เมนูยำเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติเผ็ดจี๊ดจ๊าด ซึ่งใครหลาย ๆ คน ก็คงจะชอบรับประทานเมนูยำ ซึ่งเมนูนี้รับประทานแล้วไม่เลี่ยนทำให้เรารับประทานได้เรื่อย ๆ เมนูยำ ก็มีมากมายหลากหลายเมนู เช่น ยำวุ้นเส้น ยำหมูยอ ยำรวมมิตร ยำเล็บมือนาง ซึ่งแต่ละเมนูก็มีหน้าตา และสีสันที่แตกต่างกันออกไป แต่ที่มีความคล้ายคลึงกันก็คือ รสชาติที่แซ่บ จี๊ดจ๊าดนั่นเอง ที่คงความเป็นเมนูยำ ให้เราได้รับประทานกันอย่างไม่รู้จักเบื่อ วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูยำ มาฝากคุณผู้อ่านทุกท่าน เมนูนี้มีชื่อว่า "ยำไข่เยี่ยวม้า" ซึ่งเมนูนี้ก็เป็นเมนูยำที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานกัน อยากรู้ว่าการทำไข่เยี่ยวม้าเป็นอย่างไรนั้น ตามไปชมพร้อมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. ไข่เยี่ยวม้า 2 ใบ 2. ขึ้นฉ่าย 2 ต้น 3. หัวหอมใหญ่หั่นครึ่งหัว 4. พริกสดแดงสับ 4 เม็ด 5. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 6. ผงปรุงรสครึ่งช้อนชา 7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ 9. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ยำไข่เยี่ยวม้า 1. ขั้นตอนแรกให้นำไข่เยี่ยวม้ามาปอกเปลือก แล้วผ่าเป็น 4 ส่วนทั้ง 2 ใบ แล้วนำไปจัดวางในจานให้สวยงาม เพื่อรอน้ำยำมาราดบนไข่เยี่ยวม้า 2. ขั้นตอนต่อไปคือ การทำน้ำยำ นำภาชนะที่มีขนาดใหญ่พอสมควร จากนั้นให้นำหัวหอมใหญ่ซอย พริกสดสับ ขึ้นฉ่ายหั่น ซอสพริก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ผงปรุงรส จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้ชิมรสชาติ รสชาติของน้ำยำไข่เยี่ยวม้านี้ จะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว แล้วก็หวานตาม เมื่อได้รสชาติตามชอบแล้ว ให้นำน้ำยำที่ผสมเรียบร้อยแล้วนี้ นำไปราดบนไข่เยี่ยวม้าที่จัดไว้ในจาน 4. เมื่อนำน้ำยำมาราดบนไข่เยี่ยวม้าแล้ว ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับเมนู ยำไข่เยี่ยวม้า เมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่รับประทานเป็นกับแกล้ม หรือจะรับประทานกับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็ได้แล้ว แต่ความชอบของแต่ละคน สำหรับวันหยุดหรือวันว่าง ๆ ถ้ามีเพื่อน ๆ มาเยี่ยมที่บ้าน คุณผู้อ่านก็สามารถทำเมนู ยำไข่เยี่ยวม้า นี้ไว้ต้อนรับเพื่อน ๆ หรือญาติ ๆ ที่มาเยี่ยมเยียนคุณได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ซึ่งวิธีทำและส่วนประกอบต่าง ๆ ไม่ยุ่งยากและวัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่ายตามตลาด หรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป รับรองเลยว่าเมนูยำไข่เยี่ยวม้าสูตรของผู้เขียนนี้ อร่อยแซ่บซี๊ดไม่เหมือนใครค่ะ เมนูยำไข่เยี่ยวม้านี้ เป็นเมนูที่รสชาติแซ่บ และรสจัดรับประทานแล้วไม่เลี่ยน เพราะความมันของไข่เยี่ยวม้านั้น อาจจะทำให้เราเลี่ยนได้ แต่เมื่อนำมาทำยำไข่เยี่ยวม้าแล้ว ความเผ็ดเปรี้ยวและเครื่องต่าง ๆ ที่ใส่ลงไปในยำนี้ ก็จะทำให้อร่อยลงตัวและไม่เลี่ยน เมนูนี้รับประทานได้เรื่อย ๆ ไม่เบื่อเลยค่ะ ภาพประกอบทั้งหมด : โดยนักเขียน
