สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน^^ จากบทความที่แล้ว.. แฟรี่พิมได้ชวนคุณผู้อ่านทำขนมปังนุ่ม ๆ นวดด้วยมือแบบง่าย ๆ ไม่ง้อเครื่องนวดแป้งกันไปแล้ว หวังว่าคุณผู้อ่านคงจะชอบกันนะคะ มาต่อกันที่บทความนี้แฟรี่พิมก็เลยอยากจะต่อยอดเพิ่มประโยชน์ให้กับคุณผู้อ่านทุกท่านมากยิ่งขึ้น ด้วยการทำไส้ขนมปังเองซักหนึ่งแบบ เผื่อคุณผู้อ่านท่านไหนอยากทานขนมปังแบบมีไส้บ้าง แถมเจ้าไส้ขนมปังนี้ ยังสามารถนำมาทานกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยไปอีกแบบด้วยล่ะค่ะ ดังนั้นแฟรี่พิมเข้าครัวในบทความนี้ จึงขอนำเสนอเมนู “ไก่หยองน้ำพริกเผา” และแฟรี่พิมก็จะแถมวิธีทำ “ไก่หยอง” ให้คุณผู้อ่านอีกหนึ่งเมนูเอาไว้ทานกับข้าวต้มกันด้วยนะคะ.. คราวนี้ยิงปืนนัดเดียวได้นกถึงสองตัวกันไปเลยค่าา.. ถ้าคุณผู้อ่านพร้อมแล้วเราไปดูวัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีการทำกันได้เลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง เนื้ออกไก่ขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าพอท่วมเนื้อไก่ ขั้นตอนที่ 1 ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เนื้ออกไก่ลงไปต้ม (ใช้น้ำสะอาดพอท่วมอกไก่ก็พอค่ะ) ต้มประมาณ 10-15 นาทีพอไก่สุกซักระยะ เติมน้ำตาลทรายแดงและซีอิ๊วขาวลงไป คนนิดหน่อยแล้วพลิกกลับด้านไก่ หมั่นกลับด้านไก่ไปมาบ่อย ๆ เพื่อส่วนที่ติดก้นหม้อจะได้ไม่แข็งและด้านจนเกินไป.. ในขั้นตอนนี้แฟรี่พิมใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที เพราะไก่ของเราชิ้นค่อนข้างใหญ่ พอครบเวลาก็จะได้ไก่ที่มีสีเข้มขึ้นแล้วค่ะ ได้ประมาณนี้ก็ตักขึ้นมาใส่จานพักไว้ให้เย็น *ในส่วนของน้ำซอสที่เหลือจากการต้มอย่าเพิ่งทิ้งไปนะคะ เราจะเก็บเอาไว้เป็นน้ำปรุงรสในขั้นตอนต่อไป ขั้นตอนที่ 2 พักไก่ให้เย็นซักนิดค่ะ เวลาฉีกจะได้ไม่ร้อนมือ อกไก่จะค่อนข้างฉีกได้ง่ายค่อย ๆ ฉีกให้เป็นเส้นตามแนวเส้นของเนื้อไก่ได้เลยค่ะ ขั้นตอนนี้อาจจะใช้เวลานานซักหน่อยใครมีลูกมือที่บ้านก็เรียกมาช่วยกันฉีกจะดีมากเลยล่ะค่ะ ☺️ ขั้นตอนที่ 3 นำไก่ทั้งหมดที่เราฉีกเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่ลงในกระทะไม่ต้องใส่น้ำมัน แล้วคั่วไก่ เติมน้ำปรุงที่เราเก็บเอาไว้ลงไป.. ในขั้นตอนนี้ให้ชิมรสดูด้วยนะคะ ถ้าขาดรสชาติหวานหรือเค็มให้คุณผู้อ่านเติมรสชาติเพิ่มตามชอบในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ.. หมั่นคนไปเรื่อย ๆ ให้ไก่แห้ง (เก็บน้ำปรุงเล็กน้อยเอาไว้เติมไก่หยองน้ำพริกเผาของเราด้วย) พอไก่ของเราเริ่มแห้งสังเกตดูว่าสีเค้าจะเข้มขึ้นเล็กน้อย ทีนี้แฟรี่พิมจะแบ่งไก่ออกมาครึ่งนึงเพื่อจะทำเป็นไก่หยองน้ำพริกเผา ส่วนอีกครึ่งที่เหลือจะปล่อยไว้ให้เย็นสนิทค่ะ *สำหรับทำไก่หยองน้ำพริกเผาวันนี้แฟรี่พิมใช้น้ำพริกเผา 200 กรัม ขั้นตอนที่ 4 เราจะมาทำไก่หยองน้ำพริกเผากันแล้วล่ะค่ะ.. ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ จะใช้น้ำมันอะไรก็ได้แฟรี่พิมใช้น้ำมันมะกอกค่ะ ใส่ไก่หยองลงไปผัดซักครู่แล้วให้เติมน้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้แฟรี่พิมเติมน้ำเปล่าลงไปด้วยเพื่อให้ส่วนผสมชุ่มชื้นมากขึ้น ผัดไปซักครู่แล้วเติมน้ำปรุงที่เหลือลงไปเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมและอร่อยมากขึ้นค่ะ ใครที่ชอบทานไก่หยองน้ำพริกเผาแบบเปียกนุ่มหน่อยให้เติมน้ำเพิ่มลงไป หรือใครอยากได้รสชาติน้ำพริกเผาเข้มข้นขึ้นก็สามารถเติมน้ำพริกเผาได้ตามชอบเลยค่ะ ผัดไปจนได้ที่ตามต้องการก็ปิดไฟและตักใส่ภาชนะรอให้เย็นได้เลยค่ะ จากนั้นก็สามารถนำไปห่อเป็นไส้ขนม หรือทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ได้แล้วด้วยนะคะ เก็บใส่กล่องมีฝาปิด หรือขวดแก้ว ใส่ตู้เย็นไว้ทานได้นานด้วยค่ะ ขั้นตอนที่ 5 คราวนี้เราจะมาทำไก่หยองกันต่อค่ะ.. สำหรับไก่หยองที่เราพักไว้จนเย็นสนิทแล้ว เราจะมาตั้งไฟกันอีกรอบ คั่วไก่หยองไปเรื่อย ๆ เลยนะคะ คั่วไปมาเบา ๆ จนไก่หยองของเราเริ่มกรอบ ชอบกรอบขนาดไหนคุณผู้อ่านต้องลองชิมเอานะคะ เคล็ดลับคือต้องพักไว้ให้เย็นแล้วไก่หยองจะกรอบขึ้นค่ะ ใครที่ทำแล้วแข็ง จะเอาไปตำหรือทุบซะหน่อยก็ได้ค่ะแต่ต้องระวังเค้าจะป่นละเอียดเกินไป ส่วนแฟรี่พิมคั่วแค่นี้ก็พอละค่ะ รู้สึกว่าขนาดนี้กำลังเคี้ยวเพลินอร่อยแล้ว.. ทานเล่น ๆ ก็อร่อยรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ หวานนิด ๆ ทานกับข้าวต้มร้อน ๆ ก็เข้ากันมากเลยค่ะ ก็หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อยนะคะ และหวังว่าจะทำตามกันได้ไม่ยาก.. หากว่าใครเอาไปทำขายก็ขอให้ขายดิบขายดี กิจการร่ำรวยเฮง ๆ นะคะ ไว้พบกันใหม่ในบทความดี ๆ มีประโยชน์บทความหน้า บายค่าา^^ Cr.ภาพถ่ายทั้งหมดจากผู้เขียนบทความ