำเปล่า 10 นาที 7.นำกะทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หอมแดงสับ เจียวหอมแดงให้หอม ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย เติมน้ำเปล่า 8.ส่วนผสมในข้อ 7 เดือด ใส่เส้นจันทร์ลงไป ผัดจนเส้นอ่อนตัวลง เริ่มสุก ใส่ถั่่วงอก แล้วผัดให้ข้ากัน ใส่เต้าหู้ หัวไชโป๊ กุ้งแห้ง ตามลงไปผัด แล้วใส่ใบกุ้ยช่ายเป็นลำดับสุดท้าย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วผัดจนกว่าจะแห้ง ยกลง ตักใส่จานเสริฟ พร้อมมะนาวผ่าซีก ใบกุ้ยช่าย ถั่วลิสงค์คั่วป่น พริกป่น * ทริค* 1.ถ้าไม่ชอบถั่วงอก ไม่ต้องใส่ตอนผัด และสามารถจัดเสริฟถั่วงอกดิบ แยกภายหลังได้ 2.ถ้าไม่ได้แช่เส้นจันทร์ในน้ำเปล่าก่อน สามารถนำไปผัดได้ แต่ให้เพิ่มน้ำเปล่าตอนผัด และผัดให้นานขึ้น 3.ใช้ไฟอ่อนตอนผัดเส้น 4.เส้นจันทร์ จะเหนียวนุ่ม มากกว่าเส้นเล็ก 6.ถ้าต้องการเพิ่มสีให้ผัดไทย สามารถเติมซีอิ๊วดำ ตอนผัดในกะทะได้ 7.ถ้าชอบแบบใส่ไข่ สามารถใส่ไข่ไก่เพิ่มได้ หลังจากผัดเส้นจนสุก โดยตอกไข่ใส่แล้วยี รอจนไข่สุก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน "ผัดไทย" จานนี้เป็นผัดไทยแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับผัดรับประทานเอง แต่ถ้าผัดเพื่อจำหน่าย แนะนำให้ทำเป็นซอสผัดไทย จะให้รสชาติผัดไทยที่คงที่ทุกจานมากกว่า และสำหรับผัดไทยสููตรนี้ จะมีรสหวานนำ ตามด้วยเค็ม และเปรี้ยว ผสมผสานกับความหวานมัน เหนียวนุ่มของเส้นจันทร์ ยิ่งถ้าใส่ถั่วลิสงค์ป่นเพิ่ม บีบมะนาวนิดนึง ยิ่งเพิ่มรสชาติของผัดไทยให้ดียิ่งขึ้นและลดความเลี่ยน มันลงได้ ภาพประกอบตกแต่งหน้าปกโดย turkkub /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
