การกินเจเป็นเทศกาลทางศาสนาที่ผู้ที่กินอาหารเจ (อาหารพืชผักต่างๆ) ปฏิบัติในชุมชนโดยมักจะเป็นเทศกาลทางศาสนา ซึ่งผู้ที่รับศาสนานี้จะปฏิบัติตามข้อปฎิบัติหรือกฎเกณฑ์ของการกินอาหารเจในช่วงเวลาที่มีกิจกรรมการทานเจ ซึ่งเป็นการกินอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เลย ในการกินเจได้ขึ้นอยู่กับประเพณีแต่ละชนชาติ โดยเทศกาลนี้มีความสำคัญในการทำพิธีสวดมนต์และให้ถวายอาหารพระในวันสำคัญต่าง ๆ ในแต่ละปี ตามปฏิทินศาสนานั้น ๆ และมีการส่งต่อศรัทธาที่กินอาหารเจได้ตลอดทั้งปี สำหรับผู้ที่ถือศีลเคร่งครัดและจิตใจอยากละเว้นเนื้อสัตว์ด้วยการทานอาหารเจมีข้อดีหลายประการทั้งด้านสุขภาพ,สิ่งแวดล้อม และสภาวะจิตใจ นี่คือบางข้อดีที่สำคัญ:1. สุขภาพดี: อาหารเจมักมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมักมีปริมาณต่ำของไขมันอิสระและคอเลสเตอรอล โดยส่วนใหญ่ นอกจากนี้อาหารเจสามารถเสริมความสมดุลในระบบอาหารออกซ์สิงที่มีไฟโบรอยด์และใยอาหารมาก.2. สิ่งแวดล้อม: การกินเจมีรากฐานในความเอาใจใส่สิ่งแวดล้อม การปลดปล่อยมลพิษจากการเพาะเลี้ยงสัตว์และการใช้ทรัพยากรทางธรรมชาติน้อยลง เมื่อคุณกินอาหารเจ, คุณมีส่วนร่วมในการลดการใช้ทรัพยากรน้ำและพื้นที่เกษตร, ทำให้สิ่งแวดล้อมอยู่ในสภาวะที่ดีขึ้น.3. ภาวะจิตใจ: การกินเจอาจสร้างความสงบและช่วยในการปรับจิตใจ สำหรับบางคน, การกินเจเป็นการปฏิบัติทางศาสนาที่เชื่อว่าช่วยให้ความสงบและสร้างบุญกุศลจากการละเว้นเนื้อสัตว์ได้.4. การรักษาสิ่งแวดล้อม: การกินเจส่งผลต่อการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมและสัตว์ เพราะมันไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าสัตว์หรือการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างมาก.5. ส่วนร่วมในสังคม: การกินเจสามารถสร้างความมีส่วนร่วมช่วยเหลือกันทางสังคมและเชื่อมโยงกับคนอื่นที่มีค่านิยมเดียวกัน นี่อาจช่วยสร้างความรู้สึกของความเชื่อมั่นที่ดีได้วันนี้เราจะมาแชร์เมนูอาหารเจ ที่ทำจากวัตถุดิบโปรตีนเกษตร ได้ทั้งความอร่อยและไม่เบียดเบียนเนื้อสัตว์อีกด้วย1. เมนูผัดกะเพราเจ : ทำจากตัวโปรตีนเกษตร ใส่เห็ดหอม (อาหารเจส่วนใหญ่มักมีเห็ดหอมเป็นวัตถุดิบหลัก) พริกสด ใบกะเพรา ผัดด้วยนำ้มันพืช ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาล เกลือ และผงชูรสเจ ปริมาณเครื่องปรุงอยู่ที่ตามความชอบได้เลย แต่ควรใส่ให้พอดี เพื่อสุขภาพด้วยน่ะ2. ผัดเต้าหู้ดำเจ : ใช้เต้าหู้ดำผ่านการหมักซอสมาแล้วหักเป็นลูกเต๋า เห็ดหอม หัวไชโป๊ว พริกเหลืองและขึ้นฉ่าย ผัดด้วยน้ำมันพืช ปรุงซอสถั่วเหลือง เกลือ ผงชูรสเจ เครื่องปรุงใส่พอประมาณ เพื่อสุขภาพดี ผัดใช้ไฟกลาง พอสุกแล้วใส่ใบขึ้นฉ่ายตามทีหลัง พร้อมอร่อยแล้วการกินเจมีข้อดีทั้งด้านสุขภาพ,ละเว้นการฆ่าสัตว์ตัดชีวิต และสภาวะจิตใจ ซึ่งทำให้มีผู้คนมากมายที่หันมาเลือกทานอาหารเจกันมากขึ้นและทานบ่อยขึ้นโดยไม่ต้องรอถึงเทศกาลกินเจ เป็นวิธีการใช้ชีวิตอย่างยั่งยืนและสร้างความตระหนักในการรักษาทรัพยากรสิ่งแวดล้อมและสุขภาพในระยะยาวอีกด้วย เครดิตภาพถ่ายภาพถ่ายโดย Engin Akyurt จาก Pexels: https://www.pexels.com/th-th/photo/2347311/ภาพถ่ายโดย นักเขียน (1-4)ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป