“เกี๊ยวซ่า” เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่คนไทยส่วนใหญ่พอจะรู้จักและเคยรับประทานกันมาบ้าง ยิ่งถ้าอาศัยอยู่ในกรุงเทพมหานคร เกี๊ยวซ่าก็คงจะเป็นอาหารที่สามารถหาซื้อมารับประทานได้ไม่ยาก เกี๊ยวซ่าที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานแป้งจะมีความกรอบ ไส้ที่ใช้จะเป็นไส้หมูและผักจำพวกกะหล่ำปลี เห็ดหอมและแครอท และรับประทานกับคู่กับน้ำจิ้มสีดำ แต่เมื่อเราได้มาเยือนอำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งมีคนหลายเชื้อชาติและศาสนาอาศัยอยู่รวมกัน เราจึงได้พบกับเกี๊ยวซ่าที่มีสไตล์และรสชาติที่แตกต่างออกไปจากเกี๊ยวซ่าแบบเดิม ๆ เกี๊ยวซ่าของที่นี่มีชื่อว่า เกี๊ยวซ่า Chinese Halal จากร้านโกถี่บ้านยาง ซึ่งชาวมุสลิมเป็นผู้สร้างสรรค์สูตรการทำเกี๊ยวซ่าในสไตล์ฮาลาล โดยแป้งที่เรารับประทานเข้าไปนั้นจะนุ่มละมุน ต่างจากแป้งเกี๊ยวซ่าแบบกรอบ ๆ ที่หารับประทานได้ทั่วไป อีกทั้งไส้ยังใช้เนื้อไก่และผักกุยช่ายมาผสมคลุกเคล้ากันจนได้รสกลมกล่อม และสิ่งที่ขาดไม่ได้นั่นคือน้ำจิ้ม ซึ่งจะเป็นน้ำจิ้มสีส้มที่ช่วยดึงดูดความน่าสนใจให้อาหารน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และรสชาติของน้ำจิ้มจะมีความเผ็ดเปรี้ยว เมื่อได้ลองลิ้มชิมรส “เกี๊ยวซ่า โกถี่บ้านยาง” บอกได้เลยว่าคุ้มค่าทั้งรสชาติและราคามาก ๆ เนื่องจากทางร้านทำขายในราคาไม่แพง โดย ๑ ชุด มี ๙ ชิ้น ราคาเพียง ๔๐ บาท เพราะทางร้านยึดหลักการดำรงชีวิตในแบบวิถีชุมชนและไม่แสวงหากำไร ตามรอยหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ ๙ ที่ต้องการชาวชุมชนมีอาชีพและสามารถสร้างรายได้แบบพออยู่พอกินภายในครอบครัว ตลอดจนยังต่อยอดสร้างประโยชน์ในการพัฒนาการท่องเที่ยวอีกด้วย หากใครมีโอกาสไปเยือนอำเภอฝาง ลองแวะไปชิมกี๊ยวซ่าสไตล์ฮาลาล ร้านโกถี่ บ้านยาง อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งเจ้าของร้านนั้นใจดีมาก ๆ และใครที่สนใจจะเรียนทำเกี๊ยวซ่า ทางร้านก็ไม่หวงสูตรและยินดีสอนตั้งแต่เริ่มเรียนจนทำเป็นและไปประกอบอาชีพได้ โดยคิดราคาค่าเล่าเรียนเพียง ๖,๐๐๐ บาท เท่านั้น แล้วลองไปสัมผัสความอร่อยของเกี๊ยวซ่า Chinese Halal กันสักครั้งนะคะ เรื่องและภาพทั้งหมดโดย Benny Praisorn : ผู้เขียน