กล้วยน้ำว้าจัดได้ว่าเป็นผลไม้ยอดนิยมของคนไทยด้วยรสชาติที่หวานหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งเราจะเห็นได้ว่ากล้วยน้ำว้ามักเป็นของว่างทานเล่น สำหรับใครหลายๆคน อีกทั้งยังมีการนำกล้วยมาเป็นวัตถุดิบในขนม และเมนูต่างๆมากมายอีกด้วยนะคะ แต่ด้วยธรรมชาติของกล้วยที่สุกเร็ว และเน่าเสียง่าย ดังนั้นการเก็บรักษากล้วยน้ำว้าให้อยู่ได้นานจึงเป็นเรื่องสำคัญ เพื่อให้เราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อย ๆ ของกล้วยได้อย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องทิ้งให้เสียเปล่า โดยในบทความนี้นะคะ เพราะรัก ก็ได้รวบรวมวิธีเก็บกล้วยน้ำว้าให้อยู่ได้นาน ชะลอการเน่า ด้วยวิธีง่ายๆ ซึ่งจะทำให้กล้วยยังคงความสดใหม่ พร้อมรับประทานได้นานขึ้นไม่ว่าจะเก็บไว้ที่บ้าน หรือนำไปขายก็ตาม ถ้าอยากรู้ว่ามีวิธีอะไรบ้างไปอ่านต่อกันเลยค่ะ 1. แยกกล้วยออกจากหวี แล้วห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ กล้วยน้ำว้าเมื่อยังเรียงติดกันเป็นหวี จะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมาในปริมาณมาก ซึ่งก๊าซนี้จะเป็นตัวเร่งการสุกของผลไม้ แน่นอนว่าเมื่อกล้วยติดกันเยอะ ก๊าซจะสะสม และเร่งให้กล้วยทุกลูกสุกพร้อมกันเร็วขึ้นค่ะ ซึ่งการที่เราแยกกล้วยออกจากหวีจะช่วยลดการสะสมก๊าซนี้บริเวณผลกล้วยแต่ละลูก ทำให้สุกช้าลง นอกจากนี้การห่อกล้วยด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ยังช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกิน ป้องกันไม่ให้กล้วยโดนแสงแดดโดยตรง ซึ่งแสงแดดและความร้อนทำให้กล้วยสุกเร็วและเน่าได้ง่ายด้วยค่ะ ข้อควรระวัง: ควรใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ที่สะอาด และไม่เปียก ช่วยรักษาความแห้ง และลดความร้อนรอบๆ ผลกล้วย ควรวางในที่เย็น และมืด เช่น ในครัวที่ไม่มีแสงแดดตรง 2. แช่เย็นในตู้เย็น (สำหรับกล้วยที่เริ่มสุก) เมื่อกล้วยน้ำว้าเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และสุกเต็มที่ การเก็บที่อุณหภูมิห้อง หรือร้อนจะทำให้กล้วยสุกเร็ว และเริ่มเน่าเสียในไม่กี่วัน การแช่เย็นจะช่วยชะลอกระบวนการสุกได้ค่ะ แม้ผิวกล้วยจะดำคล้ำเนื่องจากอากาศเย็นจัดก็ตาม แต่เนื้อกล้วยด้านในจะยังคงนุ่ม หวาน และกินได้ดี เหมาะสำหรับกินสดหรือทำขนม เช่น สมูทตี้ เบเกอรี่ เป็นต้น ข้อควรระวัง: ควรเก็บกล้วยในถุงพลาสติกหรือกล่องที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันกลิ่น และลดการดูดความชื้นในตู้เย็น 3. แช่แข็งกล้วยปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ถ้าเรามีกล้วยสุกงอมเต็มที่ แต่ยังไม่อยากกินหรือกินไม่ทัน เราสามารถนำกล้วยไปแช่แข็งในตู้เย็นได้ ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะยืดอายุกล้วยให้นานขึ้น โดยไม่ทำให้กล้วยเสียประโยชน์ โดยเราสามารถปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแว่น แล้วใส่ในถุงซิปล็อกหรือภาชนะที่ปิดสนิท นำไปแช่ในช่องฟรีซ กล้วยจะแข็งตัวและเก็บได้นาน 1-2 เดือน เลยนะคะ หลังจากนำออกมาละลายแล้ว เนื้อกล้วยจะนิ่มลง แต่ยังเหมาะกับการนำไปทำสมูทตี้ ขนมหวาน หรือใส่ในโยเกิร์ตได้ค่ะ ข้อควรระวัง: ไม่แนะนำให้กินสดหลังแช่แข็งเพราะเนื้อจะเละ และเสียรสสัมผัส 4. ห่อขั้วกล้วย ทุกคนทราบหรือไม่ว่าบริเวณขั้วกล้วยนั้นเป็นแหล่งปล่อยก๊าซเอทิลีน ซึ่งเป็นก๊าซที่ช่วยเร่งให้กล้วยสุก