หลังจากกินวนไปกับ ข้าวเหนียว หมูทอด ข้าวเหนียว ไก่ทอด มาหลายวัน ก็ถึงคราวเบื่อกับ ความคร้านจะทำกับข้าว ของตัวเอง วันนี้ เลยลุกขึ้นมารื้อค้นในตู้เย็นและตู้กับข้าวว่ามีอะไรที่พอจะประกอบร่างเป็นเมนูทำกินง่าย ๆ แถมได้เติมผักเข้าร่างกันบ้าง ก็มาจบที่ เส้นหมี่ลุยสวน ค่ะ อร่อยกำลังพอดี และไม่มี “มัน” ให้รำคาญใจองค์ประกอบ เส้นหมี่ลุยสวน ของผู้เขียนมีแบบนี้ค่ะเส้นหมี่อบแห้งไวไว เหลืออยู่ครึ่งห่อ เพราะทำ ผัดซีอิ๊ว กินไปก่อนหน้านั้นแล้ว ก็ใช้ทั้ง ครึ่งห่อ นี่แหละ ซื้อมาห่อละ 16 บาทลูกชิ้นหมู ที่เพิ่งไปซื้อจากเขียงหมูเจ้าประจำในตลาดสดในวันก่อนสิ้นปี และเป็นช่วงสายเกือบเที่ยงแล้ว ตอนเดินไปถึงเขียง อาเจ๊เจ้าของร้านชวนคุย ก็เลยซื้อติดมือมาอย่างนั้นแหละ ยังไม่ได้คิดว่าจะทำอะไรกิน แค่นึกว่า ช่วงปีใหม่ คงไม่ค่อยมีใครขาย แต่ถ้าใครขายก็จะซื้อกินก่อนแล้วเก็บเจ้าสิ่งนี้เป็น สแปร์ ยามยาก “{^___^}” ซื้อมาครึ่งกิโลกรัม 60 บาท หยิบมาทำเมนูนี้ราว 2 ขีด ก็ 24 บาทผักค้างตู้เย็น มีอยู่หลายอย่าง อย่างละนิด อย่างละหน่อย อันได้แก่ ต้นหอม ผักชี คะน้า โหระพา แครอท พริกขี้หนู เพื่อนนักอ่าน ชอบผักอะไร หรือมีผักชนิดไหนอยู่แล้วก็เอามาประกอบกันทำเมนูนี้ได้นะคะ ทำตามที่เราชอบจะได้กินผักแบบเพลิดเพลินเจริญใจค่ะเครื่องปรุงรส จำพวก กระเทียมจีน 3 กลีบใหญ่ พริกขี้หนู 10 เม็ด มะนาว 2 ลูก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง และน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ เริ่มทำกัน นำเส้นหมี่ออกจากซอง ตั้งเตา ใส่น้ำ เปิดไฟ พอน้ำร้อน เดือดดีแล้วก็นำเส้นหมี่ลงไปลวกให้สุกนิ่ม แล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้ล้างลูกชิ้นหมูผ่านน้ำสักหน่อย แล้วหั่นครึ่งลูก หลังจากลวกเส้นหมี่แล้วก็นำลูกชิ้นหมูลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ล้างผักบรรดามีให้สะอาด สงให้แห้ง แล้วหั่นชิ้นตามชอบ ผู้เขียน หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาวสักสองนิ้ว คะน้าส่วนก้านก็ปอกเปลือกแข็งออกบ้างแล้วหั่นเป็นท่อนยาวสักสองนิ้ว แครอทก็ด้วย ล้างแล้วปอกเปลือก หั่นแว่น แล้วซอยเป็นเส้นบาง ๆ ส่วนโหระพา ล้างแล้วเด็ดใบไว้ ผักซีล้างน้ำ แล้วหั่นให้เรียบร้อย พักไว้ก่อน จัดเรียงผักต่าง ๆ ให้เรียบร้อยในจานใบใหญ่ทำน้ำยำ เริ่มด้วยการล้างกระเทียม พริกขี้หนู มะนาว รากผักชี แล้วจัดการปอกเปลือกกระเทียม ซอยบาง ๆ หั่นพริกขี้หนู และมะนาว จากนั้นบีบน้ำมะนาวใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวละลายให้เข้ากันดี ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และน้ำปลา ปรุงให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เผ็ด