วันนี้มีอะไรเด็ด ๆ จะมาบอกต่อค่ะ เราเป็นคนที่ชอบกินส้มตำปลาร้าเป็นอย่างมาก แต่ไม่สามารถตำส้มตำเองให้อร่อยได้ ทุกครั้งที่สั่งส้มตำมากิน ต้องมีการแอบมองแม่ค้าส้มตำ เพื่อจะดูว่าเขาใส่อะไรบ้าง ทำไมเขาทำส้มตำทำอร่อยจังเลย ทำไมเวลาเราตำส้มตำปลาร้ากินเองแล้วไม่อร่อยถูกใจ เหมือนแม่ค้าทำ แอบมีความสงสัยเล็กน้อย วันนี้เลยได้มีโอกาสดี ๆ ที่คุณย่ามาตำส้มตำให้กินถึงครัวของเราเลยค่ะ บอกเลยว่าอร่อยสุด ๆ ไปเลยรับประกันความอร่อยอย่างแน่นอน เลยแอบขอสูตรส้มตำของคุณย่าซะเลย โดยเป็นวิธีการทำส้มตำปลาร้าที่อร่อยมาก ๆ ทั้งเผ็ด แซ่บ นัว คุณย่าต้องมีเคล็ดลับแน่นอน เราอยากรู้ก็ถามสิค่ะ ไม่รอช้าไปดูกันเลยค่ะ คุณย่ากล่าวไว้ว่าการเตรียมเครื่องปรุง การเลือกวัตถุดิบ ในการตำส้มตำต้องใส่ใจวัตถุดิบเป็นสำคัญ การเตรียมเครื่องปรุงและวัตถุดิบ มีดังนี้ 1. มะละกอ 1 ลูก 2. มะเขือเทศ 4 ลูก 3. พริก 5-10 เม็ด 4. ผงชูรส 1 ช้อนชา 5. น้ำปลาร้า 2 ทัพพี 6. กระเทียม 3-5 กลีบ 7. มะนาว 1 ลูก เคล็ดลับความอร่อย 1. เมื่อเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว คุณย่าก็จะลงมือทำการปอกมะละกอ และสับมะละกอเป็นเส้นพอดีคำ และนำไปแช่น้ำแข็ง หรือเข้าช่องฟรีซ ไว้ 10 นาที คุณย่าบอกว่ามะละกอจะได้กรอบ 2. ส่วนเครื่องปรุงเราชอบรสชาติแบบไหน ปรุงรสไปตามรสชาติที่ชอบได้เลย เป็นไงล่ะทึ่งไปสักครู่เลยได้แต่พูดค่ะ มิน่าล่ะส้มตำกรอบอร่อย สีสันของการตำส้มตำที่ออกมามีรสชาติ เช่นนี้เลยจ้า อร่อยง่าย ๆ ด้วยฝีมือเราแน่นอน ขั้นตอนวิธีการทำ 1. โขลกพริกและกระเทียมให้ละเอียด 2. หั่นมะเขือเทศ ลงไปในครก 3. จากนั้นใส่ผงชูรส น้ำมะนาว น้ำปลาร้า โขลกเบาทๆ ให้เข้ากัน ให้น้ำมะเขือเทศออกน้ำ 4. จากนั้นใส่เส้นมะละกอที่เราสับไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ 5. ชิมรสชาติเมื่อได้รสชาติตามที่เราชอบแล้ว ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยเลยค่ะ หลังจากนั้นเป็นต้นมาบอกเลย เราเองไม่เคยซื้อส้มตำกินเลย ตำกินเองดีกว่า นอกจากจะประหยัดแล้วแถมได้ตั้งหลายครกเลย เสียเงินซื้อส้มตำ 30-40 บาท ถ้าซื้อมาตำเองนะลงทุน 30-40 บาท นี้สามารถตำได้หลายครกเลยทีเดียว วันนี้ทำให้เรารู้ว่าต้นทุนก็ไม่เยอะนะ ทำไมแม่ค้าขายส้มตำขายกันแพงจังเลย สำหรับใครที่ไม่เคยทำส้มตำปลาร้าแล้วอร่อยหรือทำกินเองไม่ได้ ต้องซื้อกินตลอดบอกเลยว่า ถ้าคุณได้ลองเอาสูตรนี้ไปทำรับรองว่าคุณจะไม่ได้ซื้อส้มตำกินแน่นอน คุณจะบอกว่าเราทำเองก็ได้อร่อยเหมือนกัน เราเองคนหนึ่งที่ตำไม่อร่อยเลย เมื่อใช้เคล็ดลับคุณย่าในการแช่มะละกอในน้ำแข็ง เพื่อให้กรอบ เราลองสูตรนี้แล้วจ้า กรอบและอร่อยสุด ๆ รับรองได้เลย สำหรับแม่ศรีเรือนมือใหม่นะคะ ที่ไม่เคยตำส้มตำปลาร้าอีสาน ลองนำไปใช้ได้ค่ะบอกเลยว่ารสชาติไม่ผิดหวังแน่นอน ปรุงรสชาติตามใจคุณได้เลย อร่อยตามใจคุณ ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆอยากให้ทุกคนลองทำดูนะคะ เพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อยลงตัวมากขึ้น มิน่าล่ะทำไมแม่ค้าส้มตำบางร้านถึงได้ขูดเส้นมะละกอแช่ไว้ในตู้เย็น วันนี้ต้องแบ่งใส่ทั้งถาดและจาน เพราะวันนี้ญาติ ๆ มารวมตัวกัน เดี๋ยวแบ่งความอร่อยไม่ทั่วถึง ถือโอกาสโชว์ฝีมือ มือใหม่เพิ่งหัดทำอร่อย เข้าครัวโชว์ฝีมือเลยค่ะ รูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