เรื่องพลิกแพลงปลากระป๋อง หรือสรรหาสูตรกินมาม่าไม่ให้ซ้ำนี่ผมถนัด ด้วยใช้ชีวิตวัยเรียนมาแบบเสเพลตามประสาเด็กเทคนิควัยเฮ้ว มีแต่ปลากระป๋อง กับมาม่านี่แหละที่ประทังชีวิต ปลากระป๋องต้มยำวุ้นเส้น ปลากระป๋องยำ หรือจะผัดกะเพรา จะผัดข้าว สอดไส้แซนวิซทำมาครบ แต่ในช่วงเศรษฐกิจดิ่งคูอย่างนี้ ทั้งผียังซ้ำด้ำพลอยมีไวรัสโควิด-19 อีก เมื่อคิดถึงเมนูปลากระป๋องแบบสร้างสรรค์ ก็ต้องนี่เลย ‘ต้มยำปลากระป๋องใบกะเพรา’ เมนูปลากระป๋องสูตรนี้ทำง่าย กินดีมีประโยชน์ ป้องกันโรคทรัพย์จางได้ด้วย โดยเลือกปลากระป๋องที่ราคาไม่สูงนัก 18 บาทในร้านสะดวกซื้อยังพอหาได้ ส่วนใบกะเพรา กับพริก หากปลูกไว้ริมรั้วแทบไม่ต้องออกเงินซื้อเลย แต่จะอุดหนุนพ่อค้าแม่ค้าก็ 10 บาทเอง ทำได้หลายเมนูด้วย ซื้อกะเพราจากตลาดนัดมาแล้ว ก็อย่าลืมนำก้านไปปักลงกระถางปลูกล่ะ จะได้มีกะเพรามาทำกับข้าวยาว ๆ บอกไปแล้วว่าปลากระป๋องต้มยำใบกะเพราต้านโรคทรัพย์จางได้ ส่วนไวรัสนั้น ใบกะเพราเป็นสูตรยาโบราณมาช้านาน ใครที่เป็นหวัด คนโบราณเขาให้รมควันจากน้ำต้มใบกะเพรานี่แหละแก้หวัดคัดจมูกได้ ส่วนใครที่กินเมนูใบกะเพราบ่อย ๆ ก็ห่างไวรัสหวัดได้ไกลเลย ส่วนโควิด-19 ต้านได้ไหม ต้องรอผลจากงานวิจัยทางการแพทย์อีกที ที่แน่ ๆ เมนูนี้ต้องกินร้อน ๆ ไวรัสไม่เข้าใกล้แน่ เอาล่ะ มาเริ่มเตรียมเครื่องปรุงเมนูปลากระป๋องต้มยำใบกะเพรากันเถอะ วัตถุดิบ 1. ปลากระป๋องยี่ห้อใดก็ได้ แต่ต้องเป็นแบบดั้งเดิม ไม่ราดพริก 2. ใบกะเพราปริมาณตามชอบ 3. พริกตามชอบ 4. กระเทียม ก็ตามชอบอีกนั่นแหละ ใส่ไปเถอะครับ เราไม่ได้จะทำไปแข่งเชฟกระทะเหล็ก อร่อยเราก็พอ 5. ผงปรุงรส (เตรียมไว้ เพราะอะไรเดี๋ยวเฉลย) เตรียมวัตถุดิบแล้ว สารภาพเลยครับ ผมไม่ใช่คนทำอาหารอร่อย แค่พอกินได้ ที่ผ่าน ๆ มา ปรุงไปชิมไป ฉะนั้นสูตรนี้ แม้คุณจะไม่ใช่ผู้ชื่นชอบการเข้าครัว แต่ผมมั่นใจว่า ทำออกมาได้อร่อยแน่ ปรุง 1. ตำกระเทียมกับพริกเข้าด้วยกันพอแหลก 2. ต้มน้ำ ปริมาณ 1 ถ้วย (ก็ถ้วยที่คุณจะกินนั่นแหละ) 3. รอจนน้ำเดือด ค่อยเทปลากระป๋องลงไป (ใช้จวักตักน้ำล้าง ๆ ซอสในกระป๋องแล้วเทลงหม้อหน่อย เสียดาย) 4. ตามด้วย พริกกับกระเทียมตำ 5. ไม่ต้องรอ โยนใบกะเพราะตามทันที 6. รอน้ำเดือด ชิมรส หากยังไม่อร่อย เหยาะผงปรุงรสลงไปครับ ทีละน้อย แล้วชิม หากยังไม่ถูกปาก ใส่ลงไปอีก แต่เล็กน้อยนะ ชิมจนกว่าจะพอใจ หมายเหตุ : ที่ไม่ให้ปรุงรสตั้งแต่ต้น เพราะปลากระป๋องมีน้ำซอสอยู่แล้ว หากคุณใช้น้ำพอเหมาะรสจะดี ลงตัว หากมากเกิน ก็ต้องพึ่งผงปรุงรส คำถาม แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่าปริมาณน้ำจะพอดี ตอบคือ อย่าสนใจครับ ใส่ตามที่เราอยากกิน ขอแค่อย่าโอเวอร์เกิน ใส่เต็มหม้อ นี่ก็ไม่เรียกว่าทำเอารสแล้วครับ เรียบร้อย บอกเลยว่า ตอนคุณปรุงเหงื่อคุณจะแตก ตอนน้ำเดือดน้ำลายคุณจะไหล เพราะกลิ่นกะเพรา กระเทียม และพริกสามัคคีลอยเข้าจมูกคุณแบบยั่ว ๆ ไม่หยุดยั้ง และหากคุณมีเพื่อนร่วมบ้าน หรือสมาชิกนั่งรออยู่ เขาจะถามว่า “ทำอะไรน่ะ หอมจัง” หากคุณเงียบ เขาจะตามมาดู และขอชิม นี่คือสูตรปลากระป๋องต้มยำใบกะเพราที่ทั้งแซ่บ และแสบจี๊ด สูตรนี้ผมแอบจำมาจากร้านอาหารริมทะเล ครั้งหนึ่งเคยไปสั่งต้มยำหัวปลามา แม่ค้าใช้ใบกะเพรานี่แหละดับคาว ผมกินแล้วชอบ เผ็ดและร้อนดี จึงเอามาประยุกต์กับปลากระป๋อง เออ! เข้าท่าดีจนต้องบอกต่อ ภาพโดย ผู้เขียน