ถั่วกรอบแก้ว เป็นขนมที่ทำให้ผู้เขียนอินกับคำว่า Where there’s a will, there’s a way หรือ “ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั่น” เพราะผู้เขียนทำแล้วทิ้งไปหลายรอบ ไหม้บ้าง ถั่วไม่กรอบบ้าง เคี้ยวแล้วหนืด ๆ ฟัน ไม่น่ากิน หรือบางทีน้ำตาลก็ไม่จับ ไม่เคลือบเม็ดถั่ว แต่กลายเป็นตังเมเหนียวหนืด ฯลฯ ทั้งหมดทั้งมวล ผู้เขียนสังเกตว่า มาจากการใช้ไฟที่ไม่เหมาะสม บางครั้งไฟแรงไป หรือบางคราวก็ไฟเบาไป ขนมที่ทำออกมาเลยไม่ได้อย่างใจคิด ไม่กรอบกรุบกรับเหมือนที่ซื้อเขากิน พอช่วงนี้ ได้ทำงานที่บ้าน เลยมีเวลามาลองฝึกทำถั่วกรอบแก้ว ที่เพิ่งทำได้กรอบก็คราวนี้แหละค่ะ มาทำกินด้วยกันค่ะ วัตถุดิบ ถั่วลิสงดิบ 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ผงกาแฟ หรือโอวัลติน เล็กน้อยพอให้มีสีสวย ๆ น่ากิน เกลือ ครึ่งช้อนชา งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ล้างถั่วลิสง เลือกเม็ดที่เสียทิ้งไป สงขึ้นจากน้ำ ผึ่งให้แห้ง คั่วงาขาว ก่อนอื่น ล้างงาขาวในกระชอน แล้วเอาไปคั่วในกระทะ ให้สุก หอม ตักขึ้นใส่ถ้วย พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทราย พร้อมกับ ใส่ผงกาแฟเล็กน้อย หรือจะใส่ผงโอวัลตินแทนก็ได้ คนให้ส่วนผสมละลายดีแล้วจึงเปิดไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จากนั้นใส่ถั่วลงไป ปล่อยทุกอย่างไว้ในกระทะ ให้มันค่อย ๆ เดือดไป ระหว่างนี้ ก็ไปเตรียมถาด หรือจานใบใหญ่ไว้ใส่ถั่วที่ทำเสร็จ เมื่อน้ำในกระทะเริ่มงวด เหนียวข้นขึ้น ก็ค่อย ๆ คนไปเรื่อย ๆ อย่าหยุดมือ จนน้ำตาลเคลือบเม็ดถั่วและจับขอบกระทะ ตอนนี้ปิดไฟได้เลย จากนั้น โรยเกลือลงไป คนให้ทั่ว แล้วเปิดไฟอีกรอบ น้ำตาลที่เคลือบเม็ดถั่วและที่จับอยู่กับกระทะจะละลายออกมาใหม่ และมีสีเข้มขึ้นกว่าครั้งแรก ค่อย ๆ โรยงาขาวคั่วลงไป คนเร็ว ๆ ให้น้ำตาลและงาขาวเคลือบเม็ดถั่ว จากนั้น เทถั่วลงบนถาดหรือจานที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้แต่ละเม็ดแยกจากกัน พักไว้ให้เย็นแล้วค่อยเก็บใส่ภาชนะ เพียงเท่านี้ เราก็จะมีถั่วกรอบแก้วไว้กินเพลิน ๆ เคี้ยวกรุบกรับ ในเวลาพักหลังทำงานเสร็จกันค่ะ อันที่จริง ซื้อเขากินก็ง่ายกว่า เพราะคนขายเขาทำชำนาญแล้ว ทำถั่วกรอบแก้วกินเอง เมื่อคำนวณต้นทุนอาจแพงกว่าซื้อเขาเป็นไหน ๆ เพราะไม่ใช่ว่า ทำทุกครั้งแล้วจะได้กินทุกครั้ง แต่เพราะผู้เขียนอยากได้วิชา อยากรู้ให้แน่ชัดว่าทำยังไง เลยลองผิดลองถูกมาเรื่อย ถาดนี้ ที่ได้กิน จึงตอกย้ำว่า ถ้าไม่ละความตั้งใจ พยายามทำ ปรับปรุง เรียนรู้ข้อผิดพลาด วันหนึ่งเราก็ทำได้ เรื่องอื่น ๆ ในชีวิตก็เช่นกัน นะคะ #kamon #TrueIDIntrend #FoodandBeverage #CandiedPeanut #อาหารและเครื่องดื่ม #ถั่วกรอบแก้ว ภาพหน้าปกและภาพประกอบ โดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !