ช่วงนี้หน้าฝนแล้วตามตลาดจะเห็นหน่อไม้วางขาย เพราะหน่อไม้จะมีมากในหน้าฝน หน้านี้จะกินหน่อไม้ ได้หวานอร่อยเพราะพอเริ่มฝนตกมีความชุ่มชื้นหน่อไม้ก็จะเริ่มแตกหน่อออกมา วันนี้เราก็ได้หน่อไม้มาจะมาทำ ต้มซุปซดน้ำกันอร่อย ๆ กินกันได้ทั้งบ้าน เด็กก็กินได้ผู้ใหญ่ก็กินอร่อย เมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านเลยทีเดียวถ้าเมื่อไหร่ถึงหน้าหน่อไม้แล้วละก็จะคิดถึงต้มซุปขึ้นมาทันที แต่ก่อนนั้นคิดว่าการต้มซุปหน่อไม้นั้นจะทำยากเพราะกลัวมีความขม หรือ รสขื่นของหน่อไม้ แต่ตอนนี้ไม่กลัวแล้วทำบ่อยจนได้เคล็ดลับที่ไม่ยุ่งยากเลยน้ำซุปก็หวานกลมกล่อมมากตามมาดูกันเลยค่ะว่ามีวิธีการต้มซุปได้อย่างไรถึงจะได้อร่อย ส่วนผสม 1. หน่อไม้ 1 หัว 2. สะโพกไก่ 200 กรัม 3. เห็ดหอม 5 ดอก 4. น้ำเปล่า 1 ลิตร 5. กระเทียม 3 กลีบ 6. พริกไทย 5 เม็ด 7. น้ำปลา 1/2 ช้อนชา 8. เกลือ 1/2 ช้อนชา 9. ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา 10. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา 11. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ปอกเปลือกหน่อไม้ ออกเอาส่วนแข็ง ๆ ออกให้หมดให้เหลือแต่ขาว ๆ ด้านในแล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็กพอคำหั่นบาง ๆ อย่าหั่นหนาแล้วนำไปล้างทำความสะอาดแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ก่อน 2. ล้างทำความสะอาดสะโพกไก่สับให้เป็นชิ้นพอคำ และ ล้างเห็ดหอมแล้วนำเห็ดหอมแช่น้ำรอให้เห็ดมีความนิ่ม 3. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำใส่ผงปรุงรสลงไปเคี่ยวก่อน และจากนั้นไปตำกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด นำมาใส่ในหม้อรอให้น้ำเดือด แล้วให้นำหน่อไม้ที่แช่เกลือไว้ล้างให้สะอาดมาใส่ลงไปในหม้อ รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ไก่ลงไป พร้อมกับเห็ดหอมที่นิ่มแล้ว ใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วย จากนั้นใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 20 นาที 4. เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีครบแล้วให้ปรุงรส ใส่ซอสปรุงรส เกลือ น้ำปลา และน้ำตาลทราย ลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีให้เปิดเตายกลงได้เลย เคล็ดลับ 1. การเคี่ยวซุปให้มีน้ำที่ใสน่ากินให้ คอยช้อนฟองที่เป็นเลือดไก่ หรือไขมันไก่ที่ลอยขึ้นมาตอนเดือดออกให้หมด และอย่าปิดฝาหม้อจะทำให้น้ำซุปมีความใสน่ากิน 2. การต้มหน่อไม้ไม่ให้มีรสขม ให้นำหน่อไม้ไปล้างแล้วแช่เกลือก่อนสักพักแล้วล้างทำความสะอาดก่อนใส่หม้อต้ม อีกอย่างน้ำตาลใส่ลงไปเล็กน้อยในซุปจะช่วยให้หน่อไม้ไม่มีรสขมและขื่นเลยน้ำซุปจะหวานและกลมกล่อมมาก เสร็จแล้วค่ะ ต้มซุปหน่อไม้หวานเห็ดหอม อร่อยหวานน้ำซุปกลมกล่อมมาก จะได้ความหวานจากหน่อไม้และไก่ที่เราต้มไป กลิ่นหน่อไม้จะมีกลิ่นเฉพาะที่เวลาต้มแล้วจะหอมชวนกินมาก ต้องกินตอนต้มเสร็จใหม่ ๆ ซดน้ำซุปร้อน ๆ กับข้าวสวยแสนอร่อยเว่อร์ สูตรนี้เราทำให้เด็กกินด้วยเลยไม่ได้ใส่พริกไทยเยอะใส่พอให้ได้กลิ่นพริกไทยเล็กน้อยเท่านั้น ใครชอบความเผ็ดร้อนของพริกไทยสามารถใช้เพิ่มเติมได้อีก แต่ก่อนคิดว่าการต้มหน่อไม้เป็นเรื่องยุ่งยากต้องต้มหน่อไม้ก่อนแล้วทิ้งน้ำไปก่อน แล้วค่อยถึงนำมาทำอาหารแต่ตอนนี้ลดขั้นตอนไม่ต้องต้มหน่อไม้ก่อนเลย รู้วิธีและเคล็ดลับกันแล้วช่วงนี้หน่อไม้ออกเยอะเห็นตามตลาด หรือห้างก็มีลองซื้อมาต้มซุปกันดูค่ะอร่อยจริง ๆ แล้วพบกันใหม่ในเมนูหน้าค่ะมีเคล็ดลับดี ๆ มาบอกกันอีกแน่นอนอย่าลืมกดติดตามกันไว้นะคะ ภาพโดย : munpurple