สวัสดีค่ะ ดิฉันเองเชื่อว่าเมนูน้ำพริกกะปิเนี่ยคงเป็นเมนูที่โปรดปรานสำหรับใครหลาย ๆ คนเลย รวมไปถึงดิฉันด้วย 1 คน น้ำพริกกะปิเป็นอาหารที่อยู่กับคนไทยมาอย่างช้านานค่ะ ตั้งแต่จำความได้ดิฉันก็มักจะเห็นคุณย่าชอบกินข้าวกับน้ำพริกกะปิและปลาทอดอยู่บ่อย ๆ ดิฉันเองชอบแอบดูเวลาคุณย่าทำอาหารมาก คุณย่าบอกว่าเคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อยก็คือเราต้องตั้งใจและใส่ใจในการทำค่ะ กะปิที่นำมาทำน้ำพริกแล้วอร่อยจะต้องเป็นกะปิแท้ผลิตมาจากตัวเคยเท่านั้น สีของกะปิก็จะต้องมีสีดำ และที่สำคัญตัวกะปิจะต้องมีกลิ่นหอมด้วยนะคะ กะปิที่คุณย่าของดิฉันได้เลือกนำมาทำน้ำพริกกะปิก็คือ "กะปิแท้ตรากุ้งไทยค่ะ" ซึ่งกะปิแท้ตรากุ้งไทยเป็นกะปิที่มีติดอยู่กับบ้านของดิฉันมาตั้งแต่สมัยดิฉันยังเป็นเด็ก ๆ และยังสามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ ตามร้านค้าและเซเว่นฯ ทั่วไปด้วยนะคะ คุณย่าบอกกับดิฉันว่ากะปิแท้ตรากุ้งไทยอร่อยที่สุดในบรรดากะปิหลาย ๆ ตราที่คุณย่าได้ลองกินมาเลยละค่ะ ดิฉันเองเลยอยากจะมาแบ่งปันสูตรน้ำพริกกะปิแบบฉบับคุณย่าให้ได้ลองไปทำกินกันดูค่ะ วัตถุดิบที่เราต้องเตรียมในการทำก็จะมี 1) กะปิ 2) พริกขี้หนู 4) กระเทียม 5) น้ำปลา 6) น้ำตาลปี๊บ 7) มะเขือพวง 8) น้ำมะนาว ในส่วนของวีธีการทำนั้นก็ออกจะง่ายมาก ๆ เลยละค่ะเริ่มแรกก็คือ 1) นำพริกขี้หนู กะปิและกระเทียมมาโขลกรวมกันให้ละเอียด 2) นำน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวใส่ตามลงไปกะปริมาณและชิมให้ได้รสชาติให้ได้รสตามที่ต้องการ 3) นำมะเขือพวงมาโรยหน้าน้ำพริกก็เป็นอันเสร็จค่ะ น้ำพริกกะปิส่วนใหญ่แล้วจะนิยมทานกันคู่กันกับผักสดผักต้มและปลาทอด เหมาะเป็นเมนูสำหรับผู้ที่ต้องการจะลดความอ้วนและยังเป็นเมนูทางเลือกสุขภาพอีกด้วยค่ะ ไม่เพียงแต่จะเป็นเมนูที่โปรดปรานแค่ผู้เฒ่าผู้แก่เท่านั้นนะคะ แต่ยังเป็นเมนูสุดฮิตที่มีอยู่ทุกจังหวัดในประเทศไทย ไม่ว่าจะเดินไปบ้านหลังไหน ก็จะต้องมีเมนูนี้อยู่ติดบ้านไว้อย่างแน่นอนค่ะ เมนูน้ำพริกกะปิเป็นเมนูที่หากินได้ง่าย ๆ ตามร้านขายอาหารหรือร้านขายข้าวเเกงทั่วไป แต่จะดีแค่ไหนคะถ้าเราสามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ และสามารถแบ่งปันกันกินกับคนในครอบครัวได้ เพราะว่าใช้งบไม่เยอะแถมยังเหลือไว้กินมื้ออื่นได้อีกหลายวันโดยไม่เสียด้วยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน