หากคุณรู้สึกว่าการกักตัวอยู่แต่ในบ้าน ในสภาวการณ์โรค COVID-19 ระบาดอย่างเช่นปัจจุบันนี้ เมื่อการอยู่บ้านเฉย ๆ ทำให้คุณเกิดอาการเบื่อหรือทำให้เกิดความเครียด ลองหากิจกรรมใหม่ ๆ ที่ท้าทาย เพื่อลดความเบื่อหน่ายที่จะนำไปสู่ความเครียด การได้ทำกิจกรรมที่ท้าทายที่เรายังไม่เคยทำ จะทำให้เรารู้สึกตื่นเต้นอยู่ตลอดเวลา และเกิดความสนุกในการใช้ชีวิตมากยิ่งขึ้น คราวที่แล้วผู้เขียนมีกิจกรรมสนุก ๆ ไว้ทำแก้เบื่อให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำตามกันดู จากบทความก่อนหน้านี้ คือ ทำหวานเย็นมะม่วงง่าย ๆ สไตล์บ้าน ๆ และ ทำชาเขียวบุกเพชร ง่าย ๆ สไตล์บ้าน ๆ วันนี้ผู้เขียนมีกิจกรรมใหม่มาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันดู เป็นกิจกรรมที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน โดยไม่ต้องออกไปข้างนอกที่เสี่ยงต่อการติดเชื้อเช่นเคยค่ะ แถมกิจกรรมนี้ยังสามารถเป็นกิจกรรมครอบครัว ที่สมาชิกในครอบครัวสามารถทำร่วมกันเพี่อกระชับความสัมพันธ์ในครอบครัวได้ค่ะ ผู้เขียนมีความคิดว่าช่วงเวลาที่เราต้องกักตัวอยู่ที่บ้าน เป็นโอกาสอันดีที่เราจะได้ใช้ชีวิตอยู่กับครอบครัวและทำกิจกรรมต่าง ๆ ร่วมกับสมาชิกในครอบครัวเพื่อให้ทุกคนมีความใกล้ชิดกันมากยิ่งขึ้น ดังนั้น นอกจากจะต้องใส่ใจตัวเองแล้ว เราควรที่จะใส่ใจคนรอบข้างให้มากกว่าที่เคย ยิ่งสถานการณ์โรคระบาดแบบนี้ ยิ่งไม่ควรละเลยเพราะเสี่ยงต่อการเกิดความเครียดได้ง่ายมาก ๆ ดังนั้น เราควรหากิจกรรมสนุก ๆ ทำร่วมกันเพื่อความสัมพันธ์อันดีและเพื่อลดความเครียดให้แก่และกัน ทั้งนี้อย่าลืมที่จะกำลังใจกันและกันนะคะ วันนี้ผู้เขียนจะพาเพื่อน ๆ ทำข้าวต้มมัดดั้งเดิมง่าย ๆ สูตรคุณยายวัย 80 ปี ซึ่งผู้เขียนได้มีส่วนร่วมในการทำด้วย จึงอยากจะมาแชร์วิธีทำง่าย ๆ ให้กับเพื่อน ๆ ได้ลองทำดูค่ะ ข้าวต้มมัดเป็นหนึ่งในขนมไทยที่ใคร ๆ ก็รู้จัก เพราะเป็นขนมที่อยู่กับคนไทยมาช้านาน เนื่องจากเป็นขนมที่มีประโยชน์ และมีคุณค่าทางอาหารเนื่องด้วยทำจากกล้วยน้ำว้า ซึ่งกล้วยน้ำว้านั้นมีประโยชน์มากมาย เช่น แก้โรคกระเพาะได้ดีเนื่องจากมีสารแทนนิน ซึ่งมีฤทธิ์ในการเคลือบรักษากระเพาะและลำไส้ป้องกันการติดเชื้อ และยังมีฤทธิ์ในการช่วยลดกรดในกระเพาะอาหารได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ข้าวต้มมัดยังสามารถหาวัตถุดิบในการทำได้ง่ายในท้องถิ่น ถือว่าเป็นหนึ่งในภูมิปัญญาท้องถิ่นของบรรพบุรุษไทย ข้าวต้มมัดในแต่ละที่จะมีกรรมวิธีและส่วนผสมที่ต่างกัน และเนื่องจากผู้เขียน ภูมิลำเนาอยู่ที่ภาคอีสาน จึงจะพาเพื่อน ๆ ทำข้าวต้มมัดในแบบของชาวอีสาน ซึ่งชาวอีสานเราเรียกข้าวต้มมัดว่า ข้าวต้มกล้วย ที่ใช้ข้าวเหนียวดิบมาห่อ ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย ใส่ถั่วลิสงต้มสุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจึงห่อเป็นมัด ใส่ไส้กล้วย เอาไปต้มให้สุก