ดังนั้นการห่อขั้วกล้วยด้วยฟิล์มถนอมอาหาร หรือผ้าชุบน้ำหมาดแล้วพันทับด้วยพลาสติกนั้น จะเป็นการช่วยลดการกระจายของก๊าซ และรักษาความชื้น โดยจะทำให้กล้วยสุกช้าลงได้ 2- 4 วัน เหมาะกับการเก็บไว้กินหรือมีเวลาในการขายให้นานขึ้นค่ะ ข้อควรระวัง : นอกจากจะพันกล้วยด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วก็ควรวางกล้วยในที่แห้ง ไม่เปียกชื้นด้วยนะคะ 5. แปรรูปกล้วยยืดอายุ เมื่อกล้วยน้ำว้าสุกงอมจนกินไม่ทัน การแปรรูปเป็นกล้วยตาก กล้วยฉาบ หรือกล้วยอบแห้ง คือทางเลือกที่ดี เพราะกระบวนการอบหรือผึ่งแดดจะช่วยลดความชื้น ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเน่าเสีย ทำให้สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นสัปดาห์หรือแม้แต่หลายเดือน หากเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท นอกจากจะช่วยยืดอายุแล้ว กล้วยแปรรูปยังเป็นของว่างที่อร่อยด้วยนะคะ เหมาะสำหรับกินเองหรือแจกจ่ายเป็นของฝากก็ได้ค่ะ 6. ใช้ถุงซิปล็อกและสูญญากาศ การเก็บกล้วยที่ปอกเปลือก และหั่นแล้ว ในถุงซิปล็อกช่วยป้องกันไม่ให้อากาศ และความชื้นเข้าออกมากเกินไป ลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ทำให้กล้วยเน่าเสียเร็วขึ้น ถ้ามีเครื่องซีลสูญญากาศจะช่วยดึงอากาศออกจากถุง ทำให้กล้วยเก็บได้นานกว่าเดิม เหมาะมากกับกล้วยที่ปอกเปลือกหรือหั่นแล้ว ต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งเพื่อใช้ประโยชน์ภายหน้า ข้อควรระวัง : ก่อนปิดถุง ควรบีบอากาศออกให้มากที่สุด และเก็บในตู้เย็นจะช่วยยืดอายุได้นานขึ้นอีก 7. วางกล้วยในตะกร้าหรือภาชนะที่มีรูระบายอากาศได้ดี การที่เราเก็บกล้วยในภาชนะที่มีรูระบายอากาศ เช่น ตะกร้าหวาย หรือตะกร้าพลาสติกเจาะรู จะช่วยลดความชื้นสะสมรอบ ๆ ผลกล้วย ซึ่งจะลดโอกาสเกิดเชื้อราและการเน่าเสีย การระบายอากาศดีจะทำให้กล้วยไม่อับชื้น และไม่ร้อนจนเกินไปค่ะ ข้อควรระวัง : วางกล้วยในที่เย็น และไม่โดนแสงแดดแรง เพื่อให้กล้วยคงความสดได้นาน 8. แขวนกล้วยให้ลอยจากพื้น หากซื้อกล้วยมาหลายหวี แล้วกินไม่ทัน แนะนำให้ทำการแขวนกล้วยไว้ที่สูง โดยไม่ให้สัมผัสพื้นหรือโดนกับหวีอื่น เพื่อจะได้ช่วยลดแรงกด และการช้ำของผลกล้วย ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้กล้วยสุกเร็ว และเน่าไว การแขวนกล้วยยังช่วยให้อากาศถ่ายเทรอบผลกล้วยได้ดี ลดความอับชื้น และชะลอการสุกได้อีกด้วย ข้อควรระวัง: ควรแขวนในที่ร่ม อากาศถ่ายเท และห่างจากแสงแดดหรือความร้อน 9. แยกกล้วยสุกออกจากกล้วยดิบ กล้วยสุกจะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมาในปริมาณที่มากกว่ากล้วยดิบ ซึ่งกล้วยสุกก็จะเป็นตัวเร่งให้กล้วยที่ยังดิบสุกเร็วขึ้นตามกันไป ผ่านกระบวนการการกระจ่ายของก๊าซเอทิลีน ดังนั้นควรแยกกล้วยที่เริ่มสุกออกจากกล้วยดิบ เพื่อไม่ให้กระบวนการสุกลามไปทั้งหวีเร็วเกินไป ซึ่งวิธีการนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ซื้อกล้วยมาทีละหลายหวีค่ะ เป็นไงกันบ้างค่ะ 9 วิธีเก็บกล้วยน้ำว้าให้อยู่ได้นาน ชะลอกการเน่า ด้วยวิธีง่ายๆ ถ้าชอบวิธีไหน ถนัดวิธีไหน ก็สามารถนำไปลองทำได้เลยนะคะ รับรองว่ากล้วยของคุณจะอยู่ได้นานขึ้นแน่นอนค่ะ ภาพปก และภาพประกอบทั้งหมด ถ่ายโดย เพราะรัก (ผู้เขียน)(ตกแต่งภาพปกโดย canva) Tag #กล้วย#กล้วยน้ำว้า#ผลไม้#ผลไม้ไทย#สรรพคุณของกล้วยน้ำว้า#สารอาหาร#เมนูกล้วย หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !