สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับบทความแนวอาหาร ที่สามารถนำไปทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ในวันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำเมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนืออีกหนึ่งอย่าง นั่นก็คือ ตำมะเขือยาวใส่ไข่ต้ม ต้องบอกว่าเมนูนี้เป็นเมนูขึ้นชื่อของทางภาคเหนือมากเช่นกัน เนื่องจากภาคเหนือนิยมปลูกพืชผักสวนครัวไว้รับประทานเอง โดยเฉพาะ พริก มะเขือ ถั่วฝักยาว ต้นหอมผักชี จะมีปลูกอยู่ทุกบ้าน และจะนิยมนำมาประกอบอาหาร วันนี้ผู้เขียนจึงมีสูตรและขั้นตอนการทำตำมะเขือใส่ไข่ต้มมาฝาก รับรองว่าอร่อยมากค่ะ เนื่องจากเป็นสูตรของที่บ้านผู้เขียนเอง เรามาดูส่วนประกอบกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. มะเขือยาวเล็ก 5 ลูก 2. ไข่ต้ม 3 ฟอง 3. พริกสด 12 เม็ด 4. กระเทียมไทย 7 กลีบ 5. เกลือ ½ ช้อนชา 6. ผงชูรส ½ ช้อนชา 7. ปลาร้าสับละเอียด 1 ½ ช้อนโต๊ะ 8. ผักสำหรับโรยหน้า ต้นหอม ใบแมงลัก ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำไม้เสียบลูกชิ้นหรือไม้แหลมที่สะอาดจิ้มที่มะเขือยาวให้ทั่ว ( เพื่อให้มะเขือสุกเสมอกันดี ) แล้วนำไปย่างไฟให้สุกจนไฟไหม้ที่เปลือกของมะเขือจนดำ เนื่องจากจะได้แกะเอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น 2. นำพริกสดไปย่างไฟให้สุกแกะเอาเปลือกที่ไหม้ออก จากนั้นก็นำเอาปลาร้าสับละเอียดไปย่างไฟ โดยนำใบข่าวางทับกันเป็นชั้นเพื่อเพิ่มความหอม แล้วตักปลาร้าสับวางลงตรงกลางแล้วห่อเอาไปย่างในเตาไฟจนกระทั่งหอม จากนั้นก็ต้มไข่ให้สุก 3. นำพริกที่ย่างเตรียมไว้ใส่ลงไปในครก เติมเกลือ ผลงชูรส กระเทียม ปลาร้าสับละเอียดย่างไฟโขลกให้ละเอียดเข้ากันจึงใส่ไข่ต้มลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. นำมะเขือยาวที่ย่างไฟแล้วแกะเอาเปลือกที่ไหม้ออก นำมาสับเป็นชิ้นพอหยาบใส่ลงไปในครกพร้อมทั้งใบแมงลักและต้นหอมซอย โขลกให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบจึงตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับเมนูตำมะเขือยาวใส่ไข่ต้ม สูตรนี้เป็นสูตรที่บ้านของผู้เขียนเอง รับรองว่าอร่อยกลมกล่อม ความหวานจากมะเขือยาวเผาช่างเข้ากันดีกับไข่ต้มที่มีกลิ่นหอมของปลาร้าย่างไฟ หากรับประทานกับข้าวเหนียวและผักเคียงอย่างใบแมงลัก ใบคาวตอง ใบบัวบก ยอดกระถิน จะลงตัวอย่างที่สุด หากใครมีเวลาลองแวะตลาดก็หาซื้อวัตถุดิบมาทำนะคะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน