น้ำยาป่าเป็นน้ำยาที่ใช้รับประทานคู่กับเส้นขนมจีนที่ทำง่าย ๆ ไม่ได้ยุ่งยากอะไรมากมายนัก ส่วนใหญ่จะเป็นน้ำยาป่าที่ใส่น้ำปลาร้านัว ๆ หากใส่ตีนไก่ และ เลือดไก่เข้าไปด้วย ก็จะได้อรรถรสในการรับประทาน เพราะได้รับประทานตีนไก่นุ่ม ๆ และได้เคี้ยวเลือดไก่อร่อย ๆ บวกกับความหอมเข้มข้นของน้ำปลาร้า บางสูตรก็ใส่ลูกชิ้นปลา แต่ทว่า.สูตรของผู้เขียนเอง จะชอบใส่ตีนไก่ เพราะชอบรับประทานมาก ๆ และสูตรนี้ก็จะทำง่าย ๆ เพียงแค่มีวัตถุดิบ และ เครื่องปรุง ตามนี้เลยค่ะตีนไก่ 500 กรัมเลือดไก่ 1 ถ้วยน้ำเปล่า 5 ถ้วยตวงปลาทูแกะเนื้อ 2 ตัวพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลาร้า 9 ช้อนโต๊ะน้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะใบมะกรูด 5 - 6 ใบ พริกขี้หนูแดง 10 เม็ดต้นหอมหั่นท่อน 5 - 6 ต้นเส้นขนมจีนผงชูรสเล็กน้อยขั้นตอนการปรุงโขลกพริกแกงกับเนื้อปลาทูให้ละเอียด พักไว้ตั้งน้ำเปล่า ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเดือด ใส่ตีนไก่ลงไปต้มประมาณ 5 นาทีเมื่อน้ำเดือด จะมีฟองจากการต้มตีนไก่ลอยขึ้นมา ค่อย ๆ ใช้กระบวยช้อนฟองออกจนหมดนำพริกแกงที่โขลกกับเนื้อปลาทู ลงไปละลายในน้ำ คนให้พริกแกงละลายปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า , น้ำปลา , ผงชูรสเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอจนน้ำยาเดือดอีกครั้งจึงฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นท่อน พริกขี้หนูสีแดง คนให้ผักจมลงไปในน้ำยาป่า เพื่อให้ผักสุกจากนั้นปิดไฟ เราจะได้น้ำยาป่าตีนไก่ เอาไว้ทานคู่กับเส้นขนมจีนกันแล้วค่ะ. ทุกคนได้เวลาชิมรสชาติของน้ำยาป่าตีนไก่กันแล้ว.ค่ะ เราก็จะเตรียมเส้นขนมจีนใส่จานมา จากนั้นตักน้ำยาป่าตีนไก่ราดลงไปบนเส้นขนมจีนเลยค่ะ.ทุกคน ดูหน้าตา ดูสีสันแล้ว น่ารับประทานมาก ๆ จนเราอดใจไม่ไหว ตักมาชิมคำแรก เคี้ยวเลือดไก่ที่มีน้ำยาป่าแทรกซึมเข้าไป " หืม.ยอดเยี่ยมมากค่ะ " ได้เคี้ยวตีนไก่นุ่ม ๆ อร่อยมาก ส่วนรสชาติของน้ำยาป่า น้ำปลาร้าหอม ๆ กลมกล่อม กำลังดี ชิมคำเดียวไม่พอ ขอจัดจนหมดจานเลยแล้วกันนะคะ อร่อยสุด ๆ จนหยุดไม่ได้ วิธีทำก็แสนง่าย ใครสนใจลองไปทำรับประทานกันได้เลย.ค่ะสูตรเด็ด เตล็ดลับถ้าต้องการให้ตีนไก่นุ่มไว ควรต้มตีนไก่ก่อนใส่เครื่องปรุง เพราะไม่เช่นนั้นตีนไก่จะไม่นุ่ม เพราะในเครื่องแกงมีเกลือ จะทำให้ตีนไก่รัดตัว มีความตึง เหนียว ไม่นุ่ม รับประทานไม่อร่อยแหล่งที่มาของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลมห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
