ก๋วยจั๊บญวน ที่ใคร ๆ คิดว่าจะทำยาก ที่จริงแล้วขั้นตอนไม่ยากเลยค่ะ อยู่ที่เราว่าเราจะเติมอะไรเข้าไป แต่อย่าทิ้งสูตรเดิมเพียงเท่านั้นเอง ที่ได้ชื่อว่า " ก๋วยจั๊บญวน " เป็นเพราะว่า " เส้นก๋วยจั๊บ " ต้นกำเนิดมาจาก " ชาวญวน " ที่จริงแล้วชาวญวนต้มแบบง่าย ๆ ไม่มีเครื่องอะไรเยอะแยะ ต่อมามีการนำมาดัดแปลงเป็น " ทรงเครื่อง " เพิ่มรสชาติให้น่ารับประทานยิ่งขึ้้น " ก๋วยจั๊บญวน " ที่ขึ้นชื่อ คือ ก๋วยจั๊บญวนที่ " อุบลราชธานี " แต่ที่อุบลจะเรียกว่า " ข้าวเปียก " ส่วนเส้นนั้นก็จะแตกต่างกันออกไป แต่การต้มและเครื่องปรุงจะคล้าย ๆ กัน อาหารเมนูนี้ ถ้าทานมากก็ทำให้อ้วนได้เช่นกันนะคะ เพราะมีแป้งเป็นส่วนผสม และยังมีหมูอีก แนะนำให้ใส่ผักเข้าไปด้วยนะคะ บางที่ยังใส่ " ไข่ต้ม " เพิ่มเข้าไปอีกด้วย ปัจจุบันนี้ เส้นก๋วยจั๊บญวนได้พัฒนาขึ้นมาในรูปแบบ เส้นเล็กบ้างเส้นใหญ่บ้าง แล้วแต่พื้นที่และความนิยม แต่ก็ยังใช้ชื่อว่า " ก๋วยจั๊บญวน " เหมือนเดิม บางที่ก็ดัดแปลงโดยใส่กุ้งเข้าไป แต่ก็ยังเป็นเส้นก๋วยจั๊บญวน เรียกว่า " ก๋วยจั๊บกุ้ง " และยังได้พัฒนารูปแบบเส้นเพิ่มขึ้นมาเรื่อย ๆ เป็นเส้นแบบแห้งที่สามารถเก็บไว้ได้นาน และเอื้อต่อการส่งออกนอกประเทศอีกด้วย ซึ่งก็สะดวกกว่าแบบเส้นเปียก เนื่องจาก ไปอยู่ที่ประจวบคีรีขันธ์ หาร้านที่ทำก๋วยจั๊บญวนทานยากมาก เลยคิดว่าต้องคิดสูตรจากประสบการณ์ที่ตัวเองเคยทานรสชาติที่ตัวเองเคยทาน ลองทำ ปรากฏว่าอร่อยดี ถ้ามีกระดูกหมู จะต้มเป็นน้ำซุปก็ได้นะคะ สรุปแล้วขึ้นอยู่กับเราเนรมิตเอง ถ้าเราคิดว่าอร่อย คนอื่นก็น่าจะอร่อยด้วย นี่ก็เป็นสูตรที่คุณครูมาดัดแปลงเช่นเคยค่ะ ส่วนรสชาตินั้น ก็อร่อยอย่าบอกใครเลยจ้ะ เรามาเริ่มทำกันเลยนะคะ วัตถุดิบ ( สูตรสำหรับก๋วยจั๊บ 1 ถ้วย ) เส้นก๋วยจั๊บญวน 200 กรัม หมูบดหรือหมูนุ่ม 200 กรัม หอมเจียว 100 กรัม หมูยอหั่น 200 กรัม ผักกาดหอมหั่น 100 กรัม รสดีรสหมู 2 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. ต้มน้ำให้เดือด ประมาณ 1 นาที 2. ปั้นหมูบดลง จนหมูบดลอยขึ้น ปรุงรสด้วยรสดี 3. ใส่หมูยอหั่นลงไป นำเส้นก๋วยจั๊บญวนลงไป ระหว่างต้มให้คนให้ทั่ว ต้มประมาณ 10 นาที 4. เติมผักกาดหอม แล้วยกลง 5. เติมหอมเจียวอันดับสุดท้าย สามารถเติม พริกป่น มะนาว น้ำตาล ได้ตามชอบ ได้ที่พร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้ะ ไม่ยากเลยใช่ไหมคะสำหรับเมนูอาหารจานด่วน ทานถ้วยใครถ้วยเรา เข้ากับบรรยากาศ กินร้อนช้อนเรา ในยุคโควิค 19 อยู่บ้าน หยุดเชื้อเพื่อชาติ ฝากบอก : เส้นก๋วยจั๊บญวนมีขายที่แมคโคร โลตัส ตามห้างสรรพสินค้ารู้สึกว่าจะมีทุกห้างฯ เลยนะคะ ส่วนเส้นแห้ง คุณครูสั่งมาจากอุบล และหมูยอที่อุบลขึ้นชื่อและอร่อยมากค่ะ ขอบคุณที่ติดตามนะคะเจอกันใหม่ในบทความหน้า 🤗🤗 ภาพทั้งหมดโดย : ครูจ๋า (ปัญจรัศม์)