ไก่ทอดขมิ้น ทั้งกรอบ อร่อย แถมหอมกลิ่นขมิ้นอีกด้วย ไม่ทำกินไม่ได้แล้ว เราเชื่อว่าหนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายคนต้องหนีไม่พ้น เมนูง่าย ๆ อย่างไก่ทอด แน่เลยใช่มั้ยคะ? เพราะเราเองก็เป็นหนึ่งในคนที่รักการกินไก่เป็นชีวิตจิตใจมากเหมือนกัน ครั้งนี้เราเลยหยิบเมนู ไก่ทอดขมิ้น ที่พ่อเราชอบทำบ่อย ๆ มาเอาใจคนชอบกินไก่เป็นพิเศษ เผื่อใครจะลองไปทำดูนะคะ รับรองว่าสูตรนี้ทำง่ายอย่าบอกใครเลย วัตถุดิบหลักในการทำ ไก่ทอดขมิ้น 1. สะโพกไก่ 2 ชิ้น 2. เกลือ 3. ขมิ้น 4. น้ำมันสำหรับทอด ขั้นตอนการทำ ไก่ทอดขมิ้น 1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น เริ่มต้นคือการนำไก่มาล้างให้สะอาดก่อนนะคะ จากนั้นเราจะทำการหั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำเพื่อให้ทานได้ง่าย ส่วนใครจะจัดทอดชิ้นใหญ่แบบไม่หั่นเลยก็ได้เช่นกันค่ะ โดยสะโพก 1 ชิ้น เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ประมาณ 3 - 4 ชิ้นค่ะ (เพื่อน ๆ สามารถใช้ไก่ส่วนอื่นได้ตามชอบเลยนะคะ) 2. หมักไก่ ต่อมาให้ทำการหมักไก่ด้วยเกลือประมาณ 1 ช้อนชา และผงขมิ้นครึ่งช้อนชา ใส่น้ำสะอาดตามเล็กน้อย จากนั้นนำไปคลุกกับไก่ให้ทั่ว ทิ้งไว้ 10 นาที อย่าใส่ขมิ้นเยอะนะคะไม่อย่างนั้นกลิ่นที่ได้จะแรงเกินไป แถมรสชาติจะขมไม่อร่อยได้ จากสูตรนี้ใช้สะโพกไก่ 2 ชิ้น จึงใส่ขมิ้น ครึ่งช้อนชา ดังนั้นหากเพื่อน ๆ ทำน้อยกว่านี้ก็ควรลดปริมาณส่วนผสมลงค่ะ 3. เตรียมทอด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง โดยใส่น้ำมันกะให้พอท่วมเนื้อไก่ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้หรี่ไฟลง จากนั้นนำไก่ลงทอด 4. เทคนิคการทอดไก่ให้กรอบ ทอดไก่ขมิ้นไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟปานกลาง โดยไม่ต้องคลุกกลับไปมา เมื่อไก่สุกได้ที่ไก่จะมีสีเหลืองน่าทาน จากนั้นก็นำไก่ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำ ไก่ทอดขมิ้น เทคนิคการทอดไก่ให้กรอบคือ การใช้ไฟค่ะ คุณพ่อแนะนำว่าควรใช้ไฟปานกลาง ทอดไปเรื่อย ๆ อย่างใจเย็น อย่าคลุกไก่ไปมา ที่สำคัญควรใช้น้ำมันใหม่ ๆ จะดีที่สุด หากทำได้แบบนี้ไก่จะกรอบนอกนุ่มใน น่ารับประทานค่ะ สูตรนี้ง่ายมาก วัตถุดิบน้อย ขั้นตอนน้อย แต่ถ้าอยากให้ไก่ทอดขมิ้นออกมากรอบอร่อย ก็ควรพิธีพิถีพิถันในขั้นตอนของการทอดค่ะ เราในฐานะคนกินต้องบอกเลยว่า กินเท่าไหร่ก็ไม่พอ กินเล่นก็อร่อย กินกับข้าวก็สุดยอดค่ะ (ปรบมือให้คุณพ่อดัง ๆ 👍) ฝากเพื่อน ๆ ไปลองทำดูนะคะ จะปรับสูตรเพิ่มอะไรก็ลองดูได้เลยค่ะ ขอให้ทานให้อร่อยน๊าาา... ถ้าชอบเมนูนี้ก็ฝากแชร์ต่อด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ ภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดจากผู้เขียนเองค่ะ... ขอบคุณคุณพ่อสำหรับเมนูนี้ด้วย 😘