ชวนทำบัวลอยบุษราคัม หอม หวาน มัน ชื่นใจ ขนมไทยยอดนิยมที่คนไทยและคนต่างชาติต่างชื่นชอบรับประทาน บางเมนูก็ทำได้เองไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด อย่างเช่นขนมบัวลอยที่ในปัจจุบันมีการดัดแปลงสูตรให้มีความหลากหลายเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับขนมไทยที่รับประทานกันมาหลายยุคหลายสมัย เช่นเดียวกับผู้เขียนที่จะมานำเสนอสูตรการทำบัวลอย ตั้งชื่อว่า บัวลอยบุษราคัม รับรองได้ว่าทำไม่ยาก รสชาติหวานอร่อยไม่แพ้บัวลอยสูตรอื่น ๆ เลยทีเดียว ส่วนผสมของบัวลอยบุษราคัม 1. แป้งมันสำปะหลัง 2. มันเทศ 3. น้ำตาลทรายแดง 4. น้ำตาลมะพร้าว 5. หัวกะทิ วิธีทำบัวลอยบุษราคัม - ขั้นตอนการทำแป้งบัวลอยบุษราคัม แบบที่ 1 1. นำมันเทศมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดจนหมดยาง จากนั้นนำมาหั่นเป็นเป็นชิ้นขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่แล้วต้มในน้ำเดือดจนสุกเหลือง 2. เมื่อมันเทศสุกดีแล้ว นำมาตั้งบนกระทะแล้วเคี่ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความเหนียวของเนื้อมันเทศ เมื่อเข้ากันดีแล้ว พักมันเทศไว้ให้เย็น 3. นำแป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำเดือดจัดประมาณ 1 ทัพพี จากนั้นนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากรู้สึกว่าแป้งแห้งเกินไป ให้ค่อย ๆ เพิ่มน้ำทีละน้อยอย่าใส่น้ำครั้งละมาก ๆ เพื่อป้องกันแป้งเหลวคืนตัว 4. นำแป้งที่นวดได้มาแผ่เป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นนำมันเทศที่พักไว้สอดไส้ไว้ตรงกลางแล้วหุ้มให้มิด ปั้นจนกลม ทำได้เรื่อย ๆ ตามปริมาณที่ต้องการ แบบที่ 2 5. นำแป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง ผสมกับมันเทศ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเดือดจัด 1 ทัพพี จากนั้นนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันจนได้แป้งบัวลอยสีเหลืองนวล 6. นำแป้งบัวลอยทั้งสองแบบมาต้มให้สุกในน้ำเดือดจัด เมื่อแป้งลอยตัวให้ช้อนขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น แป้งบัวลอยแบบที่ 1ใช้เวลาสุกนานกว่า ให้สังเกตว่าเมื่อแป้งลอยตัวและเนื้อแป้งเริ่มใส ให้ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็นเช่นเดียวกัน ขั้นตอนการทำน้ำบัวลอย 7. ใส่น้ำเปล่าประมาณครึ่งแก้ว เคี่ยวให้เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ 8. เมื่อน้ำตาลละลายเข้ากัน ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ชิมรสชาติหวานมันตามชอบ 9. ใส่แป้งบัวลอยลงต้มพร้อมกันไม่เกิน 1 นาที จากนั้นเสิร์ฟรับประทานได้เลย จะทานแบบร้อน ๆ หรือเพิ่มน้ำแข็งเพื่อความชื่นใจ เหมาะสำหรับอากาศร้อน รสชาติถูกใจคนทุกเพศทุกวัยแน่นอน บัวลอยมีหลายสูตรที่น่าสนใจทดลองทำ หากอยู่ในช่วงลดน้ำหนักสามารถเปลี่ยนจากน้ำกะทิเป็นนมสด หรือเพิ่มธัญพืชต่าง ๆ ที่ให้พลังงานต่ำ ทำแล้วสามารถเก็บไว้รับประทานได้นานในตู้เย็น เป็นขนมหลังอาหารที่อร่อย ถูกปากคนในครอบครัวทุกเพศทุกวัยอย่างแน่นอน ภาพโดย K.N.