ยำไตปลากุ้งสด สุดยอดเมนูที่ใครเป็นนักทานสายนี้รับรองติดใจ รสชาติแบบครบรส เผ็ด เค็ม เปรี้ยวอมหวานหน่อย ๆ ใครที่ชื่นชอบหอยดอง บอกเลยเจอเมนูนี้เข้าไปรู้เรื่อง เมนูที่ดัดแปลงมาจากน้ำบูดูในข้าวยำ ผสมผสานกับสูตรยำหอยดองที่หลาย ๆ คนคุ้นเคยแต่การที่ต้มสุกถึง 2 ครั้ง ทำให้เมนูนี้ออกมาแบบถูกสุขลักษณะ และยังมีประโยชน์จากเครื่องสมุนไพรนานาชนิด เมื่อได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมผักสด บอกได้เลยว่าหร๊อยจังหู้ ! มาดูส่วนประกอบกันเลยดีกว่า 1. กุ้งสด 20 ตัว ( จัดไปหนัก ๆ คุณชายบอกเลยอย่าคิดมากแบบคุณชายแล้วจะเสียใจฮ่า ๆ ) 2. น้ำไตปลายี่ห้อ โกหยัด ฉลากสีเขียว 3. หอมแดง 8 หัว หั่นตามรูป 4. พริกขี้หนู 10 เม็ดซอยตามรูปถ้ายังเผ็ดไม่สะใจบุบพอแหลกไปอีก 10 เม็ด ใส่เป็นลูกโดดได้อีก 5. ตระไคร้ซอย 5 ต้น ชอบแน่น ๆ กว่านี้ก็จัดไป 6. ใบมะกรูดหั่นฝอย 10 ใบ 7. น้ำตาลทรายแบบไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมะขามเปียกถ้าซื้อสำเร็จมาก็ 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าขยำเองเอาข้น ๆ หน่อย 2 ช้อนโต๊ะเช่นกัน 9. ผงนัวปลายช้อนโต๊ะ 10. น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร ( น้ำดื่มขวดละ 10 บาท นั่นแหละ 1 ขวด ) แบ่งต้มกุ้งกับไตปลาครึ่งขวด พร้อมยังครับผม ไปลุยกันเลยจ้า 1. กุ้งแกะเปลือกตัดหนวด ผ่าหลังเอาอึออกล้างให้สะอาดใส่น้ำ 300 มิลลิลิตร หรือน้ำครึ่งขวดต้มให้กุ้งสุกเลย อย่าลืม 20 ตัวจัดไปเต็ม ๆ 2. ต้มแล้วหน้าตาก็จะประมาณนี้เลย ย้ำกันอีกที 20 ตัวจัดไปเลยอย่าหวงเครื่อง ไม่งั้นขอบอกจะน้ำตาตกแบบคุณชายเอาเงินไปไม่พอเห็นมะนิดเดียวทานยังไม่ทันสะใจเลยหมดแล้ว !!!!!! 3. น้ำที่เหลือเทผสมกับไตปลาของโกหยัดเค้า เอาฉลากเขียวนะอีกฉลากนึงไม่เข้าเท่าไหร่ แล้วตั้งไฟ พอเดือดแบบนี้เป็นอันใช้ได้ละ 4. แล้วเอามากรองเอาเศษปลาออก จะได้น้ำไตปลาเพียว ๆ ที่ผ่านการต้มผ่านการกรองมาแล้วสะอาดแน่นอน 5. แล้วเอาน้ำต้มกุ้งมาผสมแบบนี้ เวลา 2 น้ำมันเข้าผสมกันมันหอมแล้วล่ะคุณขา 6. กุ้งตัวใหญ่หน่อยหั่น 3 ตัวเล็กหั่น 2 เดี๋ยวต้มกับน้ำไตปลาอีกรอบมันจะหดลงอีกแล้วพักไว้ 7. เริ่มขั้นตอนปรุงรส เริ่มแรกน้ำส้มมะขามหรือน้ำมะขามเปียกเริ่มที่ 2 ช้อนโต๊ะก่อน สูตรนี้เป็นสูตรที่คุณชายชอบ เพื่อน ๆ อยากลดหรือเพิ่มอะไรตามสะดวก 8. น้ำตาลทรายเอาแบบไม่ขัดสีนะ 1 ช้อนโต๊ะ 9. ผงนัวไม่ใส่ก็ได้คุณชายใส่นิดเปิดปุ่มรับรสหน่อยอิ ๆ 10. เสร็จแล้วคนให้เข้ากันแล้วนำเนื้อกุ้งมาใส่ 11. แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งพอเดือดก็ยกลง พักให้อุ่นซักนิดถ้าใส่เครื่องยำลงไปเลยผักจะสลดดูไม่น่าทาน 12. เครื่องยำเริ่มที่ตระไคร้หอมแดงลงไป อธิบายที่หอมแดงซักหน่อย ถ้าชอบกลิ่นหอมแดงแรง ๆ ใช้หอมแดงไทย คือ หอมแดงลูกเล็ก ๆ ถ้าอยากแค่ได้รสสัมผัสก็หอมแดงแขกดูง่าย ๆ เค้าจะเรียกเรานายจ๋าถุย !!!ไม่ใช่ เค้าจะลูกใหญ่หน่อยตัวนี้กลิ่นจะไม่แรงเท่าหอมไทยใช้ลูกเดียวพอ 13. ใบมะกรูดใครชอบแบบฝอย ๆ ก็ซอยฝอย ๆ คุณชายชอบแบบกัดแล้วเจอเลยหั่นหนา ๆ หน่อย เนี่ยได้แล้วแต่ !!!!! เห็นมะกุ้งมันน้อยไปหน่อยไม่งั้นล่ะก็อร่อยกว่านี้แน่นอน ๆ ปล.เขียนบทความนี้เสร็จทำทานไป 3 วันติดคิดเอา ภาพและบทความโดยคุณชายถนัดซ้าย เจ้าของเพจคุณชายถนัดซ้ายและกินไปบ่นไป เจ้าของกลุ่มอาหารแด่คนที่ฉันรักในเฟสบุ๊ค เจ้าของช่อง คุณชายถนัดซ้าย 168 ในYoutube