ขอบคุณภาพหน้าปกจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า ขนมไทยเป็นขนมที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว มีวิธีทำที่ซับซ้อน วิธีทำหลายอย่างมาก ๆ เลย เคล็ดลับหลายขั้นตอน การทำขนมทุกขั้นตอนต้องมีรายละเอียดเยอะแยะมากมาย ครั้งนี้เรามาทำขนมลืมกลืนสูตรใบเตย ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบขนม วัตถุดิบขนมลืมกลืนใบเตยมีดังนี้ แป้งถั่วเขียว 100 กรัม ใบเตย 5 ใบ น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ถ้วยตวง กะทิมะพร้าวน้ำหอม 4 ถ้วยตวง ถั่วเขียวทอดกรอบ 50 กรัม ( สำหรับรับประทาน 4 - 5 ที่ ได้ขนมลืมกลืน 30 ถ้วยเล็ก ) ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า หลังจากเตรียมวัตถุดิบเสร็จเรียบร้อยแล้ว อันดับแรกเรามาทำน้ำใบเตย โดยหั่นใบเตยบนเขียงให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเสร็จแล้วนำใบเตยไปปั่นโดยใส่น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง ปั่นเสร็จแล้วนำใบเตยที่ปั่นมากรอง แล้วเราจะได้น้ำใบเตย สด ๆ ใหม่ ๆ จากธรรมชาติข้างบ้านเลยนะคะ ภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า วิธีทำขนมลืมกลืนตัวแป้ง 1. เรานำแป้งใส่กระทะปริมาณ 100 กรัม จากการชั่งตวงด้วยเครื่องชั่ง 2. ใส่น้ำใบเตยลงในกระทะปริมาณ 5 ถ้วยตวง 3. ใส่น้ำตาลลงไปปริมาณ 100 กรัม ( ความหวานตามปริมาณความชอบ ) 4. ตั้งไฟอ่อนแล้วกวนแป้งกับน้ำใบเตยให้เข้ากัน 5. กวนไปเรื่อย ๆ ใช้เวลา 10 นาทีจะได้แป้งใบเตยจะกวนจนกว่าแป้งจะใส ๆ 6. นำแป้งใบเตยที่กวนเรียบร้อยแล้วนำมาใส่ภาชนะพลาสติกวงกลมเล็ก ๆ ที่เราเตรียมไว้หลังจากนั้นตักแป้งใบเตยใส่ถุงร้อนตัดปลายด้านใดด้านนึงของถุงแล้วนำมาหยอดใส่พลาสติกวงกลมใสที่เราได้เตรียมไว้ 7. ได้แป้งใบเตยใส่พลาสติกวงกลมเรียบร้อยแล้ว ภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า วิธีทำหน้ากะทิ 1. นำกะทิ 5 ถ้วยตวง มาผสมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ 2. นำเกลือใส่ 1.5 ช้อนชา 3. นำน้ำตาลใส่ 1 ช้อนชา 4. ตั้งไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ ใช้เวลา 10 นาที 5. หลังจากนั้นจะได้หน้ากะทิมาหยอดบนแป้งใบเตย 6. นำไปหยอดใส่พลาสติกวงกลมเล็กบนใบเตยที่ใส่ไว้ แล้วเราจะได้ขนมลืมกลืนใบเตย สามารถรับประทานขนมลืมกลืนได้ ภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า เคล็ดลับในการทำขนมลืมกลืนนี้วิธีกวนแป้งใบเตยและกะทิเราไม่เปิดไฟแรง ให้เปิดไฟอ่อน ถ้าเปิดไฟแรงจะทำให้แป้งไหม้ได้ แล้วทำให้แป้งแข็งกระด้างจะทำให้ขนมไม่อร่อย ถ้าเราเปิดไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ กวนไปเรื่อย ๆ จะทำให้แป้งนุ่ม อร่อยขนมไม่ติดคอ เคล็ดลับอีกอย่างนึงของขนมลืมกลืน คือ กะทิที่เราเลือกทำเป็นกะทิสดจากมะพร้าวน้ำหอมแก่ที่ปอกเปลือกเองสด ๆ แล้วนำส่วนเนื้อกะทิสีขาวของมะพร้าว แล้วนำน้ำมะพร้าวมาเป็นส่วนผสมของกะทิมะพร้าวทำให้กะทิมะพร้าวมีกลิ่นหอมธรรมชาติเฉพาะตัวของมะพร้าวน้ำหอมนี้เพื่อมาทำเป็นหน้าขนมด้วยนะคะ หลังจากนั้นขนมลืมกลืนจะโรยด้วยถั่วเขียวสีเหลืองทองทอดกรอบ โรยหน้าขนมลืมกลืนจะทำให้การรับประทานขนมลืมกลืนครั้งนี้อร่อยเพิ่มขึ้น และที่สำคัญรสชาติขนมไทยจะมีรสชาติเค็มนิด ๆ เราจะเติมเกลือใส่หน้ากะทิเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของขนมลืมกลืนกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น อีกอย่างตัดหวานกับแป้งใบเตยทำให้เราไม่เลี่ยนด้วยนะ ทำให้การทำขนมลืมกลืนใบเตยนี้สมบูรณ์แบบกันเลยทีเดียวสำหรับขนมลืมกลืน ภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า พอทำขนมลืมกลืนใบเตยเสร็จแล้วรับประทานขนมลืมกลืนใบเตยเข้าไปหลายชิ้นเลยค่ะ สมชื่อขนมลืมกลืน รับประทานอร่อย ๆ จนลืมกลืนกันเลยทีเดียว นอกจากรับประทานเองแล้วเรายังสามารถนำขนมลืมกลืนไปทำบุญ แบ่งเพื่อนบ้าน หรือสามารถนำไปขายเพื่อเป็นอาชีพเสริมในการสร้างรายได้เล็ก ๆ น้อย ๆ ได้นะคะ อย่าลืมลองไปทำขนมลืมกลืนได้เองที่บ้าน ๆ ง่ายตามแบบที่แนะนำไปทั้งเตรียมวัตถุดิบ วิธีทำ รวมถึงเคล็ดลับที่เราได้แนะนำไปด้วยนะคะ ภาพจาก ผู้เขียนแม่หมีมีเรื่องเล่า