สวัสดีค่ะ วันนี้เรามีไอเดียเกี่ยวกับ "สำรับอาหาร" อยากจะมาแชร์กับเพื่อน ๆ ทุกคนค่ะ อาหารของไทยเรานั้นมีมากมายหลากหลาย เราคิดว่าคงจะดีหากเราได้ถ่ายทอดเมนูอาหารที่เราทำทานให้แก่ทุกคน เพื่อเป็นการแลกเปลี่ยนประสบการณ์กันค่ะ ชุดสำรับไทย #1 เราจะขอเริ่มด้วยอาหารของภาคใต้ก่อนเลยค่ะ ไม่มีอะไรมากพอดีเราเพิ่งได้ใบเหลียงสวย ๆ มาชุดใหญ่ จึงคิดว่าเหมาะที่จะนำมาประเดิม "สำรับอาหาร" ของเราค่ะ สำรับไทย #1 : ข้าวสวย + กุ้งอบเกลือ + ชุบหยำ + ใบเหลียงผัดไข่ เรามาเริ่มกันเลยค่ะ เมนู "กุ้งอบเกลือ" ส่วนประกอบ กุ้งสด 200 กรัม น้ำเปล่า 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำกุ้งสดมาล้างให้สะอาด จากนั้นวางลงให้หม้อ โรยเกลือลงบนกุ้งให้ทั่ว จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ปิดฝา ตั้งไฟกลาง อบไว้ประมาณ 8 นาที เปิดฝารอจัดเสิร์ฟค่ะ TIPS: ปกติเราจะปรุงเค็มกว่านี้นะคะ หากจะทานกุ้งอบเกลือกับน้ำจิ้มซีฟู้ด แต่เนื่องจากจะทานกับชุบหยำจึงไม่ทำเค็มมาก เมนูที่ 2 "ชุบหยำ" ส่วนประกอบ กุ้งสด 100 กรัม กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 3 ลูก นำ้ตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่คุณภาพน้ำตาลปี๊บ) หอมแดงซอย พริกขี้หนู ตามชอบ วิธีทำ นำกุ้งลงต้มในหม้อจนสุก ยกขึ้นสะเด็ดน้ำไว้ จากนั้นแกะเปลือก หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำกะปิไปนาบบนกระทะให้หอม พักไว้ นำกะปิที่ปิ้งแล้วใส่ชามผสม ตักน้ำต้มกุ้ง 1 ทัพพีลงไป แล้วใช้ช้อนหรือมือที่ใส่ถุงมือเรียบร้อยแล้วขยำกะปิกับน้ำต้มกุ้งให้ละลายเข้ากัน หมั่นสังเกตุความข้น ถ้าข้นไปให้ทยอยเติมน้ำค่ะ เมื่อกะปิละลายดีแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปบี้ให้น้ำตาลละลาย ใส่กุ้งที่หั่นไว้แล้ว หอมซอย และพริกขี้หนูลงไป ขยำหรือคนให้เข้ากัน บีบมะนาวลงไป ชิมรสตามชอบใจ จัดเสิร์ฟใส่ถ้วยเล็ก TIPS : น้ำที่จะใช้ขยำผสมเราจะใช้น้ำต้มกุ้งนะคะ เนื่องจากมีความหอมและมีรสชาติหวานเค็มค่ะ เมนูที่ 3 : "ใบเหลียงผัดไข่" ส่วนประกอบ ใบเหลียง 1 กำ ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งน้ำมันลงกระทะไฟกลาง ตอกไข่ลงไปผัดให้ไข่เกือบสุก พักไว้ด้านข้าง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลือง เร่งไฟแรง ใส่ใบเหลียงลงไปผัด คลุกให้เข้ากันทั้ง 3 อย่าง ปรุงรส ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ TIPS : สำหรับเมนูใบเหลียง ให้เด็ดยอดอ่อน ๆ นะคะ จะได้ไม่เหนียว เวลาผัดใบเหลียงให้ใช้ไฟแรง ๆ นะคะ ผัดแป๊บเดียวก็ปิดไฟได้ค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ไม่ยากเลยใช่ไหม องค์ประกอบของสำรับอาจจะมากหน่อย แต่ทุกเมนูทำได้ง่าย ๆ แถมอร่อยด้วยค่ะ มีทั้งเมนูรสอ่อน อย่างกุ้งและใบเหลียงผัดไข่ ซึ่งรสชาติจะออกหวาน ตัดกับชุบหยำ รสจัดเค็มเผ็ด ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แนมผักสดเพิ่มอีกนิด สุดยอดไปเลยค่ะ เพื่อน ๆ ลองไปทำกันดูนะคะ ภาพถ่าย : ใบไหม้ไหว