ผู้เขียนไม่เน้นเค็ม เอาแค่พอมีเค็มหน่อย ๆ และผู้เขียนชอบกลิ่นรากผักชี รู้สึกว่ามันหอมดีก็เลยซอยใส่ลงไปในน้ำยำนี้ด้วยค่ะ เมื่อเครื่องและน้ำยำพร้อมแล้ว เราก็มานั่งกินกันตามอัธยาศัยค่ะ จะ กินเป็นคำ ๆ สลับผักแต่ละชนิดมาใส่ในแต่ละคำก็ได้ หรือจะ ตักผสมคลุกกิน ทั้งจานใหญ่ ๆ ใส่เครื่องเคราครบทีเดียวเลย ก็ย่อมได้ เท่านี้ ก็อิ่มไปอีกมื้อพูดถึงเมนู “ลุยสวน” ผู้เขียนจำได้ว่า รู้จักเมนูนี้เมื่อสิบกว่าปีก่อน น้าสาวแนะนำให้กิน เรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวสิงคโปร์” ไม่รู้เหมือนกันว่า มีที่มาอย่างไร ทำไมถึงเรียกแบบนี้ ก๋วยเตี๋ยวสิงคโปร์นี้ เราทำกินกันด้วยการเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มายี ๆ เส้นให้ไม่ติดกันใส่ชามอ่างใบใหญ่ไว้ เนื้อสัตว์ที่กินแนมกับเมนูนี้ คือ หมูสับ เลือกหมูติดมันสักหน่อยจะได้ไม่แห้งกระด้างเมื่อรวนสุกแล้ว ปรุงรสด้วยการใส่น้ำปลานิดหน่อยพอให้เค็มปะแล่ม ๆ แล้วเตรียมผักสารพัดที่อยากกินกัน อันได้แก่ ผักกาดหอม แกะทีละใบล้างน้ำแล้วเรียงใส่กระจาดผัก ผักคะน้าเลือกเอาก้านอ่อนมาหั่นท่อน ถ้าก้านใหญ่ก็ปอกเปลือกแข็ง ๆ ออกก่อนแล้วฝานเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ส่วนตัวใบผักก็เอาไว้ห่อกินสลับกับผักกาดหอม เป็น ออปชั่น ตามความนิยมของแต่ละคน ยังมีผักชี และโหระพา รวมถึงกระเทียมซอยและพริกลูกโดดให้คนชอบรสจัดได้เคี้ยวกินด้วยเมนูนี้ ที่บ้านของผู้เขียนมักทำกินกันในช่วง เทศกาลวันหยุด เพราะเตรียมเครื่องไว้ทีเดียว กับทำน้ำยำไว้ชามโตให้ตักราดกินกัน เป็นเมนูพิเศษที่ล้อมวงกินกันได้อย่างสนุกสนาน และเป็นเมนูที่ทำให้เราได้ เพลินกินผักสารพัด รวมถึงผลไม้ด้วย ทั้ง แอปเปิล และสับปะรด หรือบางทีก็มีมะเขือเทศราชินีมาร่วมแจมให้เคี้ยวกินแก้เผ็ด สลับกับกินก๋วยเตี๋ยวสิงคโปร์นี้ ผักทั้งกระจาดใหญ่ ๆ พร่องจนหมดไปตอนไหนก็ไม่รู้ คิดถึงบรรยากาศแบบนั้นจริง ๆ เลยค่ะ (ผู้เขียนรับหน้าที่ล้าง หั่น เตรียมผัก จัดจาน เสิร์ฟ พี่ ๆ น้อง ๆ ที่ล้อมวงกินและเล่นเกมกันอย่างมาราธอน)เพื่อนนักอ่านลองไปทำกินกันนะคะ พลิกแพลงเอาตามชอบ เพราะอาหารการกินไม่มีคำว่าผิด อยู่ที่อร่อยถูกใจเราหรือไม่เท่านั้นเอง ^___^ <3 <3 <3สวัสดีปีใหม่ค่ะ4 มกราคม 2565#kamon #TrueIDIntrend #Food #อาหาร #เมนูในใจ #ทำเองกินเอง #เส้นหมี่ลุยสวน #ก๋วยเตี๋ยวสิงคโปร์ #เพลินกินผัก #เติมผักเข้าร่าง #คะน้า #โหระพา #กระเทียม #พริกขี้หนู #เมนูวันหยุด #MyOnlineDiaryเครดิต ภาพปกและภาพประกอบ โดยผู้เขียน 🍳 ใครมีอาหารสูตรเด็ด เคล็ดลับการทำอาหารใหม่ๆก็มาแชร์กับคอมมูนิตี้ TrueID Food ได้เล้ย 🍜✨หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
