เทคนิค วิธีคั้นกะทิ ให้ขาวสะอาด หอมหวานมัน ทำเมนูไหนก็อร่อยแน่นอน !
ครัวไทยต้องรู้ ! กะทิ หรือ น้ำกะทิ (Coconut Milk) เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักๆ ที่ขาดไม่ได้ในแทบจะเกือบทุกเมนูอาหารไทย และขนมไทย เพราะกะทิจะเป็นตัวที่ช่วยเพิ่มรสชาติหวานมัน หอมละมุน กลมกล่อมให้อาหาร ซึ่งกะทินั้นก็มาจากการคั้นน้ำออกจากเนื้อมะพร้าวแก่จัดหรือที่เรียกว่ามะพร้าวทึนทึก สามารถทำได้ทั้งการ คั้นกะทิด้วยมือ และการบีบอัดด้วยเครื่อง ซึ่งกะทินั้นจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักๆ คือ หัวกะทิ และ หางกะทิ ซึ่งในความจริงแล้วที่มาของหัวกะทิคือ เมื่อเราคั้นกะทิเสร็จเรียบร้อย แล้ววางกะทิทิ้งไว้ กะทิจะเกิดการแยกชั้นกัน ชั้นบน จะเรียกว่า หัวกะทิ ส่วนชั้นล่าง จะเรียกว่า หางกะทิ นั่นเองค่ะ และวันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ ของ เทคนิค วิธีคั้นกะทิ ให้หอมอร่อย ทำไม่ยากอาจจะใช้เวลานิดนึง แต่ถ้าเทียบกับความหอม สดใหม่ และความอร่อยของอาหารและขนมที่เราจะทำ รับรองได้ว่าคุ้มมากๆ แน่นอนค่ะ
- 10 สูตรอร่อย ขนมไทยจากกะทิ เติมความหวานสไตล์ไทย เอาใจคนชอบกะทิ!
- แม่บ้านสายแกง! รวมสูตรอาหาร 8 เมนูแกงกะทิ อร่อยถูกปาก โดนใจทุกเมนู
เคล็ดลับ คั้นกะทิ ให้หอม หวาน มัน
▼
วิธีคั้นกะทิ ให้หอมอร่อย
1. นำมะพร้าวมาขูด หรือจะซื้อมะพร้าวขูดมาจากตลาดก็ได้
2. ล้างมือให้สะอาด จากนั้นนำน้ำอุ่น 1,500 มิลลิลิตร (1.5 ลิตร) เทละในมะพร้าวขูด แล้วใช้มือนวดเบาๆ สักพัก
3. หากระชอนตาละเอียด หรือผ้าขาวบางมาวางเพื่อกรองน้ำกะทิ แล้วใช่มือบีบน้ำกะทิออกมาจนหมด
4. นำน้ำมะพร้าวที่ได้จากการเฉาะมะพร้าว มาผสมกับเนื้อมะพร้าวเป็นน้ำที่ 2 เพื่อให้กะทิมีความหอม มัน และนัว มากขึ้น
5. คั้นกะทิซ้ำอีกครั้ง
6. นำน้ำกะทิที่ได้มากรองอีกครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเศษมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวปนอยู่
เคล็ดลับก้นครัว
- การใช้น้ำอุ่นในการคั้นกะทิ จะทำให้น้ำกะทิออกมาจากเนื้อมะพร้าวมากขึ้นกว่าเดิม
- หัวกะทิ คือน้ำแรกของการคั้นกะทิ ทำโดยใส่น้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นก็ใช้มือบีบน้ำกะทิออกมา น้ำที่ได้จะเข้มข้น และมันมากที่สุด
- หางกะทิ คือ น้ำที่ได้จากการคั้นกะทิครั้งที่ 2 หลังจากการคั้นหัวกะทิออกมาแล้ว โดยจะเป็นการผสมน้ำที่มากกว่าการคั้นหัวกะทิเป็นต้นไป
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- Facebook : ครัวพิศพิไล
- Youtube : ครัวพิศพิไล
-------------------------------
รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด
บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!