วันนี้ creator Hometownsomiกลับมาแจกสูตรอาหารเจอีกครั้งกับเมนูในตำนาน “ต้มมะระผักกาดดองเจ” ในทุกเทศกาลกินเจของบ้านเราจะต้องมีเมนูนี้อยู่ด้วยเสมอ รสชาติของมันทำให้อาหารเจไม่น่าเบื่ออีกต่อไป เปรี้ยวเค็มเผ็ดเล็กน้อยและมะระไม่ขมเลยทำอย่างไรมาดูกัน วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ผักกาดดองต้มในน้ำจนนิ่มแต่ไม่ถึงกับเละ ด้วยความที่บ้านเราทำแจกด้วยก็จะหม้อใหญ่หน่อย ทุกคนก็กะปริมาณตามที่ทำทานกันเองนะคะไม่ต้องหม้อเท่าเราก็ได้ 2. เตรียมเต้าหูขาวทอดจนเหลืองแล้วพักไว้ถ่ายเพื่อความสวยงาม ที่จริงทอดเยอะกว่านี้ 3.โปรตีนเกษตรลงไปในหม้อผักกาดดอง 4.เตรียมพริกชี้ฟ้าเหลืองแดง มะเขือเทศลูกเล็กล้างให้สะอาด 5.ไฮไลท์ของเมนูคือ มะระ ซึ่งต้มยังไงให้ไม่ขม (สูตรบ้านเราเอง) เริ่มจากล้างมะระให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากนำลงไปทอดในน้ำมันเดือด ๆ จนมะระสุก เสร็จแล้วก็นำที่ทอดไปต้มต่อ เมื่อเดือดแล้วเราเอาแต่เนื้อมะระไว้ส่วนน้ำที่ต้มเททิ้ง เพราะความขมของมะระได้ออกมาอยู่ในน้ำต้มหมดแล้ว จากนั้นก็เอาที่เตรียมไว้ทุกอย่างลงไปต้มต่อในหม้อผักกาดดอง เริ่มปรุงรส 1.ใส่น้ำมันเห็ดหอมเจลงไป 2.ต่อด้วยซอสปรุงรสถั่วเหลืองฝาเขียว 3.จากนั้นเทซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำลงไป 4. ตัดรสด้วยน้ำตาลทราย 5.ความเผ็ดใส่พริกไทยลลงไป *หมายเหตุ ทุกอย่างที่เราทำเป็นปริมาณของหม้อใหญ่เวลาปรุงรสก็จะใส่เยอะหน่อยแล้วต้มต่อไป กลับมาชิมรสชาติว่าอมเปรี้ยวเค็มเผ็ด หรือยังถ้ารู้สึกว่าอ่อนไปก็ใส่เครื่องปรุงเพิ่ม แต่ไม่ควรออกรสหวานน้ำนะคะ เพราะเมนูนี้ไม่หวานค่ะ ถ้าบ้านใครทำไม่เยอะให้กะปริมาณการปรุงตามชอบเลยค่ะ เคล็ดลับบ้านเราคือไม่มีสูตรชั่งตวงวัด กะแล้วชิมเอาค่ะ การชิมจะทำให้เรารู้ถึงปัญหาของรสชาดอาหารค่ะ* 6.ต้มต่อไปจนทุกอย่างเข้าด้วยกัน นิ่มนุ่ม ทุกอย่างหอมกรุ่นก็ตักใส่ชามได้เลยค่ะ หน้าตาก็จะออกมาประมาณนี้ค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู ต้มมะระผักกาดดอง ที่ Creator Hometownsomi นำมาฝากกันในวันนี้หวังว่าทุกคนที่กำลังหาเมนูอาหารเจทานจะชอบนะคะ นำไปลองทำตามกันได้เลยค่ะ ไม่กักสูตรแน่นอน อิ่มบุญ อิ่มใจ อิ่มท้อง ที่ได้มาแบ่งปันกัน ครั้งหน้าเราจะเอาอะไรมาฝากอีกรอติดตามได้เลยค่ะ วันนี้ขอตัวลาไปก่อนนะคะ สวัสดีค่ะ เครดิต ภาพทั้งหมดถ่ายทำโดย Creator Hometownsomi ภาพปก Canva เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !