สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน^^ ขนมเค้ก หรือพวกขนมอบ เบเกอรี่ สมัยนี้หาทานได้ง่ายและอร่อยก็จริงอยู่.. แต่จะว่าไปร้านที่ทำอร่อย ๆ หรือตามคาเฟ่ดี ๆ ราคาต่อชิ้นก็แอบแพงใช้ได้เลยใช่มั้ยคะ เคยทานเค้กเจ้าดัง ๆ ที่มีทั้งร้านของตัวเองและสาขาในห้างใหญ่ สั่งทานชิ้นนึงตกร้อยกว่าบาท บางชนิดเกือบสองร้อยบาทกันเลย นี่ยังไม่รวมเครื่องดื่มอีกนะ แถมชิ้นนึงก็เล็กมากด้วย ดังนั้นเมื่อเราอยากทานเค้กคู่กับน้ำชายามบ่าย หรือกาแฟ กันที่บ้านครอบครัวของเรา แฟรี่พิมว่า.. เรามาหัดทำเค้กไว้ทานกันเองจะดีกว่านะคะ สำหรับบทความนี้ แฟรี่พิมได้ทดลองทำเค้กแอ๊ปเปิ้ลทานไปแล้วหนึ่งรอบค่ะ ปรากฎว่าสูตรนี้อร่อย หวาน นุ่ม หอม กำลังดีลงตัวละมุนลิ้นมากค่ะ แต่รอบแรกไม่ได้มีเทคนิคตกแต่งหน้าเค้กเท่าไหร่ แค่จับแอ๊ปเปิ้ลวาง ๆ ลงไปบนหน้าเค้กแล้วอบ แต่ปิ๊งไอเดียขึ้นมาได้ว่า เราน่าจะตกแต่งให้หน้าเค้กของเราสวยโดดเด่นขึ้นมาได้อีก ดังนั้นนอกจากแฟรีพิมจะมาแจกสูตรทำเค้กอร่อย ๆ แล้วแฟรี่พิมยังจะแจกเทคนิคการเรียงแอ๊ปเปิ้ลให้เหมือนกลีบดอกไม้อีกด้วยค่ะ ก็เลยให้ชื่อว่า “เค้กดอกแอ๊ปเปิ้ล” ยังไงล่ะคะ 😊 ส่วนผสมและอัตราส่วน ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทราย 200 ก. Mascarpone (ครีมชีสอิตาเลี่ยน) 250 ก. แป้งเอนกประสงค์ 200 ก. ผงฟู 16 ก. แอ๊ปเปิ้ลไซส์กลาง 4 ผล ผงชะเอม 1 ชช. *Mascarpone หาซื้อได้ที่ กูร์เม่มาร์เก็ต ท้องซุปเปอร์มาร์เก็ต ฟู้ดแลนด์ วิลล่ามาร์เก็ต ชื่อกล่องตามนี้เลยค่ะ ขั้นตอนที่ 1 เทผงฟูและแป้งเอนกประสงค์รวมกัน แล้วร่อนแป้งหนึ่งรอบ พักไว้ ขั้นตอนที่ 2 ขั้นตอนนี้ให้ใช้เครื่องตี.. ตีไข่ทั้งหมดให้ขึ้นฟูซักครู่ พอเข้ากันดีให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลและไข่ขึ้นฟู จากนั้นให้ใส่ Mascarpone ตีต่อจนเนื้อเนียนดี ขั้นตอนที่ 3 นำแป้งที่ร่อนไว้แล้วค่อย ๆ เทลงในส่วนผสมทีละน้อย แล้วค่อย ๆ ตีผสมกันจนหมด ขั้นตอนที่ 4 แบ่งแอ๊ปเปิ้ลเป็นสองส่วน หนึ่งลูกครึ่งเอาไว้แต่งหน้าเค้ก ส่วนที่เหลือให้สไลด์บาง ๆ เล็ก ๆ ส่วนนี้ให้ใส่ลงไปในแป้งที่เตรียมไว้ ค่อย ๆ ตะล่อมแป้งด้วยมือ ใส่ผงชะเอมลงไปคนให้เข้ากัน *ชะเอมแบบแท่งก็ใช้ได้ค่ะสามารถนำมาใส่เครื่องบดให้ละเอียดก่อนใช้ ขั้นตอนที่ 5 เตรียมถาดอบขนมแบบกลมรองด้วยกระดาษสำหรับอบขนมเข้าเตาอบ เทส่วนผสมลงไป เกลี่ยหน้าขนมเล็กน้อย แต่งหน้าเค้กด้วยแอ๊ปเปิ้ลสไตล์บาง ๆ หั่นตามยาว เรียงชั้นสับหว่างกันเหมือนกลีบดอกไม้ พอถึงกลีบในให้ตัดชิ้นแอ๊ปเปิ้ลให้สั้นลงจะเรียงง่ายชึ้น ก่อนนำเข้าอบให้โรยน้ำตาลทรายให้ทั่วหน้าขนม *ควรวอร์มเตาอบทิ้งไว้ก่อนประมาณ 15-20 นาที เข้าอบใช้อุณหภูมิ 170 องศา ประมาณ 40-45 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุกค่ะ (แล้วแต่ความร้อนของเตาอบแต่ละบ้าน) *วิธีทดสอบว่าเค้กของเราสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มเข้าไปในเนื้อตรงกลางเค้ก ถ้าสุกแล้วจะไม่มีเศษเค้กติดออกมา พอเค้กของเราสุกดีแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นซักครู่ ค่อยโรยน้ำตาลไอซิ่งตกแต่งหน้าเค้กให้สวยงามนะคะ จะตัดรับประทานตอนอุ่น ๆ เลยก็ได้ค่ะ แต่จะบอกว่าถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วค่อยรับประทานรสชาติจะอร่อยกว่า เพราะว่ารสชาติของแอ๊ปเปิ้ลจะค่อย ๆ หวานและซึมเข้าในเนื้อเค้กได้มากกว่าตอนเพิ่งอบเสร็จค่ะ หวังว่าจะเข้าใจง่าย และสามารถทำตามกันได้ไม่ยากนะคะ อาจจะดูหลายขั้นตอนแต่รับรองว่าไม่ได้ยากขนาดนั้นค่ะ คราวนี้ก็ไม่ต้องไปเสียเงินซื้อเค้กแพง ๆ ทานกันแล้วล่ะค่ะ.. แฟรี่พิมทำได้คุณก็ทำได้แน่นอน เชื่อสิคะ ^^ Cr.ภาพถ่ายทั้งหมดจากผู้เขียนบทความ