ข้าวต้มมัด หรือ ข้าวต้มกล้วย เป็นขนมที่ส่วนใหญ่ทำขึ้นเพื่อถวายพระสงฆ์ และเป็นขนมที่บ่งบอกถึงความเป็นชาติไทย ใช้วัสดุในการทำตามธรรมชาติที่ควรอนุรักษ์ไว้ ขั้นตอนในการทำนั้นมีไม่อยากเลยค่ะ เพื่อน ๆ สามารถปรับวิธีหรือวัตถุดิบและอุปกรณ์ได้ตามความเหมาะสม วัตถุดิบและอุปกรณ์ 1. กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี 2. ใบตอง 3. ข้าวสาร (เหนียว) 4. เกลือ 5. หม้อนึ่ง 6. ตอกไม้ไผ่ 7. เตาถ่าน เพื่อน ๆ สามารถใส่ถั่วลิสงหรือถั่วดำต้มด้วยก็ได้ค่ะตามความชอบ แต่เนื่องจากผู้เขียนไม่มีถั่ว ดังนั้นจึงไม่ได้ใส่ถั่วในข้าวต้มมัดด้วย วิธีการทำ 1. ทำการตัดใบตองกล้วย แล้วตากแดกไว้ประมาณ 1 วัน เพื่อให้ใบตองอ่อนและไม่แตกเวลาห่อข้าวต้มมัด และแช่ข้าวสาร 1 กิโลกรัม กับน้ำเปล่า แล้วทิ้งไว้ 1 คืน 2. เมื่อตากเสร็จ ทำการฉีกใบตองขนาด 2 ฝ่ามือ จำนวนตามที่ต้องการจะห่อ นำข้าวสารที่แช่น้ำไว้เทน้ำออก แล้วใส่เกลือ 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ทำการฝานกล้วยน้ำว้าสุกตามแนวยาว ให้เป็นชิ้นพอดีไม่หนา ไม่บาง จนเกินไป 4. เริ่มห่อข้าวต้มมัด โดยใช้ใบตองซ้อนกัน 2 ใบ เพื่อป้องกันใบตองขาด จากนั้นวางใบตองไว้ที่ฝ่ามือ แล้วตักกล้วยที่เราทำการฝานเสร็จแล้วลงไปในใบตอง 1 ชิ้น 5. ตักข้าวสารที่คลุกด้วยเกลือลงไปทับกล้วย 1 ช้อนกลาง จากนั้นทำการห่อ โดยนำปลายใบตองให้ติดกันจากนั้น ทำการพับใบตองลงเรื่อย ๆ จนใบตองสั้น แล้วพับปลายและหางใบตองเข้ามาทบกันเพื่อไม่ให้ข้าวและกล้วยหล่นออก 6. นำตอกไม้ไผ่ไปแช่น้ำ ประมาณ 1 นาที แล้วนำมามัด โดยข้าวต้ม 1 มัด จะมี 2 กลีบ นำแต่ละกลีบที่ห่อไว้มาประกบกัน 2 อัน แล้วทำการมัดให้แน่น สามารถมัดตามความถนัดได้เลยค่ะ 7. จากนั้นเมื่อมัดประกบกันเสร็จทั้งหมดแล้ว นำไปใส่ในหม้อนึ่ง และอย่าลืมทำมัดหลอก เพื่อให้ข้าวต้มสุกเร็ว จากนั้นใส่ใบตองทับให้หนา เทน้ำให้เต็มหม้อนึ่ง แล้วนำหินมาทับไม่ให้ใบตองลอย 8. ทำการจุดไฟในเตาถ่าน แล้วนำหม้อนึ่งไปต้ม รอให้สุก ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็จะได้ข้าวต้มมัดดั้งเดิมที่มีวัตถุดิบหาได้ง่าย ๆ ตามท้องถิ่นไว้รับประทานยางว่างแล้วค่ะ เพื่อน ๆ สงสัยกันใช่ไหมคะว่า มัดหลอก คืออะไร มัดหลอกก็คือ การนำใบตองมามัดคล้ายข้าวต้มมัด คุณยายของผู้เขียน ซึ่งอยู่ในวัย 80 ปี เล่าว่า เมื่อใส่มัดหลอกลงไปจะทำให้ข้าวต้มมัดสุกเร็ว เพราะใบตองหากมีใบที่เริ่มสุกก็จะสุกไปตาม ๆ กันเป็นขบวน และสาเหตุที่ใช้เตาถ่านเพราะเตาถ่านนั้นมึความร้อนที่มากกว่าเตาแก๊ส จะทำให้ข้าวต้มมัดของเราสุกเร็วนั่นเองค่ะ รสชาติของข้าวต้มมัดสูตรดั้งเดิมของคุณยาย มีรสชาติเค็มนิด ๆ จากข้าวที่เราคลุกด้วยเกลือ แต่จะมีความหวานจากกล้วยสุก เมื่อรับประทานเข้าด้วยกันแล้ว เป็นรสชาติที่ลงตัวทีเดียว ใครที่อยากหากิจกรรมทำยามว่าง คลายเครียดช่วงกักตัว สามารถนำไปทำตามกันได้เลยค่ะ (ภาพถ่าย โดย ผู้เขียน)
