เมื่อเอ่ยถึง ”กล้วยทอด” หรือกล้วยแขก เชื่อว่าทุกคนคนต้องเคยเห็นและเคยกินกันมาแล้ว หรือบางคนอาจจะยกให้เป็นของโปรดกันเลยทีเดียว ไม่เว้นแม้แต่ตัวผู้เขียนเอง ที่เจอกล้วยทอดที่ไหนเป็นต้องแวะซื้อทุกครั้ง ด้วยความชอบเป็นพิเศษนี่เอง “กล้วยทอด” จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมกินเล่น ที่ถูกหยิบยกขึ้นมาทำกินเองที่บ้านอยู่บ่อย ๆ และแน่นอนค่ะ วันนี้ผู้เขียนมีสูตรกล้วยทอดง่าย ๆ ทำกินได้ทำขายมีกำไร มาฝากทุกท่านกันค่ะ รับประกันว่าสูตรนี้ทำง่าย กรอบนาน อร่อยลงตัว และที่สำคัญกล้วยทอดของเราไม่อมน้ำมันอย่างแน่นอนค่ะ ไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. พระเอกของเราคือ กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี เลือกที่สุกกำลังดีไม่สุกงอมจนเละ หรือไม่ดิบจนเกินไปเพราะจะทำให้กล้วยแข็ง 2. แป้งข้าวจ้าว 250 กรัม 3. น้ำกะทิใช้ครึ่งกล่องหรือ 125 ml 4. น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือ 1 ช้อนชา 6. ผงฟูครึ่งช้อนชา 7. ไข่ไก่ 2 ฟอง 8. น้ำปูนใสปริมาณเท่ากับน้ำกะทิ 9. งาขาว หรืองาดำ ใช้ปริมาณตามชอบ 10. ใบเตยหั่นหยาบ 11. น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำง่าย ๆ สไตล์บุหงาอันดามัน 1. เตรียมอ่างผสมใส่แป้งข้าวจ้าว ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ น้ำกะทิ ไข่ไก่ น้ำปูนใส และงา จากนั้นผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย สังเกตเนื้อแป้งอย่าให้ข้นเกินไป กะประมาณพอติดกับเนื้อกล้วย ขั้นตอนนี้ชิมรสชาติดูหากใครชอบหวานกว่านี้สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ แต่ระวังอย่าให้หวานมากเกินไปเพราะในกล้วยสุกนั้นมีความหวานในตัวอยู่แล้ว เมื่อผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วพักแป้งไว้ 2. ปอกกล้วยดึงเส้นเปลือกออกให้หมด จากนั้นหั่นเป็นชื้นตามชอบอาจจะดัดแปลงเป็นการหั่นแบบใหม่ ๆ ดูบ้าง เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ เช่นหั่นให้เป็นแท่งยาว ๆ เหมือนเฟรนฟาย หรือจะหั่นสั้น ๆ แบบพอดีคำ 3. นำกล้วยที่หั่นใส่ในแป้งและโรยใบเตยหั่นแล้วพักไว้รอทอด 4. ตั้งกระทะน้ำมันเปิดไฟปานกลางค่อนไปทางไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัดแล้วนำกล้วยที่เตรียมไว้ลงไปทอดจนเหลือง จากนั้นตักกล้วยขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ การทอดกล้วยต้องทอดไฟแรง เมื่อสุกแล้ว ให้รีบตักขึ้นแล้วเขย่าให้น้ำมันสะเด็ดก่อนยกขึ้นพักในตะแกรง ความร้อนจะไล่น้ำมันออกจากชิ้นกล้วย เพียงเท่านี้เราก็จะได้กล้วยทอดที่ไม่อมน้ำมันแล้วหละค่ะ หากท่านใดอยากทำขายสร้างรายได้ ลองมาดูการคำนวณต้นทุนดังนี้ 1. กล้วย 1 หวี ราคาประมาณ 20-30 บาท 2. แป้งข้าวจ้าว ครึ่ง กก. ราคา 20-25 บาทแล้วแต่ร้าน วันนี้เราใช้แป้ง 250 กรัม คิดเป็นเงิน 10 บาท 3. น้ำกะทิครึ่งกล่อง 13 บาท 4. น้ำตาลทราย 5 บาท 5. ไข่ไก่ 2 ฟอง 8 บาท 6. เกลือและผงฟู 1 บาท 7. งา 5 บาท 8. น้ำมันพืช ครึ่งขวดหรือครึ่งลิตร 25 บาท ราคาต้นทุนทั้งหมดนี้ 87 บาท ยังไม่รวมค่าแก๊สที่ใช้ทอดหากคิดค่าแก๊สแล้วรวม ๆ แล้วจะอยู่ประมาณ 100 บาท เมื่อทอดเสร็จจัดขายเป็นถุง ถุงละ 20 บาท ผู้เขียนแบ่งได้ทั้งหมด 8 ถุง สรุปกำไรจะอยู่ประมาณ 60 บาท การคำนวณต้นทุนนี้เป็นเพียงการคำนวณคร่าว ๆ เท่านั้น หากทำขายต้องเพิ่มปริมาณกล้วยและแป้งให้เยอะกว่านี้จะทำให้เราลดต้นทุนลงได้อีก กำไรก็จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน เพิ่มเติมอีกนิดลองคิดดัดแปลงบรรจุภัณฑ์เก๋ ๆ เช่น ใส่ใบตอง ใส่แก้ว หรือถ้วยกระดาษ ก็อาจจะสร้างจุดขาย ให้กับกล้วยทอดธรรมดา ๆ ของเราจนขายกับแทบไม่ทันเลยหล่ะค่ะ เรื่องและภาพโดย : บุหงาอันดามัน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !