ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน เป็นขนมที่จานชอบกินมากๆ ยิ่งได้เจอแบบที่ไม่หวานมาก มะพร้าวมีความอ่อนพอดี บอกได้เลยฟินสุดสุด แต่แอบหาทานยากอยู่นะคะ ที่ถูกใจ เลยตัดสินใจลองทำกินเองดู ทำไป แก้ไป ดัดแปลง เพิ่มนิด เติมหน่อย ทำกันไม่รู้กี่รอบ กว่าจะได้สูตรที่พอดีตรงใจที่จานต้องการ และแน่นอน มันต้องง่าย 555 เพราะการทำอาหารสำหรับจาน ต้องง่าย และอร่อยด้วย มาเริ่มกันเลยส่วนผสมทั้งหมดแป้งข้าวเหนียว 500 กรัมมะพร้าวทึนทึกขูด 500 กรัมเนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้น 300 กรัมน้ำตาลมะพร้าว 100 กรัมน้ำตาลทราย 100 กรัมเกลือ 1 หยิบมือน้ำมันสำหรับทอด คือบางสูตรก็จะใส่ไข่นะคะ แต่จานไม่ชอบความคาวของไข่เลยตัดออกไป (ก็ต้องตามใจคนทำอะเนาะ อิอิ)ขั้นตอนการทำนำมะพร้าวทึนทึกขูด ผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดๆ มะพร้าวกับแป้งให้เข้ากัน บีบๆให้น้ำกะทิออกมาผสมกับแป้งด้วย จะทำให้แป้งเหนียวหนึบดี ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ลงไปนวดให้น้ำตาลละลายดี ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอนำไปทอด ขั้นตอนนี้สังเกตดูเนื้อของขนมกันนะคะ ถ้าเหลวไปก็เติมแป้งเพิ่มได้นำกระทะเทฟล่อน ตั้งไฟอ่อนค่อนไปทำกลางหน่อย ทาน้ำมันบางๆ แล้วนำขนมลงทอด จะทอดแผ่นใหญ่แล้วค่อยมาตัด หรือทอดเป็นชิ้นพอดีคำเลยก็ได้นะคะ ได้ทั้งสองแบบเลย พอใส่ขนมลงกระทะเสร็จก็หาฝามาปิดไว้ก่อน เปิดดูทุก 5 นาที กันขนมไหม้นะคะ กลับขนมไปมา ลองเอาไม้พายค่อยๆ แซะดูก็ได้ หมั่นเปิดดูจนขนมสุก ก็นำมาพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นพอดีคำ แต่ถ้าเราทอดแบบเป็นชิ้นพอดีคำตั้งแต่แรก เราก็พักไว้ให้อุ่นๆหน่อย ก็รับประทานได้เลย ทานตอนยังอุ่นๆอยู่จะอร่อยกว่านะคะ เห็นไหมคะ ทำง่ายจริงๆ อุปกรณ์เครื่องครัวก็ใช้ที่มีอยู่เดิมแล้ว ไม่ต้องซื้อต้องหาเพิ่ม จานชอบทำขนมเอง เพราะมันสามารถปรุงแต่งรสชาติแบบที่เราชอบได้ ขนมบ้าบิ่น ก็เช่นกัน จานชอบทานแบบไม่หวานมาก แป้งน้อยใส่แค่พอให้ขนมจับตัวกันได้ ซึ่งก็หาซื้อทานยากอยูนะคะแบบนี้ เลยต้องมาทำทานเองนี่แหละค่ะภาพถ่ายโดยผู้เขียน (จานใบใหญ่) หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !